Захар сладка

От Мариан Бота Диенер

Ядем твърде много захар - това е нездравословно. Има естествени заместители, които - консумирани умерено - са добри алтернативи.

Шоколад, интелигентност, захарни пръчици - тези със сладък зъб биха могли да живеят на сладкиши. Добре известно е, че сладките причиняват кариес и ви напълняват. Но това е и факт: сладките имат добър вкус и ви създават добро настроение, защото насърчават отделянето на ендогенни хормони на щастието. За родителите задачата сега е да намерят баланс между удоволствието и тежестта. Забраната за сладкиши често води до това, че детето става сладко. Но проучванията също така показват, че децата могат да свикнат с по-малко подсладени храни, ако родителите:

илюстрират умерено използване на сладкиши.
Въведете кутия за закуска, в която детето може да сложи своите запаси от сладкиши за цялата седмица в началото на седмицата.
Премахнете сладките напитки.
избягвайте да предлагате сладкиши като награда, утеха или успокоение.

„Захарта в напитките е особено проблематична“, казва екотрофологът и диетолог Николай Уорм от Мюнхен, „тъй като захарта почти не се задържа в стомаха, не ви пълни и осигурява само празни калории“. Ако вместо леден чай или кола пиете вода или неподсладен чай, лесно можете да спестите основния източник на захар. Замяната на захарта с друг подсладител е възможна - но не толкова лесна. В допълнение към класическите лекарства като захарин, сукралоза или аспартам, в наши дни много от тях използват естествени заместители на захарта като сироп от агаве, сироп от круши, брезова захар или стевия. Въпреки че те имат определени предимства, те могат да съдържат толкова калории, колкото захарта и, ако се консумират в излишък, също са нездравословни.

Подсладители под микроскоп

Какво е Използват се листата на сладкия вкус и билката, както и извлечените от листата стевиолови гликозиди в течна или прахообразна форма. Сладостта е 70 до 450 пъти по-голяма от тази на захарта. Той е особено подходящ като заместител на захарта, където не трябва да се доставя обем, напр. в напитките. съставки Листата на стевия съдържат 53% въглехидрати, 11% протеини, 6% мазнини, минерали и витамини. Концентратът на стевия не осигурява нито калории, нито въглехидрати. Заключение Без калории и щадящ зъбите, вкусът е различен от захарта. Може да се нагрее до 200 градуса, подходящ за печене.

Какво е Удебелен, карамелизиран сок от захарен клен (Acer saccharum). За 1 литър кленов сироп са необходими 30 до 50 литра сок. Ниският добив е причина за високата цена. Класифициран: Степен А е с най-високо качество. съставки Състои се от почти 60% захароза (захар), 10% глюкоза и фруктоза и осигурява минерали като калий, калций, магнезий, манган, натрий, цинк, желязо, калай и мед. 262 kcal на 100 g. Заключение 75 g кленов сироп е толкова сладък, колкото 100 g захар. Подходящ за вафли и палачинки, също за салатни превръзки или маринати. Но той има силен собствен вкус. цена приблизително 2 франка за 100 g.

Какво е 10 кг круши, пресовани в сок и сварени, правят 1 кг сироп. Закупуването на крушов сироп подпомага отглеждането на полски овощни дървета, които са местообитание на застрашени видове птици. съставки високо съдържание на минерали (натрий, магнезий, калий, калций, манган). 279 kcal * и 40 до 60 g фруктоза на 100 g. Заключение по-малко сладост от захарта (2 чаени лъжички крушов сироп съответстват на 1 чаена лъжичка захар), следователно няма спестяване на калории. Концентрираната фруктоза не е по-здравословна от трапезната захар и също трябва да се консумира умерено. Подходящ за готвене и печене, но осигурява течност, която трябва да бъде запазена в други рецепти. цена приблизително 1,80 франка за 100 g.

Какво е вътрешната сърцевина на цветето се отстранява от дивите агави (Мексико). В дупката, създадена по този начин, могат да се приемат до 1,5 литра сладък сок дневно в продължение на шест месеца. съставки 100 g сироп от агава осигуряват 305 kcal и 76 g въглехидрати (главно фруктоза), минерали, микроелементи и ензими. Заключение Със същата, много неутрална сладост като захарта, тя съдържа по-малко калории и се преработва до голяма степен независимо от инсулина. Бързо разтваря студено и топло, дълъг срок на годност. цена от 1,80 франка за 100 g.