FactSheet: Хранене

wise

Как можете да защитите климата чрез съзнателно хранене - и да останете здрави в същото време

„Храненето е най-добрият начин за устойчиво стабилизиране както на здравето, така и на околната среда с един лост.“ (Lancet Commission: Food in the Anthropocene 1)

1. Какво общо има храната с климата?

2. Каква полза е да ядете по-малко или никакво месо повече?

Въздържането от месо или значително намаляване на дела му е най-големият индивидуален принос 7, който всеки от нас може да направи за стабилизиране на климата:

  • Животновъдството осигурява само 18 процента от цялата хранителна енергия, но консумира 83 процента от земеделската земя.
  • Той е отговорен за 60 процента от емисиите на парникови газове в селското стопанство и за 14,5 процента от всички парникови газове. 8-ми
  • Без консумацията на месо и млечни продукти, използването на световната земеделска земя може да бъде намалено с повече от 75 процента или използвано за отглеждане на растителна основа. 9
  • По-специално в Централна и Южна Америка горите се почистват за отглеждане на говеда: Това причинява дванадесет пъти повече парникови газове и използва 50 пъти повече земя.
  • Преминаването към богата на растения средиземноморска диета, която съдържа само една четвърт от количеството месо, спестява половината от торовете и намалява други климатично активни газове.
  • Германия внася повече от един милион тона месо от трети страни всяка година. По този начин се изнасят емисиите на вредни за климата газове. Последствията стигат до нас така или иначе - изменението на климата не познава национални граници.

3. Ако месото, то от хуманно отношение към животните и произведено регионално - защо?

  • Екстензивното земеделие е благоприятно за животните, произвежда много по-малко парникови газове и намалява вноса на соя като фураж.
  • „Флекситарна“ диета със значително по-нисък дял на животински продукти и повече зеленчуци намалява емисиите на парникови газове от храната с повече от половината. 11 Приемането на повече растително базирани „гъвкави“ диети в световен мащаб би могло да намали емисиите на парникови газове в хранителната система с повече от половината, а също така да намали с една десета други въздействия върху околната среда, като например използването на торове и използването на обработваеми земи и сладководни води. до една четвърт, "

4. Защо е по-добре да купувате и „биологични“ плодове и зеленчуци?

Органичните продукти се произвеждат без лесно разтворими минерални азотни торове (вж. 1), но на основата на оборски тор, компост и азотфиксиращи растения. При конвенционалното отглеждане се използват торове, които са вредни за климата, но само половината от азота се абсорбира от растенията, останалата част остава неизползвана.

5. Защо е най-добре да избягвате изцяло животинските продукти?

  • Екологичният отпечатък е много по-малък, както и парниковите газове.
  • Повече хора биха могли да се хранят с растителна храна, гладът в света ще бъде по-малък (822 милиона души гладуват по света, 2 милиарда са недохранени).
  • Консумацията на вода в хранителната промишленост ще бъде намалена наполовина. 12
  • Животните не трябва да страдат.
  • Бихме били по-здрави: Доказано е, че консумацията на животински продукти (особено червено месо) насърчава заболявания като рак на дебелото черво, гърдата и простатата, ревматизъм/артрит и инфаркти.
  • Докато океаните са прекомерно уловени и следователно трябва да бъдат пощадени, рибните аквакултури също имат отрицателни последици за климата: Екскрементите и неизползваните фуражи произвеждат значителни количества метан.
Фигура: 1 кг говеждо месо произвежда 13,3 кг емисии на CO2. Източник: WWF, Klimawandel auf dem Teller 2012, https://www.klimateller.de/essen-klima/ Фигура: 1 кг масло произвежда 23,8 кг емисии на CO2. Източник: WWF, Изменение на климата на плочата 2012, https://www.klimateller.de/essen-klima/

6. Какъв е смисълът да пазарувате съзнателно и да не хабите храна?

  • Междуправителствената комисия по изменение на климата критикува факта, че 25 до 30 процента от световното производство на храни се губи и изхвърля. Всеки германец отнема средно 55 килограма годишно. В резултат на това трайно трябва да се произвежда повече храна, отколкото е в действителност - с всички свързани негативни ефекти.
  • Затлъстяването, един от най-големите рискови фактори за нашето здраве, ще намалее.
  • Регионално произведеното и сезонно адаптирано хранене е по-благоприятно за климата!

Междуправителствената комисия по изменение на климата (IPCC) представи доклад за изменението на климата чрез използване на земята през 2019 г .:

  • В световен мащаб, благоприятни за климата методи в обработваемото земеделие и животновъдството могат да спестят от 2,3 до 9,6 милиарда тона парникови газове годишно в дългосрочен план. 13
  • Според изчисленията на Lancet EAT Commission, преминаването към тази по-здравословна диета ще спаси 11 милиона живота всяка година 14 .