Вино за хляб

Хляб, вино и др.

Черната салсифирана супа е вкусна зимна супа, в която черният салсиф се вписва. Може да се сервира като фина супа с меню или като основно ястие с хляб. Рецептата е фино пюрирана като класическа черна салсифицирана крем супа и подправена със сладка и заквасена сметана.

Супа от черен салсиф - рецепта за класическа крем супа

Различни теми: заквасена сметана, сьомга, орехи

С топпика на черната салсифирана супа можете да изберете дали да я предпочитате чисто вегетарианска с орехи или със сьомга. Заквасената сметана придава на супата свежа нотка. Орехите имат тази определена хапка и вървят добре с тръпчивия, ядлив салсиф С варианта със сьомга, както и с фината картофена супа със сьомга, всеки може сам да реши дали предпочита сьомгата сурова или приготвена. Вкусът и структурата на рибата са различни - и само въпрос на вкус.

„Сезонно има по-добър вкус! Годишният календар за хранителни блогъри "

Отново е последният четвъртък на месеца - това означава, че съмишлениците с хранителни продукти блогват рецепти за сезонни зеленчуци. Всички участници са изброени по-долу и са свързани с техните рецепти. Струва си да погледнете там!

Рецепта за черна супена супа - крем супа от черен салсифициран крем

2 порции като основно ястие

Съставки черна супена супа:

450 г черен салсиф
120 г картофи
100 г целина (или пащърнак)
1/2 - 1 глава лук
1 супена лъжица избистрено масло
100 мл сухо бяло вино
750 g зеленчуков бульон или пилешки бульон (за предпочитане домашен)
сол
Pepper White
100 мл крем
100 г заквасена сметана
1 лимонов сок или 5 супени лъжици оцет

Съставки Toppic:

100 г заквасена сметана
напр.: 5 - 10 ореха (орехови ядки)
или: 40 g сьомга, прясна или пушена
Декорация: магданоз

Супа от черен салсиф - рецепта за класическа крем супа

Приготвяне на черна супена супа:

Препарати черен салсиф: Изцедете сока на един лимон. Пригответе купа с вода и добавете лимоновия сок (или оцет). Поставете салсифа в мивката, изтеглете вода и обелете корените с белачка под вода. Изрежете по-големите очи с ножа. Веднага нарежете салсифика на парчета и добавете в купата с лимонова или оцетна вода.
Подготовка: Обелете картофите и целината и нарежете на кубчета всяка среда. Обелете лука и нарежете на фини кубчета.
Пригответе супа: Загрейте избистреното масло в тенджера и запържете лука до полупрозрачност. Деглазирайте с бяло вино и бульон. Добавете salsify, картофи и целина и варете около 15 до 20 минути, докато омекнат. Пасирайте на ситно супата с ръчния пасатор. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете сметаната и заквасената сметана и отново разбъркайте супата.
Вариация на черна супена супа с орех: Нарежете на едро орехите. Поставете супата в дълбоки чинии и сервирайте със заквасена сметана и орехи. Гарнирайте с магданоз.
Вариация на черна супена супа със сьомга: Нарежете прясната сьомга на малки кубчета и добавете към супата. В зависимост от свежестта на сьомгата, оставете я стъклена и почти сурова или гответе. Поставете супата в дълбоки чинии и сервирайте със сьомга и заквасена сметана. (Откъснете парче пушена сьомга и го добавете към супата.)

Време за подготовка: около 30 минути

Кремообразност: картофи и грудка от целина

За да може супата да има правилната консистенция и наситеност, има и картофи и целина. Другите ароматизиращи зеленчуци са представени от бульона.

Крем супа с бита сметана и заквасена сметана

Рецептата за крем супа salsify съдържа както сладка, така и заквасена сметана. Сладката сметана е отговорна за кремообразността, а заквасената сметана за свежия вкус.

Идеално през зимата: salsify - зимни аспержи

Черният салсиф - известен още като зимни аспержи - са типичен зимен зеленчук, който може да се намери между октомври и април. Ароматът само леко напомня на аспержи и е пикантен и леко орехов. Консистенцията е подобна на морковите и пащърнака. Подобно на аспержите, корените се набождат индивидуално от земята. Под черната глинена купа има снежнобяли пръчки. Кората се обелва с белачка за зеленчуци и пръчките трябва незабавно да се поставят в оцет или лимонова вода, за да не станат кафяви.

Сезонно има по-добър вкус: всички участници и рецепти

Следните зеленчуци са през сезона през зимата:
Домашно отглеждане: кресон, цикория, чиме ди рапа, агнешка салата, къдраво зеле, праз, хрян, пащърнак, корени от магданоз, тученица, брюкселско зеле, черен салсиф, артишок и савойско зеле
Стоки на склад: китайско зеле, моркови, целина, радикио, цвекло, червено зеле, ряпа и бяло зеле