Замразяване на зеле: успешно консервиране на зеленчуци

Ако приготвите голяма глава зеле в кухнята си, в повечето случаи ще остане малко. Замразяването е добър метод. Ще ви кажем какво да имате предвид.

Замразете зелето - така работи

Зелето е зеленчук, който е лесен за обработка. Освен това е достъпна храна и лесно се замразява.

Ако замразявате зеле, не забравяйте да го бланширате предварително. Първо отстранете външните листа, които можете да използвате пюрирани в смути или като добавка към картофено ястие. Тази част от зелето също може да бъде замразена - за предпочитане в малки контейнери заради порцията.
Бланширайте ги отделно от "по-добрите" части на зелето. Почистете по-специално тези листа, тъй като те са тези, които са най-изложени на влиянието на околната среда.
След почистване сложете листа в гореща, леко подсолена вода. Вие определяте колко меки трябва да бъдат зеленчуците по-късно. Моля, обърнете внимание само на едно нещо, че зеленчуците не са варени. Витамините могат да бъдат загубени.
Външните листа не трябва да се потушават в ледената вода. Нормалната вода от чешмата ви е достатъчна.
По-различна е ситуацията с листата от вътрешността на зелето. След като сте ги изложили, най-добре е да нарежете зелето наполовина. Разделете отново двете половини. Тогава е най-добре да отстраните дръжката.
Сега нарежете зелето във формите, които искате. Тук препоръчваме ленти, чиято дебелина трябва да определите преди замразяване. Със сигурност няма да сбъркате с тесни ивици.
След това поставете зелето във вряща подсолена вода и го оставете да стръмни там. Продължителността не трябва да надвишава десет минути. След това го изплашете с ледена вода.
Много е важно зелето никога да не се замразява, докато е мокро. Не забравяйте да отцедите зелето повече от добре преди да замразите. Най-добре е да го завъртите на сухо с центрофуга за салата.
Като алтернатива можете да поставите зелето върху кухненска хартия и внимателно да подсушите.
След като изсъхне, можете да го замразите на части или като цяло. За това са подходящи както торбички за замразяване, така и контейнери за съхранение на замразена храна. Обозначете ги с датата. Зелето трае около 8 месеца.

В следващия домашен съвет ще ви обясним как да замразите сладките картофи.