Здравословно с ферментирали зеленчуци

Това е Басти от пълната органика. И той има много интересни факти за ферментиралите зеленчуци в магазина за нас. Ето защо го боднахме веднъж, след като опаковахме и вкусихме вкусните продукти от него и екипа му в нашите купи на Flowfest? Можем да ви кажем толкова добре ?

Цялото между другото не е така спонсорирани, но просто възникнали, защото се подкрепяме в стартиращата индустрия и от местна гледна точка идваме от едно и също гнездо #supportyourlocals

И така, Басти, какво всъщност представлява ферментиралите зеленчуци?
„Ферментацията е най-старият и най-естествен начин за консервиране на зеленчуци без никакви добавки. Той получава почти всички хранителни вещества и образува изключително ценни, пробиотични бактериални култури за нашите черва. Така че ферментиралите зеленчуци са почти по-здравословни от пресните. За съжаление нашата хранителна промишленост разчита почти изключително на изкуствени консерванти, главно пастьоризация (силно нагряване), за да направи храната трайна. Това унищожава повечето хранителни вещества и по-специално убива живите млечнокисели бактерии. Сега се върнахме към изпитаните и бихме искали да върнем на мода ферментирали, умишлено непастьоризирани зеленчуци. "

Какво точно се случва по време на ферментацията?
„Ферментацията е процес, при който органичните вещества, напр. Въглехидратите в зеленчуците се преобразуват от бактериите. В случая с нашите зеленчуци, биохимичният процес се задейства от факта, че зеленчуците се затварят от кислород в саламура за няколко дни или седмици при различни температурни нива. В тази среда млечнокиселите бактерии, които вече присъстват във всеки зеленчук, започват да работят и произвеждат млечна киселина, когато въглехидратите се разграждат. Млечнокиселите бактерии карат нашия продукт да оживее и да действа като естествен консервант. "

Защо е толкова ценен за нашето здраве и чревна флора?
„На първо място - ферментиралите зеленчуци са ценни само за нашето здраве и чревната флора, ако не са пастьоризирани след пълненето им в чашата. Това е много важно за нас, за да предложим истински, сурови и живи ферменти. Така че бактериалните култури, които се развиват по време на ферментацията, имат положителен ефект. Повечето от нашите поддържащи живота телесни функции, особено храносмилането, не са възможни без подкрепата на бактериални микроорганизми. „Пробиотичното хранене“ подпомага тялото ни в ежедневната му работа “.

Какво е особено важно за вас при производството на вашите продукти? И как работи такъв процес на ферментация?
„Ние сме много млад и все още малък стартъп, който създава собствена фабрика за ферментация. За нас е особено важно да произвеждаме възможно най-устойчиво - т.е. ние използваме само органични зеленчуци и подправки от предимно сезонно и регионално земеделие. Суровини, които не се отглеждат в Бавария, като напр Ние получаваме годжи плодове или куркума изключително от лоялна търговия. В противен случай процесът ни на ферментация изглежда точно по същия начин, както преди стотици години - нашите зеленчуци никога не се готвят или загряват и следователно се обработват сурови. Само се обелва, нарязва, смесва на ръка и след това се поставя в саламура в резервоари от неръждаема стомана за около 10 дни. "

Какво правите най-често и за какво използвате зеленчуците? Можете ли да го загреете, да ядете студено, как процедирате?
„На нашия уебсайт имаме PDF файл за изтегляне с много рецепти и предложения. Важно е само ферментиралите зеленчуци да не се нагряват над 60 градуса, тъй като това би убило ценните бактериални култури. По принцип препоръчваме ферментиралите зеленчуци като студена гарнитура. Като креативна съставка или основа за салати, класически с ориз или като заливка за сандвичи или обвивки. Всъщност няма ограничения за въображението. "

Дали някои зеленчуци са по-добри от други за ферментация и ако да, защо?
„В сцената на ферментацията основното правило е, че можете да ферментирате всички зеленчуци, които иначе могат да се консумират сурови ... с изключение на листни салати. Това не винаги е точно така, но като цяло се вписва. Всички видове зеле и кореноплодни зеленчуци могат да се ферментират особено добре. Вече експериментирахме с почти всичко, което може да си представим в нашите региони. "

Какви забележими промени носи (редовното) използване на ферментирали зеленчуци със себе си?
„По принцип мога да кажа, че се чувствам по-добре и по-здрав. Освен това оттогава не съм боледувал нито веднъж. Ние всички сме в осезаемо положителния ефект върху храносмилането. Освен това се твърди, че ферментиралите, непастьоризирани зеленчуци оказват въздействие върху един от най-важните ни, но все още до голяма степен неизследвани органи - нашия микробиом. В декодирането на нашия микробиом лекарите и експертите виждат следващия голям квантов скок след декодирането на ДНК. Едно е сигурно - ако се занимавате със здравословна диета, не трябва при никакви обстоятелства да пренебрегвате темата „ферментация“, защото интегрирането в ежедневната диета и редовната консумация на ферментирали зеленчуци може да доведе до няколко положителни свойства за здравето и тялото. И освен това е просто супер вкусно и практично. "

Скъпи Басти, благодарим ти за това интересно интервю и пожелаваме на теб и екипа ти всичко най-добро ? така че здравословното хранене да влезе в съзнанието на всеки и вашите продукти да кацнат на много плочи ✌️