Атлетичен хляб със зехтин с ниско съдържание на въглехидрати

От десетилетия ни казват, че по-специално мазната храна ви прави дебели. По-специално хранителната промишленост очевидно потвърждава това няколко пъти. Въпреки че много хора едва консумират мазни храни, много от тях все още са с наднормено тегло. Какво всъщност се обърка там? Бих казал много. Общите твърдения като „това е нездравословно“ или „което ви дебелее“ в никакъв случай не са достатъчни, за да задействат положителна промяна. Изискват се подробни разследвания, резултатите от които след това се предават на хората по разбираем начин.

Като ентусиасти (влюбени) с ниско съдържание на въглехидрати знаем, че в нашето общество не предимно мазните храни, а въглехидратите са основният проблем за затлъстяването. Разбира се, ние също сме наясно, че мазните храни съдържат много калории и че прекомерната консумация може да доведе до затлъстяване. Ние обаче се храним с дисциплина и обръщаме внимание на общия си дневен брой калории. За разлика от храните, съдържащи въглехидрати, храните, съдържащи мазнини, имат малък ефект върху нивата на кръвната ни захар. Това е и основната причина диетата с ниско съдържание на въглехидрати да е с толкова високо съдържание на мазнини.

Мазната и нисковъглехидратната (нисковъглехидратна) диета има следните предимства:

1. Мазни храни или храни

- засищат или ви засищат дълго време
- вкус по-добър
- осигуряват много важни хранителни вещества

2. Храни или храни с ниско съдържание на въглехидрати

- поддържайте нивото на кръвната захар в нормални граници и предпазвайте от затлъстяване
- съдържат малко или никакъв глутен
- насърчават изгарянето на мазнини
- повишаване на благосъстоянието

Тъй като по-специално растителните мастни киселини са много здравословни, сега има хляб с много зехтин. Нашият хляб със зехтин идеално се съчетава с описанието на нисковъглехидратните и учудва със своята проста подготовка. Вкусният хляб почти няма въглехидрати и ви държи сити за невероятно дълго време. Поради високото съдържание на зехтин, тези с чувствителен стомах не трябва да ядат няколко парчета наведнъж. Въпреки че обикновено съм доста гладен, обикновено ми е достатъчна голяма филия хляб със сирене.

Гениален хляб с ниско съдържание на въглехидрати със здравословен зехтин

Както ще видите, аз използвах малко необичайно описание за нашите ленени семена в списъка на съставките. А именно, говори се за „фино смляно или едро смляно“. За да няма объркване, искам да поясня следното:

Няколко форми ленено семе могат да се използват за тази рецепта и ще работят безпроблемно. От една страна има фино смлени, грубо смлени или смлени ленени семена. Тъй като на опаковката обикновено пише само натрошено или смляно, просто трябва да се уверите, че ленените семена не са прекалено груби. Това кара хляба със зехтин да стане лесно чуплив. Всички останали сортове от фино смлян до фино смлян работят без проблеми. Използвах смляно ленено семе за видеото за подготовка, но беше много фино в сравнение с конвенционално смленото ленено семе - оттук и терминът "фино смляно".

Вкусен хляб с много зехтин и почти никакви въглехидрати

Преди да започнем с рецептата, няколко мисли за нивата на кръвната захар и отслабването. Ако нивото на кръвната захар се повиши бързо и рязко след (или дори по време на) хранене, тялото ни започва с автоматично противодействие, за да понижи отново високото ниво на кръвната захар - то произвежда това, което е известно като инсулин. От една страна, този процес благоприятства образуването на мастни натрупвания и въпреки предишната консумация на храна, обикновено води до нови желания. Дяволски цикъл, който обикновено води до затлъстяване.

Правилният избор на храна обаче предотвратява повишаването на нивото на кръвната захар и по този начин увеличава съхраняването на мастните клетки. За да се измери ефектът на всяка храна върху нивото на кръвната ни захар, няколко учени разработиха стойността на гликемичния индекс. Тази стойност е число. Обикновено това е между 0 и 100. Според д-р. Winfried Keuthage, диабетолог и диетолог от Мюнстер, гликемичният индекс е мярка за това колко бързо и колко храна причинява повишаване на кръвната захар. Декстрозата служи като ориентир за гликемичния индекс. Декстрозата причинява (почти) най-силното покачване на кръвната захар от всички храни и има стойност на гликемичен индекс (GI) 100.

Домашен хляб с ниско съдържание на въглехидрати

Гликемичният индекс е стойност, която е определена в лабораторията и за съжаление има някои слабости. Колкото по-висока е гликемичната стойност на дадена храна, толкова по-силна и бърза е качването на нивата на кръвната захар. Тъй като при изчисляването на гликемичния индекс винаги се взема предвид постоянно количество (50 g) въглехидрати и действителното количество въглехидрати в храната на 100 g се игнорира, често се правят погрешни предположения.

За да поправят тази грешка, изследователите разработиха гликемичния товар (GL) като удължаване на стойността на гликемичния индекс (GI). Основната идея е, че освен вида консумирани въглехидрати, количеството оказва влияние и върху покачването на кръвната захар. За да стане всичко ясно в бъдеще, трябва да запомните следното: Гликемичният товар се основава на гликемичния индекс и също така е свързан с влиянието върху нивото на кръвната захар. Ако гликемичният индекс (GI) или дори по-добре гликемичният товар (GL) на дадена храна е в зеления диапазон, това се поставя под въпрос при употребата на ниско съдържание на въглехидрати.

Това, което за съжаление мнозина от Бог не разбират, е следното: Терминът нисковъглехидрати сам по себе си не съдържа никакви правила, по които хората могат да се съобразяват. Ниско съдържание на въглехидрати е просто общ термин за диета с ниско съдържание на въглехидрати и не означава, че въглехидратите са напълно забранени. Това би била така наречената диета без въглехидрати. За да знаем кои храни и в какви количества (и в някои случаи дори кога) можем да ядем, определя определен тип диета с ниско съдържание на въглехидрати. Както мнозина знаят, те се наричат например - диетата на Аткинс, диетата на гликс и т.н.

В повечето случаи нисковъглехидратната диета случайно не е ефективна. Докато инстинктът на червата може да бъде добър за някои хора, винаги е по-добре да се спазват правилата на определена диета с ниско съдържание на въглехидрати. Разбира се, това отново зависи от това какви цели преследвате. Ако просто искате да живеете здравословно и да поддържате теглото си, може да се откажете от стриктното спазване на правилата на дадена диета. Ако обаче възнамерявате да отслабнете възможно най-бързо, няма да стигнете много далеч без правила или знания.

Коя диета с ниско съдържание на въглехидрати е най-подходяща за вас, не може да се каже като цяло поради индивидуалните изисквания. Най-добре е да направите задълбочени изследвания, да решите определен тип диета с ниско съдържание на въглехидрати и просто да го опитате. Човек трябва да се „наслаждава“ с повишено внимание особено на тези, които използват нисковъглехидратни измами, за да спечелят пари възможно най-бързо. Ключова дума - интернет гъмжи от нея! Ето ни.

Съставки за хляб със зехтин с ниско съдържание на въглехидрати с приблизително 600g (10 филийки)

Ако е възможно, използвайте пресни и регионални продукти с биологично качество. Бакшиш: По време на обработката всички съставки трябва да са около стайна температура.

250g кварк, 20% F.i.T. (направете около 8 пълни супени лъжици)
250г ленено семе, фино смлян или едро смлян (направете приблизително 21 пълни супени лъжици)
2 яйца, Размер M
37g зехтин (направете около 6 пълни супени лъжици)
6.5g люспи от псилиум (прави около 1 пълна супена лъжица)
5гр бакпулвер (прави около 1 пълна чаена лъжичка)
1,5 г сол (прави около ¼ чаена лъжичка)

Хранителни стойности
на парче с около 60гр

Калории

185 ккал

хранителни вещества

количество

% RDA *

въглехидрати	2,9 g	0%
Общо мазнини	14,8 g	21%
протеин	8,8 g	16%

* RDA в% покрива дела от препоръчителната дневна нужда. Стойностите се основават на дневна диета с 2000 калории. В зависимост от приема на калории стойностите могат да бъдат по-високи или по-ниски.

подготовка
Времена за начинаещи

работно време	15-ти	Минути
Време за печене/готвене	40	Минути
Общо време	55	Минути

Ниво

лесно

ръчно

Бакшиш: Можете да намерите подготвителното видео в началото на тази статия или в моя канал в YouTube (Nico Bartes).

Загрейте фурната до 185 градуса по Целзий отдолу и отгоре (или алтернативно 175 градуса конвекция) и след това подгответе всички съставки според списъка на съставките.
Поставете бакпулвера, люспите на псилиум, ленените семена и солта в голяма купа, разбъркайте добре с дървена лъжица и оставете настрана.

Смесете добре сухите съставки заедно

Поставете яйцата, зехтина и кварка в голяма купа и разбъркайте добре с бъркалка.

Смесете яйцата, зехтина и кварка заедно

Добавете предварително смесената (суха) смес към сместа от яйчен кварк и разбъркайте или замесете добре в равно тесто.

Добавете сухи съставки и омесете всичко заедно добре

Поставете тестото върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, оформете с ръце хляб, (по желание) изрежете на повърхността дълбочина около 1,5 см с нож и след това печете в предварително загрятата фурна за около 40 минути.

Поставете омесеното тесто върху облицован с пергамент лист за печене

Оставете изпечения хляб със зехтин с ниско съдържание на въглехидрати да се охлади за около 1 час и след това го нарежете.