Алтернативи на захарта в чека: Желание за новото сладко?

Какво би бил животът без сладки неща като торта, сурови закуски или шоколад? Немислимо! Но захарта се мрази както от здрави хора, така и от тези, които искат да отслабнат. За щастие сега има най-добрите алтернативи на захарта.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Палачинка сутрин, парче торта следобед или сладолед на слънце - от време на време нещо сладко на вкус е просто вкусно. Ако само нашата съвест не ни гризеше. Добре известно е, че твърде много захар е нездравословно и ви прави дебели.

Какво да правя? Направете без нищо сладко? За повечето от тях това не е устойчиво в дългосрочен план и в края на краищата удоволствието не трябва да се пренебрегва.

След това внимавайте за сладки алтернативи. В супермаркета, дрогерията и магазина за здравословни храни има много алтернативи на захарта. Но какво е какво? И колко здравословни са всъщност продуктите? Това наистина спестява калории?

FIT FOR FUN разгледа отблизо най-често срещаните алтернативи на захарта и обясни какви предимства имат, но какво трябва да имате предвид и при консумация.

Сироп

Факти

Концентрираните сокове включват например сироп от агаве, ябълков сироп, крушов сироп и сладост (концентриран гроздов сок).

За производството на 1 кг сироп са необходими приблизително 9 кг плодове.

Плътните сокове обикновено се получават студени под вакуум - т.е. без нагряване. Агавеният сироп се образува в цветното стъбло на растението агаве. Когато драскотината е направена, златистожълтият сок изтича.

вкус

Агавеният сироп има мек вкус. Цветът се променя от прозрачен до кехлибарен до тъмен вариант. Колкото по-тъмен, толкова по-силен е вкусът. Плодовите сокове имат леко карамелена миризма, вкус са сладки с леко кисела нотка.

Полза

Плътните сокове могат да се използват умерено: Те съдържат 70–90 процента плодова захар (фруктоза), което означава по-висока сладост с по-ниска енергийна стойност в сравнение със захарозата (домакинска захар). Агавеният сироп има 312 калории на 100 грама - захарта, от друга страна, 400 калории.

Предимство на фруктозата: Обикновената захар се метаболизира независимо от инсулина, така че нивото на кръвната захар не се влияе. Недостатък: Фруктозата се разгражда директно в черния дроб.

Там фруктозата създава предшественици на молекули, които се използват за съхранение на мазнини. Това може да насърчи образуването на мастен черен дроб. Получава критично значение от 80 грама фруктоза на ден.

Информация за храната

Мюсли, компоти и ястия от кварки могат да бъдат подсладени с концентрирани сокове. Но сосовете и маринатите също са закръглени по отношение на вкуса. Предимство в сравнение със захарта: сиропът се комбинира веднага с всички съставки, дори когато е студен, не се забелязват кристали.

сироп

Факти

За да се направи сироп, изходният продукт обикновено се загрява - за разлика от сиропа. Има i.a. Сироп от захарно цвекло, сироп от фурми, сироп от рожков, сироп от артишок от Ерусалим и - най-популярното - кленов сироп.

В края на канадската зима кленовите дървета се пробиват, за да произведат кленов сироп и изтегленият сок се сварява. 40 литра сок правят 1 литър сироп.

вкус

В зависимост от степенуването, кленовият сироп е или лек и мек (AA) или тъмен и пикантен (C или D). Сиропът от фурми има интензивен вкус на плодовете, подобни на сливи. Сиропът от рожков е катранено черен и има нотка на шоколадов аромат. Сиропът от топинамбур има сладък вкус, но и леко горчив като артишок.

Полза

Сиропът от топинамбур има страхотен фитнес профил. От една страна, 100 g съдържат само 50 до 100 калории (в зависимост от продукта), което е само 1/8 или 1/4 от калоричното съдържание на захарта. Освен това съдържанието на инулин е особено високо.

Инулинът е разтворимо влакно, което набъбва в стомаха и засища дълго време - актуално за всеки, който иска да отслабне. Тъй като след консумация на инулин не се отделя инсулин, няма риск от апетит за храна (вече).

Информация за храната

Изсипете 1 чаена лъжичка сироп върху плодовата салата - това подобрява вкуса на плодовете. Сиропите са подходящи и за здравословно печене, например за палачинки или пълнозърнести бисквитки.

Бърза закуска след тренировка: разбъркайте купчина сироп в кисело мляко или нискомаслена кварка. Това снабдява изтощеното тяло с протеини и въглехидрати.

пчелен мед

Факти

Медът се счита за най-старият естествен подсладител. По дефиниция медът е течна или кристална храна, която се произвежда от пчелите чрез обогатяване и промяна на цветния нектар със собствените секрети на тялото, съхраняването му в пчелни пити и му позволява да узрее.

Медът се събира по следния начин: Медът се изхвърля от пчелната пита чрез центробежна сила. С натурален пчелар пчеларят напълва меда веднага. Медът може да кристализира, т.е. да образува бяло, така наречено цъфтене.

вкус

Чистият акациев мед има прекрасен и деликатен вкус. Медът от ела или гора е много силен. Знаете ли, че еловият и горският мед се прави от медена роса, а не от нектар от цветя?

Медената роса са капчици, съдържащи много захар върху твърда или иглолистна дървесина, които бронираните прахосмукачки оставят след себе си и които се поглъщат от пчелите.

Полза

В сравнение със захарта, медът съдържа значително повече минерали, микроелементи, аминокиселини и витамини. Хромът се счита за фактор на толерантност към глюкозата, т.е. микроелементът помага да се намалят нивата на кръвната захар - така че има по-малък риск от желание за сладко.

Цинкът повишава имунната система. Необработеният мед също има високо съдържание на ензими.

Информация за храната

Можете да готвите или да печете добре с мед. Също така е перфектна съставка за марината за барбекю и салатни превръзки. Меденият винегрет е с идеален вкус с комбинация от агнешка салата, парченца ябълка и орехи. Класиката за сладки сънища: топло мляко с мед - наистина работи.

Xucker

Факти

Xucker и Xucker light принадлежат към заместителите на захарта. Разликите между Xucker и Xucker light: Xucker light е без калории, има около 70 процента от сладостта на захарта и се произвежда чрез ферментация на гроздов сок, получен от царевично нишесте.

Xucker има около 40 процента по-малко калории от захарта, сладък е като захарта и е направен от бук или бреза - затова Xucker е направен Наречена брезова захар. Не се изненадвайте: Xucker и Xucker light съдържат 100 грама въглехидрати на 100 g продукт.

Но въглехидратите не присъстват като захар, а като така наречените многоатомни алкохоли, които имат напълно различна калоричност за организма от захарта.

вкус

Вкусът на заместителите на захарта е приблизително същият като този на захарта. Поради това те се използват за индустриално произведени храни като конфитюри, сладкарски изделия, сосове и печени изделия.

Полза

Важно за тези, които обръщат внимание на калориите: Ако искате да подсладите напълно без калории, използвайте Xucker light (еритритол). Xucker (брезова захар или ксилитол) има само 40 процента по-малко калории от захарта.

Захарните заместители като цяло не предизвикват отделянето на инсулин. Въпреки всички предимства, моля не консумирайте прекомерно. Това може да причини газове и диария.

Информация за храната

Захарните заместители са водоразтворими и до голяма степен могат да се използват за готвене и печене. Можете дори да направите сладко и сладолед. Но: заместителите на захарта не се карамелизират. Следователно тортите са по-малко кафяви. Но вкусът на сладкиша е наистина вкусен.

подсладител

Факти

Подсладителите са естествени или синтетични съединения със сладост, която надвишава тази на захарта от 30 до 3000 пъти (!). Подсладителите включват захарин, цикламат, аспартам и ацесулфам-К, наред с други.

Стевиоловите гликозиди (стевия) също са сред подсладителите. Те принадлежат към групата на хранителните добавки.

вкус

Подсладителят не вкусва сладко като захар, а сладък като подсладител. Това прави огромна разлика в езика. Захаринът например има горчив и метален вкус. Аспартамът подобрява плодовите и цитрусовите вкусове. Цикламатът се доближава най-много до вкуса на захарта.

Полза

Подсладителите практически нямат калории. Те не предизвикват гликемична реакция и оставят кръвната захар незасегната. Чисто математически казано, 23 000 kcal биха могли да бъдат спестени годишно, ако подсладим кафето или чая си с подсладител, вместо около 3 чаени лъжички захар на ден.

Това съответства на маса на мастната тъкан от около 3 килограма. Въпреки това, подсладителите винаги се подозират, че ви напълняват, защото уж стимулират апетита. Няма обаче резултати от проучвания, които да потвърждават това със сигурност.

Информация за храната

Има подсладител под формата на таблетки, течен или като подсладител за поръсване. При печене захарта не може да бъде заменена 1: 1 с подсладител. Първо, защото подсладителят е много по-сладък, после защото консистенцията на тестото би била различна.

И: не всички подсладители са топлоустойчиви. Някои стават горчиви или губят сладостта си, когато пекат или готвят. Следователно цикламатът и захаринът са термостабилни.

Стевия

Факти

Субтропичният вид астра Stevia rebaudiana идва от Южна Америка, където от векове се използва за подслаждане. През декември 2011 г. подсладителите (стевиол гликозиди), извлечени от листата на стевия, също бяха одобрени в Германия.

Подслаждащата сила е 300 пъти по-голяма от тази на захарта. Стевия "естествен" продукт ли е? Въпреки че основният продукт на стевия е растение, производственият процес е индустриален.

Стевиоловите гликозиди са одобрени само за определени продуктови групи, напр. Б. за плодов нектар, кисело мляко, сладолед, сладко и шоколад.

вкус

Продуктите, подсладени със стевия, имат сензорен проблем: вкусът им е на сладник. Стевия също оставя дебело усещане на езика. Ето защо продуктите от стевия обикновено съдържат и конвенционални подсладители или захар.

Полза

Тъй като нашите черва не могат да смилат стевия, подсладителят не влияе на калорийния баланс. Панкреасът също не отделя инсулин след консумация на стевия. И стевията не вреди на зъбите ви.

Като цяло има много плюсове. Въпреки това, индустриално произведените продукти от стевия не са непременно средства за отслабване, както включват Може да съдържа захар, мазнини.

Информация за храната

Стевия се предлага под формата на прах, течност или таблетки. Гликозидите на стевиол са стабилни при температура и могат да се използват за печене или готвене. Много продукти от стевия съдържат носители като царевичен декстрин, за да балансират обема, необходим за печене. Предупреждение, калориен капан!

Алтернативи на захарта с един поглед

Таблицата ви дава структуриран преглед на сладостта, калориите и оптималното използване на шестте алтернативи на захар в сравнение с рафинираната домакинска захар.

Захар Агаве сироп Сироп от топинамбур Мед Подсладител Стевия Ксилитол (Xucker) Калории (kcl)Фактор на сладостВъглехидрати (грамове)Сладко качествоОсвобождаване на инсулин след консумацияПодходящ напр. Печете готвач

400	312	53	327	1	373	240
400	75	15-ти	81	0.2	93	100
1	приблизително 1,3	1,5-2	приблизително 1,3	до 3000	до 300	приблизително 1
сладка като захар	мек, неутрален	фин като артишок	в зависимост от сорта, леко до силно	неутрален, леко метален	фин сладник, скучен	прилича на захар, леко хладно
Да	относително независим от инсулина	относително независим от инсулина	Да	Не	Не	много малко
много добре	много добре	добре	добре	добре	добре	добре

3 въпроса към.

Личен треньор и треньор по хранене Silke Kayadelen.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Защо сме толкова обусловени от захар?

Силке Каяделен: Независимо дали като дете с отворено коляно или като възрастен със сърдечни болки - сладките сладки винаги имат нещо утешително в себе си. Консумираме средно 100 грама и повече на ден. Това е три до четири пъти препоръчителното количество.

Не става въпрос само за сладкиши, а и за захар, намираща се в преработените храни. Плодовото кисело мляко, кетчупът или леките продукти са направо троянски коне за внасяне на захар в тялото ни незабелязано.

Често захарта се крие зад други имена като изоглюкоза или малтоза.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Как да намаля консумацията на захар?

Силке Каяделен: На първо място, достатъчно е да погледнете състава на храната. Готовите плодови кисели млека могат да се заменят със самостоятелно приготвени ястия с кисело мляко, да се избягват леки продукти и да се разреждат напитки с високо съдържание на захар.

Три-седем детоксикации на захар също се доказаха. Можете да се поглезите с лека закуска или два три дни в седмицата, докато останалите дни са без излишна захар.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: По-добре да избягвате захарта напълно?

Силке Каяделен: Захарта е един от най-важните източници на енергия в тялото ни. Както често, зависи от количеството. Безвредното количество е 25–30 g на ден, в идеалния случай като така наречената комплексна захар, както е напр. Б. се съдържат в зърното.

FIT FOR FUN рецепти с алтернативи на захар

Можете да печете вкусни торти, палачинки и кифли с алтернативи на захар. Но това не е всичко: обилните ястия като салати, сосове или къри също могат да бъдат рафинирани със сироп от агаве, фурми или кленов сироп. Опитай!