Диета: Ето защо по-честото консумиране на ориз може да бъде опасно

Оризът е важна част от балансираната диета, защото осигурява на организма различни витамини и минерали. Не бива обаче да прекалявате с консумацията на ориз - той често съдържа канцерогенен арсен.

Протеини, витамини, минерали и фибри - оризът е истинско хранително чудо. Въпреки това храната не трябва да присъства твърде често в менюто, предупреждават експерти като Федералния институт за оценка на риска. Причината: оризът често е замърсен с арсен.

Арсенът попада в ориза през почвата

Неорганичният арсен, който често се среща в ориза, попада в зърната чрез корените на оризовото растение. Растението абсорбира веществото от почвата или от подпочвените води.

Изследователите отдавна класифицират арсена като канцерогенно вещество. За да се сведе до минимум рискът за здравето, от 2016 г. в ЕС съществуват гранични стойности за арсен в храните.

В случай на храни за малки деца и бебета (напр. Оризова каша или оризови сладкиши), максималните нива са особено ниски.

Особено опасно за децата

Фактът, че се предписва особено ниско максимално количество за храни, които децата ядат често, се дължи на факта, че децата са особено засегнати от здравните последици от увеличения прием на арсен.

"Хроничното поглъщане на малки количества неорганични арсенови съединения за по-дълъг период от време може да доведе до кожни промени, увреждане на кръвоносните съдове и нервите, както и да насърчи сърдечно-съдови заболявания и да има репродуктивна токсичност (тератогенна)", обяснява Федералното институт за оценка на риска в своето изявление.

Минимизирайте риска чрез правилна подготовка

Хайдрун Шуберт от Баварския здравен център препоръчва редуването на ястия на оризова основа с ястия без ориз.

Не е необходимо обаче да се прави напълно без него; вместо това трябва специално да се купуват определени видове ориз: „Тъй като елементът се натрупва главно във външните слоеве на оризовото зърно, кафявият ориз и превареният ориз често съдържат по-големи количества от белия ориз“, казва Шуберт.

Тя също препоръчва старателно да измиете ориза преди готвене и да го сварите в много вода.