На живо без глутен, начален старт за начинаещи

отправна
Животът без глутен не е толкова лесен за хора, които току-що са диагностицирани с целиакия или непоносимост към глутен. Отново и отново виждам хора, които се лутат из супермаркетите, стоят объркани пред продукти без глутен или разглеждат всеки етикет. Повечето от тях са малко отчаяни и след обиколка на супермаркета си мислят, че ако трябва да живеят без глутен, вече не могат да ядат нищо. Така беше и на мен.

Често ме питат и приятели, които току-що са научили, че отсега нататък трябва да започнат да се хранят без глутен. Отдавна трябваше да се храня без глутен. Освен това имам и други непоносимост към храна, както показа текущият ми резултат от теста.

Жив без глутен и какво означава това

Първо, бих искал да ви насърча, защото след като сте се приспособили към живот без глутен, не е толкова лошо. Може дори да отслабнете и да живеете по-здравословно. Но бъдете подготвени за факта, че ще допуснете няколко грешки в началото. Също така ми отне известно време да настроя всичко без глутен. Да, всяко начало е трудно, но си заслужава. Тук съм събрал най-важните съвети за вас.

Реорганизирайте кухнята

Много е важно първо да почистите кухнята и хладилника, защото тук има най-голям потенциал за контакт с глутен. Ако имате смесено домакинство, т.е. само вие трябва да ядете без глутен, но не и останалата част от семейството, тогава трябва ясно да разделите храната и кухненските прибори.

Нов тостер и кошница за хляб

За съжаление трябва да подарите тостера си, тъй като вече не можете да го препечете, без да замърсите хляба си с глутен. Освен ако не използвате торбички за препечен хляб, т.е. малки торбички за тостове, които предпазват безглутеновите тостове от замърсяване. Такива торбички с препечен хляб със сигурност са добра идея в движение, но за дома просто препоръчвам нов тостер за диета без глутен. В смесено домакинство има просто два тостера. Разбира се, трябва да кажете на останалите членове на семейството, че можете да поставяте тост без глутен във вашия тостер. Същото се отнася и за кошницата за хляб. Ще напиша нещо по-долу на тема семейство и сътрудничество.

Без дървени лъжици и дъски за рязане

Трябва да замените дървените дъски за рязане и дървените лъжици, за предпочитане с пластмасови, тъй като те не абсорбират глутена.

Отделни ножове за хляб и масло

От собствения си опит знам, че може да бъде много сложно, когато имате смесено домакинство и след това вечеряте заедно. Имате нужда от отделен нож за хляб за хляб без глутен, защото не трябва да режете хляб без глутен и глутен, който съдържа един и същ нож, тъй като храната ви би била замърсена с глутен. Същото важи, разбира се, и за ножа ви, с който напр. Сложете масло върху хляба. В домакинство с деца бързо може да се случи да правите хляб за децата си и след това да не сменяте ножа. Незабавно отново замърсихте храната си с глутен. Моля, обърнете внимание на отделни ножове.

Отделно масло, крема сирене, конфитюри и намазки

Сега ще си помислите: Това наистина е параноично! Не, не е. Моля, уверете се, че имате отделно масло в смесено домакинство и че крема сиренето, конфитюрите или намазките са ясно отделени. Ако някой с нож, напр. Залепете трохи от пшеничен хляб, потопете ги в същото крема сирене, тогава храната вече е замърсена. Можете напр. Помогнете с чаени лъжички, с които всеки може след това да вземе сладко, крема сирене, намазки и т.н. и след това да ги обработи върху чиниите си със собствените си ножове.

Отделно съхранение

Пшеничното брашно и брашното без глутен не трябва да се държат в един шкаф. Финият брашнен прах би замърсил вашето безглутеново брашно и други храни. Най-добре е да имате собствен шкаф за храна без глутен, особено за брашно и хлебни изделия.

Пазаруване на хранителни продукти без глутен

Тези зърна съдържат глутен

На първо място, трябва да знаете, че глутенът е лепилото, което държи хляба заедно. Той се съдържа в много видове зърно, а именно: Пшеница, ръж, спелта, овес, ечемик, спелта, лимец, емер, зелена спелта, камут и тритикале. Сега трябва да избягвате тези видове зърно. Ако сега мислите, че не е останало нищо, значи грешите. Ето преглед на брашна без глутен:

Безглутенови зърнени култури Псевдозърна Нишестено брашно Ядкови брашна бобови растения Повече брашна без глутен
ориз Елда Картофено нишесте лешник Соево брашно Чиа
Монтина брашно Амарант Царевично нишесте кокосов орех Брашно от нахут Брашно от гроздови семки
Царевица Киноа Брашно от маранта Бадеми Лупиново брашно ленено семе
просо Нишесте от тапиока Кестени сладък картоф
Брашно от сорго орех
Теф брашно Ядка макадамия
andorramed.com Пекан
Кашу
Шам-фъстъци

Свързващите вещества са важни

Глутенът прави тестото еластично и го държи заедно. Това свойство липсва в безглутенови брашна. Така че трябва да добавите съставки, които могат да заменят глутеновите свойства, а именно свързващи вещества. Това би било напр. Гума от рожков, гума от гуар, брашно от маранта, смлени люспи от псилиум. Има и други алтернативи. Тук можете да намерите преглед на свързващите вещества без глутен.

ВИНАГИ четете етикети

Преди да проверите храните за глутен, първо трябва да разберете кои храни съдържат глутен. Глутенът се съдържа не само в зърнените култури, но и в Наденица, сирене, маринати, сладолед, сладкиши, зеленчуков бульон, подправки, чипс, чайове и в почти всички готови продукти.

Това означава, че наистина трябва да гледате етикета на всичко, което попадне в устата ви. Наистина имам предвид ВСИЧКИ продукти. Между другото, глутенът може да се намери и в лекарства и козметика. Храните с кратък списък на съставките обикновено са по-добри, защото са по-слабо обработени и следователно по-малко вероятно да съдържат глутен. Освен това бих казал, че и тези храни са по-здравословни. Скоро ще откриете, че можете да запазите цели редове в супермаркета. По-специално готовите продукти често съдържат глутен.

Внимавайте за скрит глутен

Ще прочетете „нишесте“ като съставка на много етикети. И тук в повечето случаи пшеничното нишесте е скрито, т.е. Глутен. Нишестето често се използва като освобождаващо средство, напр. използва се в настъргано сирене. Ако обаче пише „царевично нишесте“, ще отидете без глутен. Моля, попитайте, когато пазарувате на щанда за колбаси или сирена. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да получите списък, където можете сами да потърсите съставките. След това можете да идентифицирате продукти без глутен и да знаете следващия път.

Намерете продукти без глутен

В супермаркетите често има отделен кът с продукти без глутен. Ако не можете да намерите нищо там, можете да пазарувате и онлайн. Вече тествах някои онлайн магазини за продукти без глутен, напр. Кръстосана храна, хранителен оазис или несъвместима. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да се запасите с продукти без глутен, които не можете да купите навсякъде и по друг начин да купите много пресни стоки, които обикновено са непреработени и не съдържат глутен.

Безглутенов хляб и хлебни изделия

Най-голямото предизвикателство е хлябът и хлебните изделия без глутен. В нормална пекарна не е необходимо да поискате хляб без глутен, тъй като не е възможно да се пече безглутен и съдържащ глутен в същата пекарна. Най-много може да е, че пекарната може да доставя хляб без глутен. Това обаче е много рядко. Съветвам ви обаче да изпечете сами хляба без глутен. Това в началото звучи като много работа, но скоро ще забележите, че домашният хляб без глутен има много по-добър вкус от този, който се предлага в търговската мрежа. Ако замразите хляба на филийки, вкусът му се размразява почти като прясно изпечен и не е нужно да печете постоянно нови неща. Разбира се, можете да намерите безглутенови рецепти с мен, но и с много други блогъри за храни в интернет.

Подкрепа от семейството

Когато не живеете сами, имате нужда от разбирането и подкрепата на вашето семейство. Животът без глутен не може да се прави сам като част от семейството. На първо място, останалите членове на семейството също трябва да се справят с темата за безглутеновото хранене, за да развият разбирането му. За съжаление не е достатъчно просто да се използва различно брашно - за съжаление мнозина, които все още не са се справяли с това, вярват в това. По-специално, разбира се, човекът, който пазарува и готви, трябва да знае дали не трябва да го правите сами.

Хранене заедно с образование и разбиране

Както вероятно вече сте чели по-горе, размазването на хляб може да бъде малко сложно. Ето защо е важно всички членове на семейството да обръщат внимание и да проявяват внимание. Бих обяснил и на малките деца, че не бива да ви крадат маслото или крема сиренето, защото в противен случай ще се почувствате зле. По правило това работи много добре и с деца.

Готвене на обеди без глутен в смесено домакинство

Обядът в смесено домакинство може да бъде предизвикателство. Ако напр. Ако искате да дадете тестени изделия с доматен сос, тогава трябва да се съгласите дали всички останали искат да ядат безглутенови тестени изделия или се приготвят различни макарони. Усложнява се с пица, бутер тесто, палачинки, бургери и други подобни, защото тук също ви трябва отделно тесто. Повечето пъти всички останали не искат да се хранят без глутен, след като са опитали продуктите. Просто сте свикнали с различния вкус и не искате да го пропуснете. Ястията, които са естествено без глутен, са прости, напр. с нишесте от картофи и ориз, зеленчуци, месо и салата.

Ако пътувате много, тогава определено разгледайте статията ми за без глутен в движение. Там ще намерите много съвети по темата.

Надявам се тази публикация да ви помогне да започнете живот без глутен.

Можете също да изтеглите тази статия като PDF документ: Живият без глутен е начална помощ за начинаещи