Агнешка салата: Богата на хранителни вещества

Агнешката салата е един от най-хранителните видове маруля поради съдържанието на витамини и минерали. Основният сезон е през зимата, защото агнешката салата се противопоставя на сланата

Агнешка салата: Богата на витамин С, желязо и фолиева киселина

Състав: Агнешката салата е богата на витамини и минерали

Агнешката салата се смята за най-здравословната салата. Той е особено богат на провитамин А като бета-каротин и витамин С. В организма провитамин А се превръща във витамин А, който е важен за различни процеси на растеж и подпомага сетивните показатели като зрителния процес. Витамин С укрепва имунната система и е важен за развитието на съединителната тъкан и костите. Съдържащата се фолиева киселина също е необходима за регенерацията на клетките. Съдържанието на желязо в агнешката салата е по-високо, отколкото в другите салати. Желязото е от съществено значение за транспортирането на кислород в тялото. Пропорциите на минералите калий, калций и магнезий също са от значение. Етеричните масла от салатата не само усъвършенстват вкуса. В частност се казва, че маслото от валериана укрепва слабите вени.

Произход: Марулята от агнешко растеше само диво дълго време

Хората използват агнешка салата като хранителна култура още от каменната ера. В продължение на векове се събира изключително от дивата природа. Отглежда се само от около 100 години. Днес отглеждането на растението маруля се извършва в големи части на Европа.

Ботаника: агнешката маруля се противопоставя на замръзването

Обикновената агнешка салата Valerianella locusta от семейството на растенията валериана е едногодишно маруля. Известен е и като Малката Рапунцел. Предлага се в големи и дребнолистни сортове. Стъблата достигат височина на растеж до 15 сантиметра. Листата са лопатовидни и средно дълги от три до пет сантиметра. Те стоят заедно в розетка. При прибиране на реколтата розетката се отрязва директно над земята.

Агнешката салата е устойчива на замръзване. Листата обаче не трябва да се събират, когато са замразени. В противен случай те ще се сринат изсъхнали. Когато температурата се повиши, реколтата може да бъде събрана. След зимата цветята се появяват от април. Те са бледосини на цвят и стоят заедно на малки групи (кими). Цветята могат да се опрашват сами или да позволят на насекомите да го направят вместо вас. Плодовете на агнешката салата съдържат по едно семе. Ботаниците ги наричат ядки. Те са с асиметрична форма и леко компресирани отстрани.

Трябва да се прави разлика между агнешка салата от полето и оранжерийни продукти. Салатата от свободно отглеждане обикновено е по-хрупкава. При оранжерийната салата листата са по-нежни и по-леки. Техният аромат обаче е по-малко интензивен.

Сезон: агнешката салата става зелена през зимата

Зеленчуците са типична есенна и зимна салата. Основното време за реколта за агнешка салата в Германия е между октомври и декември. Продуктите на открито са най-ясни преди първата слана. Благодарение на вноса и голямото разнообразие от сортове, той вече се предлага целогодишно.

Съхранение: Консумирайте бързо

Агнешката салата може да се съхранява няколко дни в отделението за зеленчуци в хладилника. Съставките и ароматът обаче се губят по време на съхранението и листата бързо увяхват.

Съвети за приготвяне: Съчетава се добре с ядки

Остатъци от пръст или пясък могат да се натрупват вътре в розетките. Затова измийте добре агнешката салата, преди да я консумирате. Най-добрият начин за премахване на мръсотията е първо да почистите марулята на ръка и след това да я поставите в студена вода. След това поставете влажните листа в сито, изплакнете отново с вода и подсушете в центрофуга за салата. Със своя необичаен аромат на ядки, салатата компенсира трудоемкото приготвяне. На вкус е както самостоятелно, така и смесено с други салати с листа. Ядките също са вкусни.

Агнешката салата се сервира с обилни ястия и ястия на месна основа или с печен бекон. Картофената салата също подобрява вида на зелените листа. Когато се готви в месен бульон, хората са приготвяли агнешка салата като зеленчук. Тъй като обаче витамините се губят при нагряване и листата стават лигави, се препоръчва използването им в студени кухни.