Диета: Германия яде все по-малко месо

Има голяма информираност за здравословна и устойчиво произведена храна. Но има и съответна покупка?

29 май 2020 г. - 18:43 ч., Таня Брандес

Берлин В Германия се яде по-малко месо, хуманното отношение към животните е важно за хората - и те са готови да платят повече за това. Това са най-кратките резултати от Доклада за храненето за 2020 г., който федералният министър на земеделието Джулия Клокнер (CDU) представи в петък заедно с управляващия директор на института за изследване на общественото мнение Forsa Манфред Гюлнер.

Какво означава това за селскостопанската политика? И наистина ли потребителите са готови да адаптират поведението си на хранене и пазаруване към резултатите от проучването? Най-важните въпроси и отговори:

Как се развива консумацията на месо?

В Германия се яде все по-малко месо. 26 процента от анкетираните ядат месо или колбаси всеки ден, в сравнение с 34 процента в доклада за храненето за 2016 г. Както и през предходните години, има полови разлики: 32 процента от мъжете ядат месо всеки ден и същото се отнася за всяка пета жена. Делът на мъжете, които настояват за порцията си месо всеки ден, намалява: през 2019 г. той е бил 39 процента.

Делът на вегетарианците и веганите в Германия остава същият в сравнение с последния хранителен доклад съответно на шест и един процент. Почти половината от анкетираните обаче са опитвали поне веднъж или повече вегетариански или вегански алтернативи на животински продукти - като колбаси тофу или соево мляко.

Друго откритие на доклада: На изток консумацията на месо е по-редовна, там 36% ядат месо или колбаси всеки ден. В Западна Германия той е 24 процента.

Как това се отразява в поведението при пазаруване?

Що се отнася до храната, качеството е важно за хората в Германия: Според проучването е решаващо за 63 процента - жените отдават малко по-голямо значение на качеството на продуктите.

Има голяма осведоменост относно проблема с хранителните отпадъци: 86 процента от анкетираните смятат, че избягването на хранителни отпадъци е подходяща мярка за осигуряване на глобално хранене. Собственото поведение обаче противоречи на това: от дванадесетте милиона тона храна, която се изхвърля всяка година в тази страна, според проучване на Института Thünen и Университета в Щутгарт от 2015 г., най-големият дял от 52% идва от частни домакинства.

Докладът за храненето за 2020 г.

Между декември 2019 г. и януари 2020 г. Forsa, от името на Федералното министерство на храните и земеделието, попита около 1000 германски граждани на възраст над 14 години за техните хранителни и пазаруващи навици по телефона. През април 2020 г. Forsa проведе проучване сред 1000 души в Германия за въздействието на кризата с Corona върху поведението им при пазаруване, готвене и хранене. Докладът за храненето обобщава резултатите от двете проучвания.

Интересът към произхода и условията за преработка на храната се отразява и в (теоретичното) поведение при пазаруване. Желанието да се харчат повече пари за месо от животновъдно стопанство е сравнително високо. 14 процента заявяват, че ще плащат надбавка до два евро за килограм месо от животни, които се отглеждат по-добре от закона, предвиден в момента, 45 процента ще струват пет евро повече.

Министър Клокнер определи устната готовност да плаща повече за продукти за хуманно отношение към животните като удовлетворение в петък. „За съжаление често изглежда по различен начин на щанда на магазина.“

Едно е сигурно: тези, които харчат повече пари, искат да знаят за какво. Например 84 процента от потребителите биха искали информация за хуманното отношение към животните върху опаковката на храните и почти толкова биха искали да бъдат посочени справедливи производствени условия.

Ренате Кюнаст, говорител на политиката за храните в парламентарната група на Зелените, призова министъра на земеделието да въведе „по-високи минимални стандарти и ясно етикетиране на всички животински храни“.

Защитниците на животните и потребителите отдавна настояват за законови изисквания за етикетиране на произхода на храните.

Какво очакват потребителите от селското стопанство?

Подходящо отглеждане, справедливи заплати и високо качество - това са критериите, които играят най-важната роля за респондентите. 66 процента от потребителите изискват от селското стопанство селскостопанските животни да се отглеждат по подходящ за вида начин. Това е малко по-малко от предишните години: през 2018 и 2019 г. това изискване все още беше 70 процента. В момента 52 процента искат храната им да се произвежда по екологичен начин.

И дори преди последните доклади за условията в германските кланици, потребителите вярваха, че справедливите условия на труд са важни: 64 процента заявиха, че очакват справедливи заплати по-специално за селскостопанските работници. Справедливостта е дори по-важна за жените, отколкото за мъжете: Почти две трети искат справедливи заплати в земеделието (мъже: 57 процента).