салмонелоза

Салмонелозата или салмонелният ентерит е бактериална инфекция на червата. Чревната лигавица е остро възпалена, спусъкът е бактериите, салмонелата.

Причини за салмонелоза

Салмонелите са пръчковидни бактерии с над 2000 известни вида. Много от тези видове живеят предимно в животни, но могат да се размножават и при хора и да причиняват заболявания там. Прави се разлика между салмонела, която причинява инфекциозно заболяване тиф, и салмонела, която може да причини ентерит като възпаление на червата, салмонелоза.

Салмонелата се предава главно чрез консумация на животински продукти, които са замърсени със салмонела, като яйца, месо и мляко. Салмонелата попада върху храната главно поради лоша хигиена, например чрез немиене на ръце след използване на тоалетната или поради нечистота при приготвянето на храна, например когато готова за консумация храна влезе в контакт със сурово месо или размразена вода от домашни птици.

Ястията, съдържащи сурово месо и сурови яйца, са особено застрашени, напр. Крем торти или тирамису. Салмонелата може особено да се развие през лятото.

Симптоми на салмонела

В рамките на 6 до 72 часа след приема болните страдат от внезапна поява на водниста диария, гадене и повръщане. Появяват се силни коремни спазми, главоболие и понякога треска. Засегнатите се чувстват сериозно зле. Обикновено симптомите отшумяват сами след няколко дни.

Диагнозата салмонелоза обикновено може да бъде поставена въз основа на симптомите. Типични са диарията и появата на изпражненията. Болестта обикновено се среща при няколко души, които са яли едно и също нещо. Възможно е да се открие патогена от изпражненията, повръщането или подозрителната храна.

Най-важното в терапията е да се замени течността, загубена при диария и повръщане и повишените електролити, които се екскретират с нея. В частност кърмачетата, децата и възрастните хора са изложени на риск от прекалено дехидратиране. В аптеката се предлагат подходящи електролитни разтвори. Антибиотиците се прилагат само в тежки случаи, при кърмачета и при имунокомпрометирани хора.

Хората, които са заразени със салмонела, също отделят патогени с изпражненията си след отшумяване на симптомите. Докато това се случи, други хора могат да се заразят. Поради тази причина хората, които са наети в общинни съоръжения като големи кухни, болници или домове за възрастни хора, имат право да работят отново само ако техният стол е свободен от салмонела. Всички случаи на заболяване трябва да бъдат докладвани на здравните власти.

Предотвратете салмонела

Обърнете внимание на добрата хигиена и правилното приготвяне на храната:

Уверете се, че студената верига за храна е напълно спазена.
Консумирайте бързо развалящи се храни възможно най-бързо.
Загрейте птици, пилешки яйца и яйчни продукти достатъчно високо и за дълго време. Соломонелите се убиват безопасно при температура от 70 ° C за 10 минути.
След работа със сурови птици, ръцете и използваните прибори трябва да се измият обилно с гореща вода и течност за миене.
Размразената вода от домашни птици не трябва да влиза в контакт с други храни.

Освен това измийте добре ръцете си след използване на тоалетната.