Диета: Експертите разкриват колко месо е здравословно

Всеки германец яде около 60 килограма месо годишно - това е малко под 1,2 килограма на седмица. Но дали такова количество все още е здравословно? Експерти от изследователския център на Хелмхолц предоставят информация.

Наденица, риба, нарязано месо: Тези, които не живеят вегетарианско или веганско, ще ядат много месо в течение на живота си.

Според изчисленията, само в Германия има 200 пържоли на глава от населението за една година - достатъчно, за да достигнат нормален таван при подреждане.

Благодарение на все по-задълбочените научни изследвания, ние вече знаем по-подробно как високата консумация на месо може да повлияе на нашето тяло - и от какво количество колбаси и ко. Направете реален риск за здравето.

Експертите от Асоциацията Helmholtz са събрали цялата важна информация, налична по тази тема.

Трябва да намалим наполовина консумацията на месо

Според Германското общество по хранене, който яде месо, всъщност не трябва да консумира повече от 300 до 600 грама на седмица - т.е. само половината от действително консумираното месо в тази страна.

„Тези препоръки в крайна сметка са концентратът от хиляди проучвания по темата и по този начин съответстват на текущото състояние на научните познания“, обяснява Тилман Кюн, ръководител на работна група по хранителна епидемиология в Германския център за изследване на рака (DKFZ) към Асоциацията на Хелмхолц.

В Германия количеството месо, консумирано годишно, остава почти същото от години, но в световен мащаб това не е така: Между 1990 г. и 2013 г. търсенето нараства с около 30 процента като цяло.

Червеното месо е свързано с рискове от заболявания

Защо има ограничения за това колко месо трябва да ядете? Една от причините е, че при прегряване на месото се образуват различни вещества, които могат да навредят на здравето, включително така наречените полициклични ароматни въглеводороди.

Втвърдяването - лечение, което прави месото по-трайно - също създава нитрозамини. Всички тези вещества могат да насърчат развитието на рак, особено риска от рак на дебелото черво.

Втвърденото и силно нагрято месо включва предимно промишлено преработени продукти, включително колбаси и шунка. Следователно според Кюн преработените месни продукти също са по-нездравословни от непреработените.

Ако цените здравословната диета, в идеалния случай не трябва да ядете индустриално преработено месо и само малки количества червено месо, казват експертите от Асоциацията на Хелмхолц.

Въпреки това, бялото месо, като птиците, може да се консумира в разумни количества без колебание.