Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Хранене: Как индустрията намалява риска от захар

Отваряне на снимката в нова страница

Кейти Пери (тук като восъчна фигура в Мадам Тюсо) пее във видеото „Калифорнийски гюрли“ между близалки на момичета с къси гащи.

Германците ядат твърде много захар, средно 90 грама на човек на ден. Препоръчва се една трета от него.
Индустрията намалява рисковете от консумацията на твърде много захар и харчи милиарди за маркетинг.

От Силвия Либрих и Якоб Шулц

Корина Лудвиг е внимателна, когато става въпрос за хранене на двегодишната си дъщеря. Жителят на Мюнхен е особено критичен към захарта. „Има невероятен брой продукти за най-малките, например сокове, особено за деца, малки закуски и повечето от тях съдържат много захар“, казва 30-годишният мъж. Ето защо тя прекарва много време в изучаване на информация за опаковките. "Страшно е колко захар бихте консумирали - ако трябваше да купувате продуктите безкритично", казва тя.

Защитниците на потребителите са открили до 70 такива скрити подсладители в различни храни. Те често не са разпознаваеми като такива за миряни. Корина Лудвиг е раздразнена и се притеснява за здравето на дъщеря си. „Захарта е вредна за зъбите и разбира се се страхувам, че децата ще развият диабет или ще напълнеят.“

Нивото на образование на родителите е частично отговорно за недохранването

Колко висок е всъщност този риск, зависи от нивото на образование на родителите, както показват статистическите данни. Децата от слабо образовани семейства и семейства с ниски доходи са особено засегнати от недохранване и наднормено тегло. Федералното правителство също признава това. Всъщност сладките храни се продават по-добре от по-малко сладките. Корпорациите осигуряват милиарди продажби.

В Германия също се води дискусия за това как проблемът може да бъде решен. Германското правителство обаче отхвърля данък върху захарта, какъвто е обсъжданият във Великобритания. Въпреки че основният проблем е признат в Берлин, в същото време се казва: „Политиката и държавата не могат и не искат да диктуват определен начин на живот на хората“. Това казва в заявление от CDU/CSU и SPD, което е за укрепване на здравословното хранене.

По примера на тютюневите компании: Захарната индустрия влияеше от десетилетия на здравни политици и стоматологични асоциации. Тяхната цел: да скрият вредното въздействие върху зъбите.

От Вернер Бартенс

В Бундестага въпросът за захарта практически не играе никаква роля

Вместо това правителството разчита на прозрението на хранителната индустрия. Производителите трябва доброволно да намалят съдържанието на захар в своите рецепти. Два милиона евро са предвидени в бюджета за 2016 г. за национална стратегия за намаляване на захарта, солта и мазнините в преработените храни. „Искаме да използваме парите предимно за изследвания“, казва Елвира Дробински-Вайс, говорител на политиката за храните в парламентарната група на СПД.

Забраната за рекламиране на сладкиши и безалкохолни напитки в детските градини и училищата е свършена работа. "Сега министърът на храните Кристиан Шмид трябва да влезе в диалог с федералните провинции, за да приложи такава забрана за рекламиране." Критиката идва от опозицията. Само това не е достатъчно. Освен това е неясно как изобщо може да се приложи този план, оплаква се Никол Майш от Зелените. "Темата за захарта не играе почти никаква роля в Бундестага. Германия изостава много в дебата в сравнение със съседните си страни."

Прекалената консумация на захар може да причини заболяване

Прекомерната консумация на захар и затлъстяването се считат за причина за различни заболявания като диабет и сърдечно-съдови нарушения. Много изследователи са съгласни с това. Ясно е също така, че германците ядат твърде много захар. Средно това е 90 грама на човек на ден, повече от три пъти повече от препоръчаното от Световната здравна служба (СЗО) като горна граница и това е около шест чаени лъжички захар на ден. В същото време броят на заболяванията от диабет се увеличава във всички възрастови групи. Засегнати са шест милиона германски граждани в зряла възраст. Институтът Робърт Кох очаква увеличение до осем милиона до 2030 г.

Американски експерти смятат захарта за един от най-големите убийци и искат тя да се контролира толкова строго, колкото алкохола и тютюна. Но сладките лакомства наистина са толкова дяволски неща?

Но захарното лоби прави всичко възможно, за да разсее подозрението, че захарта може да ви разболее. "Причината за много болести на цивилизацията е небалансиран енергиен баланс - а не консумацията на захар", се казва в анализ на Асоциацията на икономическата захар, който той изпрати на членовете на Бундестага миналата есен. Хартията действа като научно изследване. Всъщност тя е направена от служители на асоциацията на захарта, а не от независими изследователи, както признава говорител при поискване. Асоциацията не вярва в преценката на Световната здравна организация. „Препоръката на СЗО не се противопоставя на научните тестове“, се казва в нея. Изборът им на курсове е едностранен и селективен. Липсата на движение и лошата диета са виновни за мизерията. Следователно отделните храни далеч не са нездравословни.

Последиците от недохранването са особено лоши за децата

Drobinski-Weiß от SPD няма разбиране за това отношение. "Що се отнася до смелите изявления на захарната индустрия за причините за диабета, липсва ми чувството за отговорност. Последствията от недохранването за децата са особено лоши." Не помага да се намали консумацията на захар. Тя призовава за повече прозрачност в научните изследвания, включително по отношение на скандала с Coca-Cola. Скритото финансиране на изследванията на захарта наскоро създаде много проблеми на американската компания. В САЩ Coca-Cola вече разкри своите дарения на университети и други институции, с информация, която Европа да следва.

Достатъчно е: хората ядат твърде много захар, предупреждава Световната здравна организация и намалява наполовина препоръката за дневната доза. Особено в хранителната индустрия няма да ви хареса да чувате това. Тъй като подсладените храни се продават по-лесно - а клиентите обикновено нямат представа къде се крие захарта.

От Силвия Либрих

Германското общество за диабет (DDG) също смята документа на захарните асоциации за труден: „Особено ни дразнеше лицемерието да се позоваваме на себе си и да цитираме нашите хранителни препоръки по заблуждаващ начин“, казва управляващият директор на DDG Дитрих Гарлихс. "Индустрията се отпуска и казва, че правим само здравословна храна. Това е цинично, защото обвинявате хората, ако не знаят колко захар, сол или мазнини е полезно за тях." Според Garlichs едно нещо липсва преди всичко: прозрачно етикетиране на захарта върху опаковките.

Маркетинговият бюджет на отрасъла е повече от три милиарда евро

Той също така вижда недостатък в образованието. "Няма равенство на страните, средствата на Федералния център за здравно образование са нелепи в сравнение с маркетинговия бюджет на индустрията." Докато годишният бюджет на агенцията е 30 милиона евро, маркетинговият бюджет на хранителната индустрия е повече от три милиарда евро.

Миналото лято потребителската организация Foodwatch определи колко всъщност са много нездравословни храни за деца. 90 процента от почти 300 изследвани продукта не отговарят на критериите на СЗО, тъй като съдържат твърде много захар, сол или мазнини. Поради това Корина Лудвиг иска по-разбираеми етикети. Тя се опитва само да купи храна за дъщеря си, която съдържа малко или никаква захар. „Всъщност на човек често му липсва сила да проверява постоянно съдържанието на захар в храната в супермаркета.“