Здравословно готвене: готвене в уок

Готвене в уок

Готвенето в уок е идеално за зеленчуци, тофу, риба и месо: трябва ви само малко мазнина и всичко остава свежо, цветно и богато на витамини. Подготовката и времето са най-важните неща в готвенето на уок. Ще ви покажем стъпка по стъпка как да готвите в уок.

Всички съставки - независимо дали са твърди или течни - трябва да бъдат измерени, нарязани или смесени, преди да се готвят. Нарежете на кубчета или нарежете на ситно подправки като лук, шалот, чесън, люти чушки и джинджифил. Нарежете зеленчуците - в зависимост от тяхната консистенция - на пръчици, кубчета или филийки. Важи следното: колкото по-твърди са зеленчуците, толкова по-фини трябва да бъдат нарязани! Изсипете зеленчуци в малки купички и ги оставете настрана. Пригответе подправка сос или осигурете бульон, бульон, плодов или зеленчуков сок или минерална вода.

Загрейте тигана с уок. Оставете една до две чаени лъжички масло да текат в уока от ръба, след което завъртете уока, така че маслото да се разпредели добре. Веднага след като маслото се събере на дъното на тенджерата, добавете подправките (лук, чесън и др.) И задушете, докато разбърквате за около една до две минути.

Първо добавете твърдите зеленчуци (например червен пипер). Разбъркайте тигана за около 2 до 3 минути, като използвате лъжица за уок или шпатула.

Сега добавете нежните зеленчуци. Вече не бъркайте, а повдигнете малко тигана и го люлете напред-назад, това е по-нежно.

Добавете подправния сос или течността и отново разбъркайте добре. Оставете да къкри на котлона за около една до две минути, докато стане ал денте.

Подредете зеленчуците върху предварително загрятата чиния.

Съвети:

Ако е необходимо, добавете една до две супени лъжици бульон или минерална вода по време на пържене на тиган.

Ако се готвят нежни ивици месо, големи кубчета риба или морски дарове, добавете ги към уока след подправките и разбъркайте за около две минути. Извадете, запазете топло, завършете готвенето само със соса (5.).

Подправен сос за ястия на уок

За две порции: 2-3 супени лъжици бистър пилешки бульон, птичи бульон или зеленчуков бульон, 2 ч. Л. Сок от лайм, 3 ч. Л. Ketjap Manis (индонезийски соев сос), 1 ч. Л. Тайландски рибен сос, 1 ч. Л. Доматен кетчуп, лют червен пипер, 1/2-1 ч. Л. Пет подправки Смесете праха. За удебелен стъклен сос разбъркайте 1 чаена лъжичка царевично нишесте. Възможно е да се разбъркат 1-2 чаени лъжички печено тъмно сусамово масло. Разнесете този сос в уока 2-3 минути преди края на времето за готвене.