Д-р Jochen Henn за оптималното хранене в долината

Здравословното хранене е буквално на устните на всички. Защо попитахме: От д-р Йохен Хен, искахме да знаем как можете да се храните здравословно и балансирано тук в Тегернзее. Дори да е високият сезон на празненствата в нашия регион.

Текст: Susanne Mayr

Д-р Хен, как успяваш да се храниш здравословно по време на нарастващо замърсяване на околната среда?
Оптималното хранене всъщност вече не е толкова лесно дори в нашия красив предалпийски пейзаж. Поради индустриализацията на нашата храна, съдържанието на хранителни вещества намалява все повече и повече. Това може да бъде доказано чрез измерване на микроелементите в кръвта. На практика често намираме твърде ниски стойности за витамини, минерали, микроелементи, аминокиселини и мастни киселини, което може да доведе до хронични заболявания и често необясними симптоми на изтощение и умора.

Но как можете да промените това, когато явно проблемът е храната?
Не трябва ли всички отново да поемем повече отговорност за собственото си хранене и да бъдем по-критични при избора на продукти? Но това също така означава да готвите и печете по-често с чисти, естествени съставки без химически добавки. Пресните, непреработени, сезонни и регионални продукти не само имат по-добър вкус, но и са по-здравословни от крайните продукти и бързото хранене. Добре известно е, че твърде много въглехидрати, често скрити в храната, особено в захарта и подсладените напитки, ви карат да се дебелите и да се разболявате, но не може да се надцени. Много по-добри алтернативи са зеленчуците с много фибри, здравословните студено пресовани масла и протеините от растителен и животински произход. За щастие чистата прясна вода идва от чешмата и не е задължително да се купува в пластмасови бутилки в супермаркета.

Какво е особено здравословно в нашата област?
Ние имаме голямото предимство на природния пейзаж без индустриално замърсяване. Регионът е известен с чист въздух, чисти води и селско стопанство, което е отдадено на добрите стари земеделски традиции. Можете ли да ни дадете няколко примера? Протеинът от органични кокоши яйца е перфектен източник на аминокиселини за човешкото тяло, докато яйчен жълтък с неговия лецитин помага за изграждането на здрави клетъчни мембрани. Непръсканите плодове и зеленчуци са богати на така наречените вторични растителни вещества като Полифеноли, които действат като антиоксиданти за прихващане на вредните свободни радикали и по този начин представляват един вид програма против ръжда.

Горските фестивали и бирените градини ви изкушават с баварски специалитети. Можем ли да му се насладим безопасно?
От хранителна гледна точка това, разбира се, не е най-здравословният начин.Трябва да бъдете внимателни, когато печете на скара, защото изгорените мазнини определено са в тежест за нашия метаболизъм. Но обичам и горски фестивали, които просто са част от баварския начин на живот. Когато тялото е снабдено с много жизненоважни вещества, можете да се насладите на пиле на скара и риба на пръчка в такива специални случаи, без да изпитвате съвест.