Независимият портал за диабет DiabSite

Прескачане на етикети

Стандартни връзки

  • У дома
  • Търсене
  • съдържание
  • Помогне
  • Контакт
  • отпечатък
  • Защита на данни

Навигация:

  • Текущ
    • Новини
    • Календар за диабет
    • Здравна политика
    • Бюлетин
  • Информация за диабета
  • Диабет в ежедневието
  • хранене
  • Основни теми
  • Ръководство за диабет

Презентации на продукти

за нас

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация.

обичана

Сертификат на мед. Търсачката MediSuch за съответствие с насоките от 2015 г.

Кратка история на луксозната храна от Федералния център за хранене

Затлъстяването и диабет тип 2 са свързани с високата консумация на захар

Днес е трудно да си представим: до преди около 200 години захарта беше много ценна стока. Само откритието, че домашното цвекло - от което по-късно е отгледано захарното цвекло - също съдържа желаното вещество, въведено в „сладкото триумфално шествие“ до една от най-евтините днес храни. Домакинската ни захар първоначално е много трезва и от химическа гледна точка въглехидрат, който се състои от двата отделни компонента фруктоза и декстроза. Ето защо в разговорно наименование се нарича още двойна захар. Независимо дали се получава от захарна тръстика или захарно цвекло, без значение дали е обикновена бяла захар, кафява сурова захар, фина рафинирана захар, пудра захар, куб захар, консервираща захар или бонбони от камък - това е и остава двойната захар, определена по-горе. И има положителни и отрицателни страни.

Положително: Много храни развиват пълния си аромат само когато са захарирани. Подсладените ягоди например не само имат по-ароматен вкус, но и миришат по-интензивно. Захарта има консервиращи свойства, тъй като свързва свободно достъпната вода в конфитюри, конфитюри, желета и сиропни напитки и по този начин лишава бактериите, дрождите и плесените от местообитанието им. В сладкишите и сладкишите захарта не само придава аромат, но и придава структура и отчасти е отговорна за твърдостта на тестото. Не на последно място - захарта има сладък вкус и е евтина суровина. И там стигаме до дилемата: Ядем твърде много захар.

Според митническите регистри на Германската империя потреблението на захар на глава от населението през 1874 г. е 6,2 килограма. Днес домакинската захар се продава в Германия за добри 35 килограма в продължение на много години. Според Wirtschaftliche Vereinigung Zucker eV/Verein der Zuckerindustrie eV, около 89 процента от това отива за захарно-преработвателната промишленост и занаятите (напитки, сладкиши, хлебни изделия, млечни продукти и сладолед, намазки и консервирани плодове), както и за химическата промишленост или ферментационната промишленост (биоетанол, химически и фармацевтични продукти).

Добри единадесет процента влизат в магазините като домакинска захар. В резултат на това общо 25 килограма на глава от населението на година са на разположение за хранене на човека. Това съответства на около 70 грама на ден или 23 парчета захарни кубчета. Твърде много, казват специализираните хранителни асоциации и Световната здравна организация. СЗО препоръчва да се ограничи приема на "безплатна захар" до по-малко от 10 процента от дневния енергиен прием. Безплатната захар е общото количество захар в естествените и преработени храни, както и консумираната захар у дома. Тази препоръка не се отнася за естествените захари, съдържащи се в пресни плодове/зеленчуци или мляко.

Данните от Националното проучване на потреблението II показват, че приемът на безплатна захар в Германия, особено в по-младите възрастови групи, е значително над препоръката за по-малко от 10 процента енергия. Докато във възрастовата група между 15 и 80 години приемът за жени е около 14 процента енергия, това е 13 процента енергия за мъже. Това съответства на прием на свободни захари от 61 g/ден при жените и 78 g/ден при мъжете. Децата и юношите консумират до 17,5 процента енергия. За да не се превиши препоръчителният прием на свободни захари, настоящият прием трябва да бъде намален с поне 25 процента.

Високият и чест прием на захар насърчава развитието на наднормено тегло и затлъстяване, както и многобройни заболявания, свързани с наднормено тегло, като захарен диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания, както и развитието на кариес. От друга страна, диетата с ниско съдържание на захар е полезна за здравето.

Захарта не е необходима съставка в храната. Колкото по-малко го консумирате, толкова по-добре за вашето здраве. Ако искате да намалите, трябва да разгледате по-специално преработените продукти: плодови кисели млека, деликатесни салати, зърнени храни, незабавни напитки, безалкохолни напитки, за да назовем само няколко. Внимание, "захар" не винаги е в списъка на съставките: Глюкоза, декстроза, фруктоза, лактоза, захароза, малтоза, фруктозо-глюкозен сироп, царевичен сироп, пшеничен декстрин, сладка суроватка на прах, обезмаслено мляко на прах и др. а. в крайна сметка принадлежат към голямото семейство захар.

Между другото, консумацията на захар през 1874 г. съответства на около 6 кубчета захар на човек на ден!

последно изменение: 25.04.2019