Диета Колко здрави са яйцата?

Яйцата отдавна имат лоша репутация поради високото си съдържание на холестерол. Но те са далеч по-добри от репутацията си, когато се консумират умерено и правилно подготвени.

Колко лоши са яйцата за нивата на холестерола?

Д-р Barbara Bjarnason: Едно пилешко яйце съдържа около 300 mg холестерол. Това съответства на дневната препоръка за прием на холестерол.

Последните изследвания показват, че не само яйцата, а цялата хранителна концепция е определяща. И така, ям ли сланина и шунка с яйцата си или по-скоро зеленчуци? Яйцата не могат да бъдат осъждани навсякъде.

Препоръчвам максимум 4-5 яйца на седмица, но около Великден може и повече.

Колко добър е протеинът от яйцето?

Това е най-добрият източник на протеин във всяка естествена храна. Съдържанието на протеин има "биологична стойност" 100, което означава, че целият протеин в нашето тяло може да бъде използван. За сравнение: биологичната стойност на домашните птици е 70. Следователно яйцето съдържа особено висококачествен протеин.

Какви добри съставки все още има в яйцето?

Яйцето има само около 80 калории. Яйцето съдържа основно витамини В12 и D - една трета от дневната нужда. В допълнение, витамин А, желязо и протеин холин, което увеличава мозъчната ефективност. Така че яйцето е полезно не само за нашите мускули, но и за мозъка ни.

Защо се пълниш толкова с яйца?

Това се дължи на протеина. За да смила това, тялото се нуждае от енергия - това стимулира метаболизма. Ето защо яйцата са идеални за отслабване.

Витамините се губят по време на готвене?

Продължителното нагряване уврежда по-специално витамините и антиоксидантите. Ако печете в продължение на 40 минути (напр. Яйцето в месото), повече от половината от витамин D се губи, с по-кратко време за печене и готвене губите само около 18 процента.

Протеините и витаминът биотин, от друга страна, се усвояват още по-лесно при нагряване. Така че пържени и късо сварени яйца като Пържено яйце, бъркани яйца или поширано яйце. Използвайте възможно най-малко масло или олио за пържене на бъркани и пържени яйца, не прегрявайте и комбинирайте със зеленчуци.

Съвети относно срока на годност на яйцата

Съхранявайте яйцата правилно

Колко дълго могат да се съхраняват яйцата зависи главно от съхранението. Всички яйца могат безопасно да се съхраняват в хладилник през първите 18-20 дни, тъй като черупката им осигурява естествена защита срещу бактерии и натрапници.

Ако искате да съхранявате яйца повече от 20 дни след датата на снасяне, трябва да ги съхранявате в хладилник, тъй като студът също така предотвратява заразяването на яйцето с микроби и патогени. Яйцата също могат да се съхраняват в хладилник за две до четири седмици след датата на най-доброто преди.

След изтичане на датата на най-доброто преди, яйцата трябва да се използват за готвене или печене само когато са били загряти.

Замразете яйцата

Суровите яйчни белтъци и жълтъци могат да се замразяват заедно или поотделно. Ако и двете са замразени заедно, яйчената смес може да се съхранява във фризера между 8 и 10 месеца. Ако искате да замразите цяло сурово яйце, първо трябва да се разбърка правилно. Като алтернатива можете също да замразите отделно жълтъците и белтъците.

Толкова дълго могат да се съхраняват яйцата и яйчните продукти

Продукт При стайна температура В хладилника Във фризера

Сурово, прясно яйце в черупка	18 до 20 дни	4 до 6 седмици	Не се препоръчва
Суров жълтък	По-малко от 2 часа	2 до 4 дни	Около 1 година
Суров яйчен белтък	По-малко от 2 часа	2 до 4 дни	Около 1 година
Твърдо сварено яйце	1 седмица	2 до 4 седмици	Не се препоръчва
Домашна майонеза или айоли	Няколко часа	3 до 4 дни	Не се препоръчва
Торти или киш	около 1 ден	3 до 4 дни	1 до 2 месеца след изпичане

Рецепта: Мариновани яйца - "Мариновани яйца"

Списък с покупки:

10-12	твърдо сварени яйца
3	чаши	Оцет от бяло вино
1	Купа	вода
2	Супена лъжица	горчица
1	голям лук
1.5	Клонове	розмарин
1	червен пипер
1	TL	сол
1	Супена лъжица	захар
Зърна пипер

Подготовка:

1. Оставете оцета да заври, добавете лука, накълцаните чушки, клончетата розмарин и останалите съставки и оставете да къкри, след което оставете да се охлади.

2. Обелете яйцата, поставете ги в голяма чаша и ги залейте с течността. Яйцата трябва да бъдат изцяло покрити с течност. Затворете добре буркана и го оставете да престои няколко дни. Използването на кафяв оцет ще превърне яйцата в кафяво, което е знак, че са добри. Най-вкусен е с филия тъмен хляб с масло.

Забележка: Съществуват много различни твърдения за това колко дълго яйцата могат да се държат по този начин - някои говорят за няколко седмици, други за няколко месеца. Важно е да проверите яйцата, след като ги отворите, ако миришат на гнилост - след това пръстите далеч!