Фитохимикали и техните ефекти върху здравето Цветно разнообразие с потенциал

техните

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Фитохимикали и техните ефекти върху здравето: Цветно разнообразие с потенциал

(dge) Дори децата знаят, че зеленчуците и плодовете съдържат важни съставки, които подобряват здравето по много начини. Освен витамини, минерали и фибри, те осигуряват и вторични растителни вещества. Веществата, които влияят положително на множество метаболитни процеси, се намират не само в зеленчуците и плодовете - и това също включва бобови растения и ядки - но и в семената, пълнозърнестите продукти и картофите. Високият прием на фитохимикали от растителни храни е свързан с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и други заболявания. Все повече и повече резултати от епидемиологични проучвания показват, че тези вещества намаляват риска от различни видове рак. Някои имат понижаващ холестерола ефект, други подобряват функцията на кръвоносните съдове или понижават кръвното налягане. Техните антиоксидантни, противовъзпалителни и антибактериални ефекти вече са известни от проучвания върху животни и експерименти.

DGE не препоръчва хранителни добавки с изолирани вторични растителни вещества. Ние абсорбираме няколко хиляди различни фитохимикали чрез растителни храни. В допълнение, доставката на различни растителни вещества в съединението на храната може да е необходима за подобряване на здравето. Това не може да се постигне с една подготовка. Настоящата тенденция в хранителната промишленост да предлага на пазара функционални храни, базирани на обогатяване с фитохимикали, носи със себе си и риска от предозиране. Сигурността на такива мерки все още не може да бъде оценена.

За да се приеме възможно най-много от широката гама вторични растителни вещества, Германското дружество за хранене препоръчва. V. (DGE) за интегриране на повече зеленчуци, варива, плодове, ядки, семена, картофи и различни пълнозърнести продукти в ястията:

  • Яжте разнообразна и цветна диета с тези храни.
  • Възползвайте се от разнообразието от предлагани зеленчуци и плодове, комбинирайте различни видове зеленчуци и плодове, сурови и варени, и редувайте отново и отново.
  • Предпочитайте зеленчуците и плодовете през сезона.

обща информация

Вторичните растителни вещества изпълняват много различни функции в растението. Някои придават на растенията цвета или аромата си, други предпазват от хищници и болести или регулират растежа. В момента са известни около 100 000 различни фитохимикала. Ежедневно се доставят до 1,5 g фитохимикали с нормална смесена диета, като количеството често е значително по-голямо за вегетарианците. Все още не може да се оцени колко висок трябва да бъде оптималният прием. Настоящото състояние на изследванията не е достатъчно, за да се получат конкретни препоръки за отделни вторични растителни вещества.

Голяма част от растителните храни във вашата диета е полезна за вашето здраве. Не само вторичните растителни вещества, но и фибрите могат да се намерят само в растителни храни като зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти или картофи. Освен това енергийната плътност на тези храни е ниска. Зеленчуците, плодовете, бобовите и пълнозърнестите продукти имат голям обем и по този начин засищат по-дълго. 10-те правила на DGE и DGE Nutrition Circle показват как възможно най-много храни на растителна основа могат да бъдат интегрирани в ежедневието.

Най-важните групи вторични растителни вещества включват:

придават на много зеленчуци и плодове червения, синия, жълтия и лилавия цвят и се намират в ябълките, лука, соята и чая например. Проантоцианидините представляват подгрупа.Те се срещат в плодовете, червеното вино, ябълките, чая, ядките и шоколада.

От повече от 700 различни каротеноида, около 50 имат активност на провитамин А. Каротините - като α- и β-каротин и ликопен - произхождат от. а. в оранжево-жълто-червени зеленчуци и плодове. Ксантофилите като лутеин, зеаксантин и β-криптоксантин се намират главно в зелените зеленчуци.

са много сходни с животинския холестерол поради тяхната химическа структура и функция в организма. Те са важни компоненти на растителните клетъчни мембрани. В храната те се намират главно в растителни части с високо съдържание на мазнини като ядки, семена и пълнозърнести храни.

са разделени на три структурни класа: изофлавони, лигнани и куместани. Те реагират с човешките естрогенни рецептори и по този начин могат да имитират или блокират активността на собствените естрогени на тялото. Соята и соевите продукти са основните източници на фитоестрогени.Пълнозърнестите продукти и лененото семе също ги съдържат.

съдържат се в горчица, репички, зеле, кресон и репички и им придават типичния вкус като пикантни аромати.

Преглед на вторичните растителни вещества и техните обсъждани ефекти върху здравето е даден в таблицата „Преглед на вторичните растителни вещества и техните възможни ефекти за здравето“

обслужване

0 знака (с интервали)

Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец