Защо един домат трябва да е 7, част 3

Идва 3-та и последна част от нашата малка поредица „Защо доматът трябва да е 7“. Ако все още не сте прочели останалите части, можете да ги намерите тук: Част 1, Част 2

Здравословни гарнитури за месо

Тъй като здравословната храна е важна за нас, тази поредица от три части в блога не е за нашето месо, а за гарнитурите. Защото и те трябва да са здрави и хранителни. В първите две части от тази поредица видяхме как можем да използваме рефрактометъра, за да добием представа за хранителната плътност на храната. Тук има повече информация.

Стойността на Брикс в критиката

Има различни мнения относно стойността на Brix. Може би вече сте имали един или друг опит в хода на вашите собствени експерименти. Мнозина казват, че стойността на Brix определя съдържанието на захар. Този начин не е правилен. Той определя плътността. 1 ° Brix има същата плътност като 1 g захароза в 100 g смес захароза-вода. Но става въпрос за плътността, а не за захарта. Плътността се определя и от други хранителни вещества. Следователно стойността на Brix обикновено е по-висока от съдържанието на захар. Това също е съвсем логично, тъй като другите хранителни вещества също определят плътността.

Разбира се, стойността на Brix е само ориентир. Съдържанието на захар, което също се измерва, се влияе от различни променливи. Напр. съдържащи се там, както е слънцето. Стойността на Brix е по-висока при висока слънчева радиация. Обикновено стойността на Brix е по-висока следобед, отколкото сутрин. Времето за прибиране на реколтата също играе роля. Стойността на Brix може да се повлияе и с оплождането.

Какво всъщност искаме да измерим

Всъщност искаме да измерим хранителната плътност на плодовете и зеленчуците със стойността на Brix и това ни дава доста добро приближение на тази стойност. Храните с висока стойност на Brix са по-склонни да съдържат повече минерали от тези с ниска стойност на Brix.

От какво зависи хранителната плътност

Защо толкова се интересуваме от хранителната плътност? Съвсем просто: защото здравето ни е пряко свързано с него. Много изследвания показват, че нашата храна днес съдържа само част от минералите отпреди 60 години. Днес стойностите са с 50-70% по-ниски, отколкото бяха тогава. Днес дори има лимони без значително съдържание на витамин С.

Това зависи от една страна от сортовете, но в по-голямата си част от почвата. Подовете ни вече не са толкова здрави, както преди. Като правило азотът, поташът и фосфорът се заменят с торене. Всички други елементи и микроелементи се пренебрегват.

До голяма степен причината за този проблем се дължи на липсата на почвени организми. Именно те разграждат минералите в почвата, абсорбират ги и след това ги освобождават отново в налична за растения форма, или чрез екскреции, или когато те са изядени сами. Ние имаме не само смъртни случаи от насекоми над земята, но и смърт на организми под земята. В земеделието научавате за физиката на почвата и химията на почвата. Почвената биология все още е доведено дете. Това би го направило толкова важно.

Здравословната храна се предлага само от здрави почви

Можем да произвеждаме здравословна храна само когато почвите са здрави с цялата им почвена биология. Тогава плодовете и зеленчуците могат да имат вкус, както по времето на баба. Тогава храната отново може да бъде лекарство.

Друга вълнуваща връзка е между почвата и нашите черва. В нашите черва също имаме само част от организмите, които някога са били там. Голямото разнообразие от видове е важно тук за храненето, но и за имунната система.

В част 1 вече говорихме за факта, че времето от прибиране на реколтата до консумацията трябва да бъде възможно най-кратко. Тогава имаме храна в истинския смисъл на думата. Защото повърхностите на плодовете и зеленчуците гъмжат от живот. И ако имаме късмета да получим прясна храна, която знаем, че се отглежда без отрова (в най-добрия случай дори не е нужно да я отмиваме), тогава можем бавно да увеличим биологичното разнообразие в червата си отново.

Вече не инжектираме отрова в Scheuerhof, а почвени организми.

Ако тогава знаем също, че производителят има предвид и благосъстоянието на почвените организми и напр. Ако все пак работите с компост или се справяте без оране или копаене и пръскане и изкуствен тор, тогава храната ще има по-добър вкус и ще бъде много по-питателна, отколкото е днес.

Всеки един влияе на този път

Когато решите какво да купите, вие решавате относно системата за отглеждане, т.е. как се справяте с почвата. Следователно рефрактометърът е важен инструмент за всеки, който иска да поеме отговорност. С това можем да контролираме и да упражняваме влияние.

Важно е тези знания да се разпространяват, иначе здравите подове имат малко фоайе. Селскостопанската и химическата промишленост, както и фармацевтичната индустрия не се интересуват от това почвата да стане отново здрава. Затова всеки индивид е помолен да поеме отговорност за себе си, здравето си, здравето на почвата и по този начин за здравето на нашата планета.

Ето защо доматът трябва да е поне 7!

Очакваме с нетърпение обмен по темата. Кой иска да докладва какъв опит са направили вече с рефрактометъра? Кой вече е калибрирал вкусовите си рецептори и вече не се нуждае от рефрактометър?