Инфекция със салмонела (салмонелоза)

Добре е да се знае:

Инфекциите могат да бъдат предотвратени чрез подходящи хигиенни мерки.
Болестта трябва да бъде докладвана на отговорния здравен отдел от ръководството на детското заведение, ако са болни две или повече деца; Отделните инфекции трябва да бъдат диагностицирани от лекар или лаборатория.
Децата със заболявания на салмонелата трябва да бъдат изключени от посещение на дневни центрове, стига да имат симптоми (диария, повръщане).

Източник на изображението: KFM/pixelio.de.

Салмонелите са бактерии, които могат да предизвикат заболявания - главно тези на стомашно-чревния тракт. По правило диарията се появява в резултат на възпаление на тънките черва (ентерит) или възпаление на дебелото черво (колит) или ентероколит. Може да се появи и повръщане (гастроентерит).

Обикновено тези заболявания са безвредни. Ако имунната система е нарушена и при малки бебета, засяването на салмонела в кръвта (бактериемия) може да бъде опасно. Рядката форма на тиф (тиф), причинена най-вече от Salmonella typhi и Salmonella paratyphi, може да бъде животозастрашаваща. В такива случаи е необходимо антибиотично лечение.

Причина и предаване

В повечето случаи салмонелата се предава през устата чрез консумация на храна.

По-специално суровите яйца и продуктите, съдържащи яйца, като майонеза или яйчена пяна, месо, което не е приготвено правилно (особено птици) и храни, които се съхраняват твърде топли, носят риск от инфекция, особено ако салмонелата е успяла да се размножава в тези ястия в продължение на часове или дни.

Рядко се предава чрез галене на домашни любимци (влечуги, костенурки) или от човек на човек.

Заразяването става при поглъщане на достатъчен брой бактерии. Ако те са между десет хиляди и един милион при възрастни, значително по-малко микроби са достатъчни за новородени и малки бебета и за имунокомпрометирани хора.

инкубационен период

Инкубационното време е от 5 до 72 часа.

Симптоми и ход на салмонела ентерит

Ентеритът на салмонела се проявява под формата на диария, гадене, повръщане, коремна болка и треска .

При деца и имунокомпрометирани възрастни инфекцията може да доведе до сериозни усложнения, ако не се лекува правилно.

терапия

Симптомите обикновено отшумяват след няколко дни, така че обикновено е достатъчно, ако е осигурен достатъчен прием на течности.

Прилагането на антибиотици може да се наложи в случай на коремен тиф и при деца и възрастни със слаба имунна система.

Мерки за превенция и хигиена

Яйца, храни, съдържащи протеини (напр. Майонеза) и сурови меса и колбаси трябва да се поставят в хладилника веднага след пазаруване.
Тъй като черупките на яйцата имат естествен защитен слой срещу проникването на бактерии, има смисъл да се измиват яйцата достатъчно малко преди употреба.
Суровите яйца с напукани черупки вече не трябва да се използват сурови или непечени; твърдо сварени яйца с повредена черупка трябва да се ядат бързо.
Бъдете внимателни при издухването на великденски яйца: Това трябва да се направи с помощно средство (сламка за пиене), тъй като салмонелата може да се предава чрез директен контакт с устата.
Суровото тесто за сладкиши и бисквитки - ако съдържа яйце - както и размразеният сладолед не са подходящи за консумация.
Следното се отнася за готвене на храна: При температури над 70 ° C салмонелата се убива безопасно след 10 минути. Това важи и за загряването в микровълновата печка. Салмонелата, от друга страна, не се убива чрез замразяване.
След обработка на сурови яйца и след размразяване на домашни птици и дивеч е препоръчително старателно да почистите ръцете и всички предмети, които са влезли в контакт с тези храни (съдове/прибори, работни повърхности) с гореща вода.
Честото и задълбочено измиване на ръцете намалява броя на салмонелата
Освен хигиената на ръцете, трябва да обърнете внимание и на чистотата и редовната смяна на кухненските кърпи и т.н.

Салмонела в детските градини и дневни грижи

Инфекциите със салмонела трябва да бъдат докладвани от лекуващия лекар на отговорното здравно отделение в случай на подозрение и заболяване, ако засегнатото лице извършва дейност в сектора за транспорт на храни или в кухните на комуналните съоръжения.

Заболяванията също трябва да бъдат докладвани, ако се появяват често (2 или повече засегнати лица).

Деца на възраст под шест години със салмонела ентерит не трябва да имат право да посещават обществени заведения, стига да се считат за заразни, т.е. докато диарията продължава.

Изключването на деца, които не са болни, но отделят салмонела, не е оправдано. Законът за защита от инфекции не предвижда, че трябва да се очакват отрицателни култури на изпражненията преди повторно посещение.

повече по темата

Порталът infektionsschutz.de на Федералния център за здравно образование предоставя подробна информация за салмонелата: www.infektionsschutz.de/erregersteckbriefe/salmonellen/

На Allum (информация предлага алергия, околна среда и здраве) ще намерите информация под „Салмонела“

Автор: проф. Д-р Карл Ернст фон Мюлендал