Елда: укрепва мускулите, прави ви красива, не съдържа глутен

Елдата е здравословна, така че елда има и днес! Знам, че това не звучи особено привлекателно и ако наблюдавате как зърната в тенджерата губят част от цвета си и за кратко изглеждат, че всичко е слузеста работа - тогава мога да си представя, че някои хора тайно искат тестени изделия.

Но: Зърната са супер вкусни (и ако са правилно приготвени, изобщо не са лигави). Можем да ги ядем от сутрин до вечер, да правим мюсли с тях, да печем палачинки, да смесваме салати - и разбира се винаги правим нещо добро за тялото си с тях. И наистина.

Какво е елда Зърно?

Накратко за основата: Елдата е така наречения спор, който расте предимно в Азия и топлите райони на Европа. След прибирането на реколтата външната обвивка на семената се отстранява - и се появяват малките, здрави зърна, които по-късно се озовават в нашата кухня.

Въпреки че звучи така: Елдата НЕ Е пшеница. Двамата дори не са свързани помежду си. Елдата също НЕ е зърно. Счита се за зърноподобно или псевдозърно (точно като киноа и амарант). Ако се справите без пшеница, не бива да избягвате елда. Но напротив.

Защо елдата е здравословна?

Откъде да започнем? Според литературата елдата се счита за „много качествена хранителна стойност“, което означава, че тя съдържа много важни за нас хранителни вещества.

Освен всичко друго, елдата съдържа:

Как можем да ядем елда?

Харесва ми най-добре приготвен и след това сервиран като салата, пържен в тиган със зеленчуци или като гарнитура (вместо ориз или друга зърнена култура). По време на изследването си току-що прочетох, че можете да изпечете зърната преди готвене, така че вкусът им да се засили - звучи добре.

Ако просто искате да сготвите елда, измийте я с гореща вода, сложете я в тенджера с много вода, оставете да заври за кратко и след това оставете да къкри на слаб до среден огън за около осем минути. Накрая излейте излишната вода. (Има различни методи за подготовка, този се е доказал за мен.)

Елда може да се яде и печена в мюсли (рецептата следва по-долу) или да се яде сурова - ако е покълнала предварително. Никога преди не съм опитвал това, но го правя сега. Можете да разберете как става това (със или без покълващ буркан) в подробните инструкции от „Яжте повече сурово“.

Винаги имам пакет от елдово брашно в шкафа си - но не можем просто да заменим пшеничното брашно с елдово брашно във всяка рецепта. Липсата на глутен ("глутен") променя консистенцията. Но има достатъчно рецепти онлайн, които са насочени към брашно от елда - например, два реда по-долу е страхотно тесто за палачинки.