Диета: направете ябълково пюре сами

Приготвянето на ябълково пюре не е изкуство. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид. Жълтите сортове ябълки например са особено подходящи. И моля, въздържайте се от белене преди кипене!

Ако обичате сами да приготвяте ябълково пюре, най-добре е да използвате жълти сортове ябълки. Това създава най-красивия цвят, обяснява Дирк Шилинг, управляващ директор на Elbe-Obst Fruchtverarbeitung в Хамбург. Сортовете Golden Delicious и Horneburger бяха особено подходящи поради цвета и аромата си.

Първо ябълките се разполовяват и се обезкостяват. „Стъблото, цветето и сърцевината трябва да бъдат премахнати“, обяснява Шилинг. След това нарежете ябълките на клинове и ги оставете да заврят с малко вода и захар. „Ябълката не трябва да се бели. По-специално пектините под кората карат ябълковия сос да се желира. ”Ябълките трябва да се готвят, докато станат достатъчно меки, за да се пасират или пюрират. „В зависимост от силата това може да отнеме 20 минути“, обяснява Шилинг.

След това ябълковият сос се избутва през сито с лъжица, така че черупките да залепнат. За да се запази пюрето дълго време, то се пълни директно в буркани с гумени пръстени с плътно затварящи се капаци. За да се унищожат микробите, плътно затворените съдове трябва отново да се нагреят до най-малко 80 градуса на водна баня. „След това охладете чашите бързо с хладка вода, защото така остава цветът“, обяснява Шилинг. Ябълковият сос може да се съхранява до една година при ниски температури в избата.