Кюфтета от тиква: вкусни, вегански и регионални

Тиквените растения вече са преминали пиковия си сезон през ноември, но ако се съхраняват правилно, зеленчуците, богати на жизненоважни вещества, имат много дълъг срок на годност и през зимата можете да закупите и да се насладите на много сортове тиква в региона.

Любителите на тиква се кълнат в класическа тиквена супа и пикантна тиква на фурна. В дългосрочен план обаче и най-вкусните ястия стават скучни. Тогава най-късно е крайно време за нова рецепта за тиква!

Следните сладкиши с тиква са лесни за приготвяне и са удоволствие като основно ястие със зеленчуци, салати и картофени творения. Те са чудесни и като веган алтернатива на пати за зимни бургери.

Тиквени кюфтета рецепта

За четири големи или осем малки кюфтета ще са ви необходими следните съставки:

500 грама тиквена каша - предпочитам Butternut, Хокайдо работи също толкова добре
½ ябълка
1 малка глава лук
4 супени лъжици фини овесени люспи, брашно от спелта или смляно ленено семе
4-5 супени лъжици рапично масло или зехтин
1 чаена лъжичка куркума

50 ml зеленчуков бульон (за предпочитане с домашно приготвен прах) или вода
Полско брашно за паниране
Сол пипер
по желание 2 супени лъжици нарязани бадеми, тиквени или слънчогледови семки за още повече хапка

Бакшиш: Останалите тиквени семки могат да се използват за приготвяне на сладки, изгорени тиквени семки.

Препаратът ви възнаграждава с разнообразен, есенен аромат. Ето как се прави:

1. Обелете тиква, извадете семената и нарежете на големи клинове. Ако използвате Хокайдо, можете да ядете тиквата с кожата.

2. Грубо нарежете ябълката на кубчета, лука нарежете на ситно.

3. Запържете кубчетата лук в тиган в малко олио и оставете настрана.

4. Поставете парчетата ябълка и тиквените клинове върху лист за печене, залейте с 1-2 супени лъжици олио и печете при 150 ° C (фурна с вентилатор) за 20 минути, докато омекнат.

5. След времето за печене поставете меките тиквени и ябълкови клинове в купа заедно с овесени люспи, зеленчуков бульон, куркума и малко сол и ги пюрирайте на ситно.

6. Разбъркайте лука и бадемите. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

7. Покрийте и оставете масата да престои поне 10 минути. Накрая трябва да е ковък. Ако е прекалено сухо, добавете още малко вода.

8. Оформете 4-5 кюфтета и ги оваляйте в полски грис.

9. Загрейте останалото масло в тиган и запържете тиквените котлети за около 7 минути от всяка страна на умерен огън до златисто кафяво.

Тиквените кюфтета имат добър вкус както топли, така и студени и дори могат да бъдат замразени. Можете също така да ги комбинирате чудесно с други сезонни съставки, например с карамелизирани ябълкови клинове или моркови, картофено пюре и песто от зеле. Или го добавете като гарнитура към зимна агнешка салата.

Бакшиш: Тези популярни есенни зеленчуци могат да се използват и за приготвяне на вкусни макарони от тиква.

Знаете ли други здравословни алтернативи на класическата баничка с месо? Очакваме с нетърпение вашия съвет в коментар!

Можете също така да намерите много по-умни рецепти с регионални съставки в нашите книги:

Случайно веган

100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Може да се интересувате и от тези публикации: