Зелени смутита - подходящи и за хора с поленови алергии?

15 октомври 2014 г. от shia

Моля да ме извините, че публикувах тази статия с един ден закъснение! За съжаление фурната ни се развали и както можете да си представите, в началото бях доста паникьосана. Да не мога да пека е абсолютен ужас за мен. Сега трябва да видим дали имаме късмет и все още можем ли да го поправим, или ще бъде скъпо ...

Може би единият или другият ги познава - зелените смутита, за които се съобщава широко. FAZ ги нарича пюрирани витаминни бомби, ZDF Volle Kanne! рекламира положителния ефект върху имунната система и дори Die Zeit (като вестник Bild) иска да участва с рецепта. Пастьоризираните плодови смути, пълни с консерванти от рафта на супермаркета, бяха вчерашната тенденция - днес искате нещо наистина здравословно, което лесно да бъде интегрирано в забързаното ежедневие. Зелените смутита са перфектни. Те се приготвят бързо, лесно се приемат в чаша и тъй като всъщност не вкусват на зеленчуците, а по-скоро на плодовете, които съдържат, вие вкарвате голяма, здравословна порция листни зеленчуци в ежедневната си диета!

За разлика от соковете, които се считат само за здравословни в ограничена степен, зелените смутита все още съдържат всички фибри и прясно приготвени, гарантирано не съдържат консерванти и не са нагрявани (пастьоризирани) за по-добър срок на годност, при което важните хранителни вещества отново се губят.

Ако искате да научите повече за това и разумно владеете английски, трябва да гледате тази лекция на Сергей Бутенко, чиято майка Виктория Бутенко се смята за изобретател на зелени смутита:

Ако предпочитате информация на немски език, можете да прочетете изброените тук предимства в Fit for Fun.

Как аз, като страдащ от алергии, който не понася сурови плодове, дойдох да опитам смутита на първо място

Веднага щом се справите с него, имате чувството, че целият свят вече е пристрастен към втечнената плодово-зеленчукова напитка и това горе-долу тайно насажда интравенозно всеки ден.

И двете тенденции ме подминаха изненадващо дълго. Като страдащ от поленова алергия, вече 12 години избягвам суровите плодове. Това се нарича кръстосана алергия. Тези, които като мен са алергични към така наречените ранни цъфтящи, често не могат да понасят ябълки, круши, нищо в костилковите плодове (череши, кайсии, праскови, сливи, нектарини и др.), Киви и при определени обстоятелства смокини. Всеки, който също като мен страда от невродермит, може и без цитрусови плодове, тъй като те, подобно на млякото и млечните продукти, могат да насърчават огнищата на невродермит. И така, кои видове плодове, които обикновено се предлагат в Германия, все още мога да ям (сурови)? Грозде, банани, ананаси и за щастие пъпеши и плодове - ако има такива. В зависимост от човека, още по-течни соеви продукти и много ядки излитат от диетичния план с кръстосани алергии - лешници и сурови бадеми за мен.

Но случайно попаднах на тази статия от Niner Bakes, която също страдаше от почти същите кръстосани алергии. Прозрението от статията, която промени живота ми сега, беше, че Niner може да толерира всички плодове в пюре! Не можех да повярвам. Варено и печено, толкова загрято - да, знаех го. Но също така просто нарязан в блендер и всъщност все още суров? Разбира се, трябваше да изпробвам това веднага. За съжаление нямах миксер. Смътно си спомних - дали моят производител на соево мляко също нямаше програма за смути? Единственият плод, който имахме вкъщи, бяха сливи, от които всъщност исках да изпека сливова торта. Така или иначе, към производителя на соево мляко. За да бъда на сигурно място, нетърпеливо изпълних 15-минутната програма за смути два пъти. Отпих малка глътка, много внимателно. Всичко е наред. Отпих още една глътка и изчаках първо да се уверя, че гърлото ми не се подува просто след забавяне. Нищо. Предпазливият ентусиазъм се разпространи, докато бавно продължих да пия смутито си, наслаждавайки се на вкуса на сурови сливи за първи път от 12 години. Когато чашата беше празна, вече бях в еуфория!

Изследвах една седмица. Следвайки препоръката на Niner в статията, купих стандартната книга „Зелени смутита“ от Кристиан Гут и Буркхард Хикиш и, разбира се, я прочетох направо. Намирам го за много информативно четиво, с което се почувствах много добре придружен, когато започнах да смесвам зелени смутита, и книга, която бих препоръчал на всеки, особено на всеки, който не иска да го преживява дни наред Прочетете интернет, но предпочитайте съответната информация да бъде представена ясно и по същество. Но направете услуга на околната среда и купете версията Kindle;).

Защо хората, алергични към полени, могат да понасят сурови плодове в смутита?

За съжаление не мога да ви дам научен отговор на това. Направих много изследвания и разпитах, включително свекърва ми, която е медицинска сестра, познат, който е биохимик, и разбира се моят алерголог.

На първо място, трябва да знаете, че съществуват различни видове алергени. Има алергени, които могат да бъдат унищожени чрез нагряване, и други, за които това не помага. При плодовете алергените, които не се разлагат чрез нагряване, често са в кората. Като страдащ от алергия, най-добре е да обелите плодовете, дори ако количеството, разбира се, е значително по-малко, отколкото в пулпата - просто защото количеството на кората е по-малко от количеството на пулпата.

Сестрата и биохимикът се съгласиха с това

Такъв миксер би унищожил клетъчните стени и по този начин биха могли да излязат ензими, които неутрализират алергените.
Внимателното смесване на всичко може да гарантира, че киселините в плодовете, които също могат да разлагат алергени (подобно на нагряване), да достигнат до алергените и да ги неутрализират.
Трудно е да се прецени дали топлината, генерирана от бързо движещите се остриета, унищожава и други алергени.

Разбира се, това са само предположения. Но за мен няма съмнение, че това зависи от задълбочено пюриране. Често бях алергичен към смутита, които се пюрират само за кратко. Но ако продължавах да ги пюрирам, толерирах всичко без никакви проблеми.

Моят алерголог не беше изненадан и със сигурност не толкова доволен, когато попитах за зелените смутита за хора с алергии към плодове. Защото след два месеца ежедневна консумация на смутита, в мен се появи нещо, което дори хипосенсибилизацията не успя - мога да понасям по-добре суровите плодове, без да се пюрират! Междувременно ям и сурова ябълка или круша като лека закуска - и нищо не се случва! Разбира се, все още съм предпазлив и не искам да ям твърде много от него. Но всеки, който ме познава и знае, че антиалергичните лекарства така или иначе почти не ми действат и че е напълно възможно да получа пристъп на алергична астма по време на сезона на сенна хрема, знае колко революционен е за мен!

Когато попитах защо изобщо мога да толерирам пюрирани сурови плодове, той отговори само по уклончив политически начин: „Да, ако можете да го понесете пюриран, тогава нищо не говори против да го ядете така. Просто така е. “Когато попитах дали смутитата могат да ме десенсибилизират, алергологът ми каза само:„ Да, това може да бъде. Но не е задължително, може да е и съвпадение. ”И предписано кортизон, за да увеличи обема на белите дробове ...

Какъв миксер ми трябва за това?

По време на изследователската седмица вече всеки ден пиех смути, което старателно приготвях с производителя на соево мляко. Но винаги много кълцане и удари със зелените съставки ме дразнеха. Знаех, че имам нужда от пасатор, който няма да отнеме поне 45 минути на ден за приготвяне. Тъй като така щях да ям плодовете си всеки ден, вече ми беше напълно ясно.

Фактът, че така наречените високоефективни миксери винаги се препоръчват за приготвянето на зелени смутита, понякога се критикува. Такъв мощен миксер може лесно да струва над 600 € и само скъпите миксери имат достатъчно завъртания (5.0 от 1 рецензии