9 мита за вашата салата

МИТ №1: САМО САЛАТА!

Няма нищо „само“ в 490 калории и 41 грама мазнини в салата на Subway BMT с дресинг в ранчо. Това води до още повече калории и мазнини от чийзбургер Burger King Bacon (360 калории, 18 грама мазнини). На Рубин вторник пакетите от пилешка салата от Каролина - подкрепете се - 1300 калории и 72 грама мазнини (275 по-малко без превръзка).

МИТ №2: БЕЗМАЗНОТО ОБЛИЧВАНЕ Е ЗДРАВЕ.

Не точно. Спестявате калории, като премахвате мазнините, но много такива превръзки са заредени със захар - повече от две чаени лъжички на порция - и не осигуряват хранителни вещества. Те също така блокират способността ви да абсорбирате каротеноидните антиоксиданти в листата на марулята и доматите - важни съединения, които намаляват риска от сърдечни заболявания. В едно проучване хората, които са яли пълномаслена превръзка за салати, са усвоили два пъти повече хранителни вещества, отколкото тези, които са яли дресинг с ниско съдържание на мазнини. Превръзката без мазнини позволява почти никакво усвояване от тези добри момчета.

МИТ # 3: КЕЛЕРИЯТА Е С ОТРИЦАТЕЛНИ КАЛОРИИ, ТАКА ПОХРАНЕТЕ ЗА ДОПЪЛНИТЕЛНОТО СИРЕНЕ.

С шест калории на стъбло, целината несъмнено е храна, благоприятна за теглото. За съжаление, според доктор Дейвид Баер, изследователски физиолог от Центъра за изследване на човешкото хранене на USDA Beltsville в Мериленд, тялото не използва повече калории от това, само за да го дъвче и смила. „Все още не са открити храни с намалена калория“, казва той.

МИТ # 4: МАРКАТА Е МАРКА.

Не и когато става въпрос за хранене (или вкус): рукола и кресон са суперзвезди, натоварени със съединения за борба с рака. Всъщност е доказано, че химикал в кресон деактивира един от причиняващите рак токсини в тютюневия дим. Спанакът е друг герой, тъй като съдържа лутеин, който помага за защита срещу рак и слепота. И бебешките версии на кейл, горчица и цвекло са по-малко остри, дъвчащи и горчиви от възрастните, но са надарени със същите борци с рака. Тъмнолистните, меки на вкус зеленчуци, включително маруля ромен, маруля с червени листа и много смески от месклун, не са богати на фитонутриенти, но имат уважавани нива на бета-каротин. Леките зелени, като айсберг и ендивия, са доста хранителни.

МИТ №5: ОТИДЕТЕ ЗА ЗЕЛЕНОТО.

Цветни, всички зеленчукови салати предлагат добри фитонутриенти, които не се предлагат в зеленчуците. Например мощните антиоксиданти (антоцианини) в лилави зеленчуци като патладжан помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и подобряване на мозъчната функция. Репичките предлагат индоли за борба с рака; червените домати са най-доброто съдържание на ликопен, свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания и рак.

МИТ # 6: ГАРБАНЗО БОБИТЕ МИ ДАДАТ ХРАНИ СТОЙНОСТ НА ПРОТЕИНА.

Черпакът (около 1/4 чаша) прави около четири грама протеин - недостатъчно, ако това е единственият протеин, който имате в това хранене. Нуждаете се от, 36 грама на килограм телесно тегло на ден (така че една 154-килограмова жена се нуждае от около 55 грама протеин дневно). Вземете повече с 3/4 чаша боб - това са 11 грама протеин - плюс 1/4 чаша настъргано яйце (четири грама протеин) или 1/4 чаша сирене (седем грама протеин).

МИТ # 7: АКО ДОБАВЯ БАКОН, МОГА ДА И ПОРЪЧА БУРГЕР.

Бейкън никога няма да спечели никакви награди за здраве - всъщност диетолозите го смятат за мазнина (а не за здравословна мазнина!), За разлика от месото. Но това не е толкова лошо, колкото си мислите. Една филия, натрошена около 1 1/2 супени лъжици, има приблизително същото количество мазнина като две супени лъжици фета или настъргано сирене или една супена лъжица слънчогледови семки. Не забравяйте да махнете други мазнини, като крутони или кремообразен дресинг, извън вашата салата.

МИТ № 8: НЕ МОЖЕТЕ ДА ЗАБРАВИТЕ ХРАНАТА КАТО МОЖЕТЕ ОТ ГОВЕДЕ ИЛИ ПИЛЕ.

„Марулята, кълновете и доматите са едни от най-често срещаните носители на салмонела, токсични щамове на Е. coli и други вредни микроби“, казва Кристофър Брейдън, доктор по медицина, в Центровете за контрол на заболяванията в Атланта. Как попадат във вашата салата? От тор и замърсена вода, в която те растат (предполагаеми смъртни случаи от Е. coli/спанак миналата година), от мръсна дъска за рязане или нож или от хора, които докосват зеленчуците, без да си мият ръцете. Не може да се направи много по въпроса, когато сте навън, но у дома мийте зеленчуци под течаща вода.

МИТ # 9: БИОЛОГИЧНАТА САЛАТА Е ПО-ЗДРАВА.

Що се отнася до хранителните вещества, свежестта е нещо повече от „органичен“ термин. Ден след ден зеленчуците губят витамин В, витамин С и други хранителни вещества; Топлина и светлина ускоряват спада. Конвенционална маруля, която беше събрана вчера, получи много повече хранителни вещества, отколкото органична глава маруля, която беше оставена извън полетата за една седмица. Разбира се, има причини да изберете биологично, но хранителният бонус не е един от тях.