Наистина прави мазнините мазнини?

От Мартин Левицки | 21 декември 2017 г., 11:10 ч.

Няколко проучвания показват, че мазнините са важни и здравословни - ако се храните правилно. FITBOOK искаше да знае точно и събра научни знания за мазнините и тяхното влияние върху телесното тегло. Намазва ли мазнините или не?

През последните няколко десетилетия хранителната индустрия извежда на пазара все повече и повече нискомаслени леки продукти и ги продава на потребителите като здравословни продукти за отслабване. Нищо чудно, тъй като от десетилетия хората са учили, че твърде много мазнини в храната са нездравословни - и най-вече, че те правят дебели.

Отдавна е известно, че мазнините по своята същност не са лоши. Като цяло се прави разлика между ненаситени и наситени мазнини, които в миналото често са получавали етикетите „здравословни“ или „нездравословни“ - разграничение, което сега се счита за остаряло. Хората се нуждаят от двата вида мазнини всеки ден за метаболитни процеси в организма. Те са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини A, D, E и K, осигуряват естествено усещане за ситост, необходими са за функцията на хормоните и ензимите и намаляват колебанията в нивата на кръвната захар.

Диетите с намалени мазнини не работят

Всеки, който се е заел да отслабне с диета с ниско съдържание на мазнини, най-вероятно ще се провали - поне в дългосрочен план. Тъй като нискомаслените леки продукти са по-малко засищащи. Възможни последици: постоянно чувство на глад. Нуждаете се от пример? Докато киселото мляко с 3,5 процента масленост може да ви накара да се чувствате сити, киселото мляко само с 0,1 процента мазнини определено няма да ви запълни. И това много често се отнася за продукти с намалено съдържание на мазнини.

Мазнините могат да ви помогнат да отслабнете

Американският автор, лекар и професор по педиатрия, Арън Карол, обяснява тлъстите митове в книгата си "The Bad Food Bible". Той пише: „Ако има нещо, което знаем за мазнините, то е, че консумацията на мазнини не води до напълняване. Напротив, това дори може да помогне да свалите няколко килограма. "

Той обосновава твърдението с различни резултати от изследването. В мащабно проучване за жени с почти 50 000 участници за период от осем години беше изследвано дали диетата с ниско съдържание на мазнини е по-здравословна. 60 процента от жените се хранят нормално, докато останалите 40 процента значително намаляват съдържанието на мазнини в диетата си. Вместо 38 процента от калориите в мазнините, това е само 20 процента за тях.

След анализ на данните беше установено, че диетата с ниско съдържание на мазнини не може нито да намали риска от сърдечни заболявания и рак на гърдата, нито да допринесе за загуба на тегло в дългосрочен план. И обратно, може да се каже, че мазнините също не влияят отрицателно на тези фактори.

Не мазнини, но захарта ви дебелее

Оценка на над 50 хранителни проучвания, публикувани в медицинското списание "Food and Nutrition Research" показва къде всъщност се крие проблемът с напълняването. Използвани са само проучвания, проведени от 2000 г. нататък. Когато анализираха данните, изследователите установиха, че увеличената консумация на фибри и ядки едва ли води до увеличаване на теглото, докато високата консумация на месо насърчава увеличаването на теглото. Намерени са и доказателства, че пълнозърнести продукти, овесени ядки и мазни млечни продукти предпазват от наддаване на тегло. Освен това фибрите и плодовете предотвратяват увеличаването на талията.

„В Германия хората не ядат твърде много мазнини, но твърде много въглехидрати. С увеличаването на въглехидратите Германия става все по-мазна “, казва експертът по хранене д-р. Ридл. Захарта е „царят на класа за угояване“. И по-нататък: „Той бързо преминава в кръвта и води до повишаване на нивото на инсулина. Високото ниво на инсулин от своя страна предотвратява загубата на мазнини. "