Нова хранителна тенденция за ферментация на храни: 7 ферментирали храни, кулинарно вълнуващи и пробиотични

Тенденцията към използването на ферментирали храни в ресторанти и от готвачи-аматьори всъщност е вековна традиция в много култури. Тъй като ферментиралите храни носят много предимства на чинията. По този начин пробиотичните електроцентрали увеличават добрите бактерии в храносмилателния тракт. Ядени или пияни редовно, те поддържат имунната система, осигуряват ясен тен и помагат при отслабване.

С ферментирали храни зеленчуци като зеле или напитки като чай просто се оставят да престоят дни или седмици при определена температура, докато щадящи червата бактерии форма.

Суровите ферментирали зеленчуци са жива храна, която съдържа естествени ензими и активни млечнокисели бактерии. Ферментиралата храна може да излекува и да добави кулинарна стойност към ястията. Следващите 7 храни са изключително вкусни, дори домашно приготвени и трябва да намерят повече място в нашата диета.

1. Комбуча - лечебен, специален ферментирал чай

Kombucha е пенлив ферментирал чай, който се произвежда най-вече от него Зелен чай или черен чай като основа. След това може да се смесва с други билки или сокове или да го пиете направо. Вкусът е специален, лек сладко-кисел и ферментирал.

Специалното при Kombucha е множеството различни Микроорганизми. Съдържа много витамини, желязо, фолиева киселина, ензими, живи микроорганизми, пробиотични млечнокисели бактерии, дрожди. Дрождите се образуват през периода на почивка и осигуряват необходимия витамин В12. Малка чаша комбуча на ден наистина може да укрепи червата.

2. Кисело зеле - ферментиралото бяло зеле е суперзвезда на витамин С

Киселото зеле, ферментирало зеле, има im сурово състояние голямо влияние върху здравето на мозъка, особено депресия и тревожност. Поради връзката между червата и мозъка е важно да поддържате червата здрави.

И това е възможно с простата консумация на сурово, прясно кисело зеле, което съдържа много витамин С, желязо, фолиева киселина, фибри и млечнокисели бактерии. Просто добавете кисело зеле в салати, суши, зеленчуци или дори в смутита.

3. Кефир - здравословен пълнител на млечна основа

Кефирът е кисело млечна напитка, подобна на мътеница. Съдържа обаче въглеродна киселина и се прави с помощта на кефирни гъби, наричани още луковици или кристали.
Има и воден кефир, който е подобен на комбуча.

Кефирът също така съдържа множество хранителни вещества, витамини, фолиева киселина, магнезий, пробиотици, дрожди и оцетни киселини. Съдържанието на протеин ви прави сити. Кефирът изяснява тена на кожните дефекти и вкусва вкусно свежо и леко кисело.

4. Кисело мляко - пробиотичните млечнокисели бактерии са изпробвани и тествани

Киселото мляко съдържа млечнокисели бактерии и следователно има пробиотичен ефект. Когато купувате, трябва да се уверите, че киселото мляко е най-доброто от стъклото и чисто, така без добавки, плодове или захар. Също Кисело мляко от кокосово мляко, версията без краве мляко, съдържа ензими и пробиотици, е вкусна и много лесна за смилане.

5. Кимчи - ферментирало китайско зеле, корейска традиция

Екзотичната хранителна тенденция Kimchi бавно идва в западните мегаполиси. Кимчи е горещо, пикантно корейско ястие, приготвено от ферментирало китайско зеле, Джинджифил, чесън, репички и други зеленчуци, в зависимост от сезона.

Кимчи осигурява енергия, подобрява храносмилането и усвояването на хранителни вещества. The високо съдържание на фибри Със своето високо съдържание на витамини А, В и С, както и протеини, аминокиселини и минерали, кимчи е една от най-здравословните храни в света. В Корея добавка към всяко основно хранене.

6. Мисо - ферментирала соя азиатски пикантна и здравословна

Направи паста ферментирала соя и най-вече оризът е пълен с основни минерали като калий и съдържа милиони микроорганизми, които ни поддържат силни. Успокояващата мисо супа често се прави от пастата мисо. Подходящ е и за сутринта, или като предястие за други ястия.

7. Темпе - пробиотик и богат на протеини заместител на месото

Темпе са ферментирали соеви зърна, пресовани заедно във формата на правоъгълник или ролка. Tempeh е пълноценен протеин с всички аминокиселини. Подобно на тофу, той е подходящ заместител на месото, но има вкус значително по-различен и по-интензивен от тофу. Съдържа много магнезий, желязо, фосфор и калий. Съчетава се чудесно със зеленчукови ястия, в сандвичи или в салати.

Вегетариански бан ми
(за 4 човека)

1 багет с дълъг спелта
1 натурално тофу
4 супени лъжици кисело зеле
2 моркова
1/2 краставица
1 малка червена глава лук
2 супени лъжици пресен кориандър
Сол пипер
Малко чили масло (в зависимост от това колко горещо искате)
1 вар
3 супени лъжици майонеза (разчитайте на добро качество)

Нарежете тофуто на тънки ивици и запържете в тиган с маслото от лют червен пипер. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Обелете морковите и лука. Измийте краставицата. След това нарежете зеленчуците на дълги ленти възможно най-фино с нож за почистване или резачка за жулиен.
Нарежете багета на четири равни парчета. Намажете половината от всяка с майонеза. Полейте тофуто със сок от лайм и разпределете върху останалите половини на багетата. Отгоре поставете киселото зеле, лука, морковите и краставицата. Накрая покрийте с пресен кориандър и затворете.

Източници и допълнителна информация

- Въпроси: Ферментиране: хипстърска тенденция или наистина здравословно?
  Статия от 16 август 2019 г., автор Йоханес Колб
- Кефир: Хранителни, микробиологични и здравословни ползи
  Изследване, публикувано от Cambridge University Press през юли 2017 г. (на английски)
- Влияние на пробиотично ферментирало мляко върху кръвното налягане: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания
  Изследване, публикувано от Cambridge University Press на 3 юли 2013 г. (на английски)