Чернодробни палачинки (Oladji is petscheni) - рецепта

от Анди 1 юли 2000 г.

Състав:
500 грама черен дроб; Телешко, телешко
1 малка. Бяло зеле
100 грама сирене; втрива се
4 с.л. Брашно
2 яйца
5 супени лъжици Сметана
4 с.л. масло
мляко
сол

Поставете измития черен дроб в мляко за около 20 минути.
Извадете ги, изсушете ги и ги обелете, ако е необходимо.
Нарежете бялото зеле на парчета и с черния дроб през месомелачката
завъртане. Добре с брашно, жълтъци, настърган кашкавал и заквасена сметана
разбъркайте и подправете със сол. Ако масата е твърде суха,
добавете малко мляко. Накрая сгънете твърдо разбитите белтъци.
Поставете тестото лъжица по лъжица в горещо масло и от двете страни
Печете до златисто кафяво.
За сервиране ги залейте със заквасена сметана или горещо масло.

* Източник: Според: Алла Сахаров Руска кухня
Вилхелм Хайне Верлаг Съставител Рене Ганьо
** Публикувано от Рене Ганьо
Дата: петък, 24 февруари 1995 г.

Ключови думи: яйце, пикантно, черен дроб, Русия, P4