Замърсена храна Храната от консерва влияе върху хормоналния баланс?

Консервираните храни често съдържат остатъци от бисфенол А: вещество с хормоноподобни ефекти. Поради това критиците призовават за забрана на бисфенол А в хранителния сектор. Но колко опасен е химикалът в действителност?

Извън кутията, нагоре върху пицата: Но дали сардините и другите консервирани храни съдържат бисфенол А? (снимка-съюз/dpa/perschfoto)

повече по темата

Средства против въшки в яйца Холандските власти предупреждават срещу консумация

Гъмени мечки противник на захар само за възрастни?

Спор за глифозат Нека се страхуваме от грешната отрова в храната?

Бисфенол А е химикал, който се използва, наред с други неща, за вътрешните покрития на кутии за напитки и храни, така че доматената супа или царевичните зърна в кутията да не реагират с метала в контейнера. Самият бисфенол А не е много токсичен, но се твърди, че веществото има хормоноподобни ефекти, което означава, че химичното вещество може да повлияе на хормонално контролираните процеси в тялото.

BUND тества консервирана храна

Всъщност почти всички наши метаболитни процеси се контролират от хормоните, ритъма ни на сън и събуждане, секрецията на храносмилателни ензими след хранене или чувството на глад. Намесата в сложния хормонален баланс винаги означава риск, което е една от причините, поради които това изследване на Асоциацията за опазване на околната среда и природата Германия (BUND) е подозрително. Организацията за опазване на околната среда беше проучила няколко консервирани храни от различни търговски вериги.

Храната, която се предлага в консерви, беше изследвана. Те идват от асортименти от хранителни магазини. В лабораторията е направено целенасочено търсене на веществото бисфенол А, тъй като опитът показва, че това се използва във вътрешното покритие на кутии.

Бисфенол А е открит в 74 процента от тестваните консерви

От статистическа гледна точка проучването на Федералната агенция за опазване на околната среда и природата е само произволна извадка, а не представително проучване, но резултатите са ясни, казва Мануел Фернандес, който е експерт по химикали в екологичната организация:

"Ставаше дума основно за риба тон, домати и кокосово мляко. Изследвахме и други консервирани продукти, макар и в по-малка степен. Въпреки това имахме процент на удара от 74% за тези три продуктови групи. Открихме бисфенол А в различни концентрации. Те са между 9 и над 500 микрограма на килограм. "

Бисфенол А е изследван и научно аргументиран дълго време. Погледнато по този начин, резултатите от BUND пробата не са голяма изненада.

Колко вреден е бисфенолът А?

В Германия Федералният институт за оценка на риска (BfR) отговаря за здравословната безопасност на храните и защитата на потребителите. Бисфенол А също е посочен като вещество с ниска остра токсичност в публикациите на BfR. Въпреки това, тя не е класифицирана като опасна за потребителите, казва Карла Пфаф, ръководител на групата за безопасност за продукти с контакт с храни. BfR се основава на оценката на Европейския орган за безопасност на храните, накратко EFSA:

"EFSA извърши много обширна оценка на експозицията. Бяха взети предвид и други източници - като играчки и домашен прах, както и козметика и най-вече термохартия. Това заключение се отнася за всички групи от населението - това включва и бебета, бременни жени и юноши. По принцип." Но ние винаги препоръчваме - и това не се отнася само за бисфенол А - да не се яде едностранно. Например, не само да се използва храна, която идва от консерви. Това се отнася за всички възможни замърсители, за да се осигури възможно най-ниското ниво. "

Препоръка: граничните стойности трябва да бъдат затегнати

Досега за бисфенол А в Европа се прилага гранична стойност за преход към храна от 0,6 милиграма (600 микрограма) на килограм. Той обаче е вече над 10 години. През 2015 г. Европейският орган за безопасност на храните предложи да се затегне - въз основа на по-скорошни констатации. Тази препоръка обаче все още не е приложена.

Карла Пфаф от Федералния институт за оценка на риска относно възможните рискове за здравето от бисфенол А:

"Ако се позовавате на ефектите върху хората, тогава някои епидемиологични показват статистическа връзка - между експозицията на бисфенол А и заболяванията на сърдечно-съдовата система. Проучванията са оценени в текущата оценка на риска на Европейския орган за безопасност на храните EFSA и това е Беше направен изводът, че причинно-следствената връзка не може да бъде извлечена от тези изследвания. "

Критиците изискват: забранете бисфенол А в опаковките на храните

За Федерацията за опазване на околната среда и природата Германия официалното справяне с проблема с бисфенол А е твърде слабо. Химическият експерт Мануел Фернандес се надява, че мерките в други страни, като Франция, където веществото отдавна е забранено в индивидуални опаковки за храни, ще създадат прецедент.

"Германските власти са проследили оценката на Европейския орган по храните. Те казват: С този поносим и ежедневен прием, определен от органа на ЕС, всички сме на сигурно място. Защото всички приемаме значително по-малко. От наша гледна точка Небрежно е да се твърди нещо подобно. Ако ядете консерви, няма да се разболеете. Но ако ядете по-често консерви, рискът се увеличава. Така че за нас това е класически случай, в който това всъщност е Принципът на предпазливост трябва да влезе в сила. "

Организацията за опазване на околната среда също търси контакт с производителите, за да изтласка веществото в хранителния сектор. Потребителите се съветват да купуват повече пресни и разопаковани стоки.