Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Мит на месеца: закуска - здравословна или опасна?

Отваряне на снимката в нова страница

Сладкиш и кафе - за много сутрешен ритуал

(Снимка: katikatta/photocase.de)

Британски учен предупреждава, че всеки, който яде сутрин, уврежда тялото си. Но това е вярно?

Внимание, опасно: закуска! Ако ядете сутрин, увреждате тялото си четири пъти, пише британският автор Теренс Кийли в новата си книга „Закуската е опасно ястие". Закуската е опасно ястие. Проблем номер едно: Закуската увеличава броя на калориите, ерго: Ако ядете сутрин, дебелеете по-рано.

Проблем номер две: закуската причинява глад през деня. На свой ред проблем номер три предизвика в дългосрочен план така наречения метаболитен синдром - комбинация от високо кръвно налягане, повишени липиди в кръвта и затлъстяване. Това се дължи главно на факта, че, проблем номер четири, закуската обикновено е сладка и мазна. Така че закуската е най-важното хранене за деня, но само ако го пропуснете.

Захарните бомби карат кръвната захар нагоре

Сега е така, че съветите за хранене винаги трябва да се ползват с повишено внимание, тъй като всеки не е различен. Критикът за закуска Теренс Кийли например е британец и диабетик. Не е нужно да сте експерт по метаболизма, за да подозирате, че нещата са различни при хората с диабет, отколкото при здравите хора. Диабетиците тип 2 наистина трябва да обръщат голямо внимание на диетата си; тя обикновено засяга възрастни хора, често с наднормено тегло, често склонни към високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Според едно проучване дори две сутрешни хранения са по-добри за теглото, отколкото изобщо без закуска.

От Астрид Вичиано

Проблемът за диабетиците: сладките храни и напитки правят кръвната захар скок в небето, тъй като тялото има проблеми с обработката на захарта. Това е опасно в дългосрочен план; диабетиците, които страдат дълго време от високи нива на кръвната захар, рискуват да изтръпнат пръсти на краката или инсулт. Не така стоят нещата при здравите хора: въпреки че захарните бомби също задвижват кръвната им захар, тялото отделя достатъчно инсулин и обработва тази енергия.

А сега за закуска: хората се нуждаят от храна, за да живеят. Когато погълне тази храна, тялото не се интересува, основното е, че я получава. Краткосрочната липса на храна не е проблем за хората, помислете само за нашите предци, които не са имали Алди зад ъгъла, но е трябвало да убиват животни в гората. Те оцеляха, дори елените да не се появиха и за ден. Тялото разполага с ефективни енергийни запаси, които могат да го подхранват с дни: телесните мазнини, известни още като любовни дръжки.

Глад, глад, глад - въпреки че закуската не беше отдавна

И тук е същността на въпроса: тялото съхранява излишната храна за лоши времена - без да знае дали някога се нуждае от нея. Така че Теренс Кийли е прав с диагнозата си: Всеки, който яде големи количества Nutella, корнфлейкс и конфитюр сутрин, консумира (твърде) много калории. Така че е напълно възможно с такава пищна закуска (много модерна: брънч) вече сте достигнали личните си ежедневни изисквания. Тялото вече не се нуждае от обяд и вечеря - и го съхранява в депата за мазнини.

Втори ефект се забелязва при много сладка закуска: някои хора отново се чувстват гладни бързо след обилна закуска. Това явление се обяснява с бързо повишаващото се ниво на кръвната захар. След това тялото освобождава големи количества инсулин, който помага на тялото да абсорбира захарта в тъканите. В резултат нивото на глюкозата в кръвта отново спада, в този случай е възможно твърде ниско за кратко време. Тогава тялото сигнализира: глад, глад, глад - въпреки че закуската не беше отдавна.

Дори този ефект да не е доказан без съмнение, специалисти по хранене като Андреас Пфайфър от Charité Berlin съветват да се избягват подобни скокове на захар и да се ядат по-добре въглехидрати с високо съдържание на фибри като пълнозърнести продукти. В противен случай ненужният сигнал за глад води до разходка до пекарната. И подобна закуска в дългосрочен план ви прави дебели.

И така, наистина ли закуската е опасно ядене, както пише Кийли? Изследванията си противоречат. Диетата с високо съдържание на захар е опасна, а не закуска сама по себе си, казва Пфайфър. Напротив: различни изследвания предоставят доказателства, че закуската при диабетици и здрави хора има дори положителни ефекти върху метаболизма на захарта и кръвното налягане. В друго проучване, публикувано в специализираното списание Детско затлъстяване, Изследователите от Йейлския университет успяха да покажат, че децата, които дори закусват два пъти сутрин в продължение на две години, качват по-малко килограми от съучениците, които пропускат закуската.

Пфайфър и неговите колеги също са изследвали в все още непубликувано проучване защо метаболизмът на здрав възрастен работи около два пъти по-бързо сутрин, отколкото вечер. Техните данни показват, че благодарение на определени генни разпоредби тялото може да обработва храната много по-добре сутрин - добър аргумент в полза на закуската. Изследването не доказва непременно дали това означава, че човек може да живее по-здравословно със сутрешното хранене, отколкото без него. Защото в крайна сметка, казва Пфайфър, времето играе по-малка роля от количеството калории. Поради това е важно: По-добри плодове от Nutella, по-добри овесени люспи от печени ролки. Това обаче важи и за останалата част от деня.

В поредицата "Мит на месеца" Службата за знания на SZ хвърля светлина върху това, което се крие зад невероятни доклади от медицина, биология и изследвания. Можете да намерите всички епизоди тук.

Това добра новина ли е за всички, които не обичат спорта? Мисълта ми е грешна.