Как да готвите ориз правилно поради арсен: на какво трябва да обърнете внимание

Средно всеки германец изяжда около пет килограма ориз годишно. Но много потребители не са сигурни в подготовката. Учен обаче се изказва - с предупреждение.

Оризът се счита за здравословен - но това, което мнозина забравят: Освен витамини и минерали, оризът съдържа и неорганичен арсен. Токсинът може да причини рак, диабет и сърдечни заболявания. Попада в растението чрез замърсените подпочвени води.

В програмата на Би Би Си „Повярвай ми, аз съм доктор“, професор Анди Мехарг от университета в Куинс Белфаст анализира три начина за приготвяне на ориз.

Намалете риска от рак! Това е единственият безопасен начин за приготвяне на ориз

Метод 1: гответе ориз - и съдържанието на арсен остава високо

Първо свари една част ориз с две части вода. Шокиращият резултат: съдържанието на арсен в крайна сметка е непроменено. Беше 84 процента.

Метод 2: Използвайте повече вода - съдържанието на арсен пада

Тогава Мехарг свари ориза с пет части вода. Този път съдържанието на арсен беше наполовина.

Метод 3: накиснете и измийте ориза

В третия експеримент професорът накисна ориза за една нощ. След това изми зърната, докато водата се избистри. Едва тогава свари ориза с пет части вода. Този път съдържанието на арсен беше намалено с 82 процента.

На какво трябва да обърнат внимание потребителите

Потребителите трябва първо да накиснат ориза си, след това да го измият и да го сварят с много вода.

Както пише британският вестник "The Independent", експертът препоръчва по-специално ориз басмати. Съдържа малко количество арсен. Настоящият доклад на „Öko-Test“ обаче показва, че шест от седем тествани пълнозърнести пътувания съдържат „значително увеличени количества“ от канцерогенното вещество.