Защо зърното е толкова здравословно?

Зърното е най-добрият източник на храна

Зърнените храни и храните, направени от зърнени храни, са основни храни от хилядолетия. Археологическите изследвания показват, че хората отглеждат, преработват и консумират зърно, откакто са се установили. По това време отглеждането на зърно осигурява храненето на хората, живеещи в малки населени места. Днес до 70% от реколтата от зърно в западните индустриални страни се използва като фураж. В по-слабо развитите страни по-голямата част от реколтата от зърно продължава да се използва за изхранване на хората. Има причина за голямото значение, което зърната играят в човешкото хранене. Зърнените култури съдържат много важни вещества, от които тялото се нуждае, за да поддържа правилното си функциониране. Зърно от зърнени култури се състои от различни части. Разсадът, който е с относително високо съдържание на мазнини и съдържа много минерали, протеини и витамини, които са от съществено значение за хората, е особено важен за храненето. Ендоспермът е най-голямата част от зърното и се състои предимно от нишесте и глутен (глутен). Кожата на плодовете и семената, така наречените трици, съдържа също важни вещества като минерали, витамини и фибри.

Продуктите, направени от зърно, не трябва да липсват в менюто, защото зърното дава невероятно разнообразие и по този начин осигурява балансирана диета. Има различни видове зърно, от което могат да се правят различни храни или ястия. Всеки вид зърно съдържа малко по-различен състав на фибри, витамини, минерали, протеини и нишесте. Най-популярните видове зърно са пшеница, ръж, просо, ечемик, овес и царевица. Оризът също е вид зърно. Зърното е много разнообразно и може да бъде преработено в голямо разнообразие от продукти. От зърното се правят, наред с други неща, брашно, хляб, тестени изделия, мюсли, олио, бира и уиски.

Зърната като важна част от здравословното хранене

Като основна храна, зърнените храни не трябва да липсват при никоя диета. Голяма част от важните за човешкия организъм вещества се съдържат в зърнените култури. Продуктите от зърнени култури, които съдържат пълнозърнести храни, са особено здравословни. Това означава, че много здравите външни слоеве на зърното не са отстранени. Тези слоеве съдържат различни витамини и минерали, които са важни за функциите на тялото. Вещества, ценни за организма, се намират не само във външните слоеве на зърното.

Витамини от клас В

Витамините от този клас обикновено имат стимулиращ ефект върху метаболизма. Витамин В1 и В6 се съдържат в пшеницата и ориза, наред с други. Витамин В1, наричан още тиамин, играе важна роля в метаболизма на нервните и мускулните клетки, както и в енергийния метаболизъм като цяло. Ако организмът не получава достатъчно тиамин, се развива витаминно-дефицитната болест бери-бери, което може да доведе до неврологични неуспехи и сърдечни проблеми. Витамин В6 е от съществено значение за образуването на кръв, както и за функцията на черния дроб и нервните клетки. Царевицата например съдържа особено голямо количество витамин В6.

Минерали

Минералите са вещества, които тялото никога не може да произведе; те винаги трябва да се поглъщат с храна. Пълнозърнестите продукти са особено подходящи за това, тъй като съдържат много минерали. Външните слоеве на зърнени култури съдържат z. Б. Калций и магнезий, които са важни за изграждането на костите. Магнезият също е от съществено значение за функцията на мускулните и нервните клетки. Желязото се съдържа и във външните слоеве на зърнените култури; играе важна роля в образуването на кръвта и позволява транспортирането на кислород в кръвта.

Сила

Зърнените зърнени култури обикновено са с високо съдържание на нишесте. Нишестето е важен източник на енергия и подобно на глюкозата е въглехидрат. Въпреки че въглехидратите често се демонизират като храни за угояване, те са важни източници на енергия, от които тялото се нуждае абсолютно.

Незаменими мастни киселини

Има незаменими мастни киселини в зърнените култури, особено в разсада. Те помагат, наред с други неща, за стабилизиране на нивото на холестерола и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Пълнозърнестите продукти са особено здравословни

Пълнозърнести продукти са всички продукти, в които цялото зърно се смила и преработва. За разлика от продуктите от бяло брашно, тук повърхностният слой на зърното не се отстранява. Пълнозърнестите продукти са толкова здравословни, защото по-специално външният слой на зърното съдържа важни витамини и минерали, които се губят при преработката в бяло брашно. Единствената разлика между конвенционалните зърнени продукти и пълнозърнестите продукти е обработката на зърната. Всички продукти могат да бъдат направени с пълнозърнесто брашно по същия начин, както с бяло брашно. Пълнозърнести тестени изделия, пълнозърнест хляб, пълнозърнести люспи и други подобни не само имат много сърдечен вкус, но и помагат за предотвратяване на заболявания. Пълнозърнестите продукти са на дъното на хранителната пирамида по някаква причина.

Отслабнете

Проучванията показват, че хората, които искат да отслабнат, не трябва да избягват да ядат въглехидрати под формата на зърнени храни. За да отслабнете, само продуктите от бяло брашно трябва да бъдат заменени с пълнозърнести продукти. Пълнозърнести продукти подпомагат разграждането на така наречената висцерална мастна тъкан. Висцералната мастна тъкан е мазнина, която се образува около органите и може да наруши тяхната функция.

Здраве плюс

Пълнозърнестите храни не само ви помагат да отслабнете; Редовната консумация намалява риска от някои заболявания. Това включва Б. диабет. Енергията, съдържаща се в пълнозърнести продукти, не преминава веднага в кръвта. Това е така, защото доставчиците на енергия в пълнозърнести продукти се разделят бавно само в червата. По този начин нивото на кръвната захар се поддържа постоянно за по-дълъг период от време и се избягват големи колебания. В допълнение към стабилизирането на кръвната захар, пълнозърнестите продукти също могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Една от причините за това е, че пълнозърнестите продукти насърчават разграждането на мастната тъкан, което има положителен ефект върху кръвното налягане. Кръвното налягане спада, което означава, че сърцето и кръвоносните съдове са по-малко стресирани и рискът от сърдечно-съдови заболявания е намален.

Диетични фибри за добро храносмилане

Зърнените продукти не само са богати на протеини, витамини и минерали, но съдържат и много фибри. Подобно на нишестето или глюкозата, фибрите са въглехидрати. Въпреки това, за разлика от глюкозата или нишестето, вие не напълнявате с фибри. Това е така, защото тялото едва усвоява фибрите. Диетичните фибри се съдържат главно в растителните храни. Човешкото тяло няма необходимите ензими, за да разгради тези растителни вещества и да ги абсорбира през червата. Много фибри се съдържат в плодовете и зеленчуците, но също и в зърнените продукти.