Как да готвя рецепта на балик

Думата "Balyk" има древни корени, защото означава "риба", когато се превежда от турски език. Преди това се правеше такова вкусно мезе от гърба на благородни видове риби - пъстърва, есетра, видове сьомга с минимум кости и максимум месо.

готвя

В момента можете да направите балик не само от него, но и от пилешко и други месни съставки. В този материал ви представяме рецептите на Balyk, които са придружени от подробно описание и красиви снимки.

Рецепта свински балик

Свинският балик е нестабилно месо, което не съдържа вредни консерванти.

От цялото парче свинско месо се приготвя ароматно месо. За да направите това, трябва да изберете висококачествено и младо месо.

  • Свински врат - 1 кг;
  • Сол - ½ чаша;
  • Подправки - по ваша преценка (розмарин, червен пипер, майорана, ким, кориандър, сух чесън, дафинов лист, смлян черен пипер).

Готвене свинско стъпка по стъпка:

    Отрежете всички вени и филми от филето, измийте ги и ги подсушете.

Разтрийте старателно със сол, поставете в практичен контейнер и покрийте с капак с по-малък диаметър от контейнера. Поставете потисничеството върху него.

  • Дръжте на студено място в продължение на три до четири дни, без да забравяте да обърнете парчето два пъти на ден. Полученият саламура не трябва да се източва.
  • След определеното време вземете месото и го намокрете с хартиени кърпи. Разтрийте парче обилно със смес от всички видове любими подправки и подправки.
  • Увийте внимателно детайла в четирипластово парче марля или го завържете в тънък плат с конец или връв (като колбаси в магазин), така че да може да бъде окачен на проветриви места.

    Можете да държите опаковката до прозореца за един ден през топлото време и да практикувате сушенето над батерията през зимата.

  • Ако при проверка на бъдещия продукт за деня, след като бъде намерена 2 мокра марля, той трябва да се смени.
  • Можете да опитате малката рибка след 6-7 дни, но е препоръчително да изчакате още седмица, две - това ще направи вкуса на продукта още по-добър.

    • Полученият деликатес се увива в пергамент и се съхранява в хладилника.

    Пилешко филе балик

    Това ястие е нискокалорично и практически диетично. Всички витамини се задържат в месото, тъй като то не е изложено на топлинно влияние.

    • 2 големи пилешки гърди;
    • 5 броя лаврушки;
    • 100 g едра сол (за предпочитане морска);
    • 55 мл ракия;
    • Предпочита се пълна чаена лъжичка куркума, смес от смлени чушки, червен пипер и билки.

    Метод за приготвяне на ястия с пилешки гърди:

    1. Смесете всички свободни съставки заедно и добавете счупените дафинови листа.
    2. Измитите и изсушени филета се зареждат в контейнер, който е напълно покрит с тази смес. Налейте коняк (можете да използвате сухо червено вино - 50/50).
    3. Покриваме съдовете с фолио (капак) и ги прибираме в хладилник.

    След 12 часа ще премахнем бъдещия пилешки балик, за да го изсушим с хартиена кърпа.

  • Във всяко парче поставете връвта, която използваме за окачване на заготовките на вратата на хладилника. Задължително ги увийте с тензух и ги оставете да паднат за около три дни.

    • За да запазите такъв кулинарен шедьовър дълго време, той трябва да бъде увит във фолио и да се съхранява във фризера.

    Освен това месният продукт се съхранява добре в хладилника в продължение на две седмици.

    Рецепта за сребърен шаран

    Лятото е чудесно време за активен риболов.

    Безброй ястия могат да бъдат приготвени, изсушени и изсъхнали от риба. Рибният балик е апетитен деликатес, приготвен от риба, която е осолена и след това изсушена на чист въздух.

    За 1,5-1,8 кг риба, приготвена у дома, ще ви трябва:

    • 3-3,5 големи лъжици гранулирана захар;
    • 13-13,5 големи лъжици сол;
    • 2 супени лъжици куркума (по желание за приятен цвят);
    • 3 дафинови листа (могат да бъдат смачкани);
    • Голяма лъжица кориандър (за предпочитане смлян);
    • Кимион - предпочитан;
    • Ароматен и черен пипер прясно смлян - на вкус.

      Сребърният шаран се почиства, от сърцевината се отстранява, отстраняваме главата, гребена и правим разрез по гърба - от отстранената глава до опашката.

    По време на този процес са засегнати ребрата.

  • След това отрежете не много дебели парчета от двете страни;
  • Вземете отделен съд, за да смесите всички горепосочени подправки. Поръсете ги обилно от всички страни със сребърен шаран;
  • Изцедете малко товар, който може да се използва като буркан с обикновена вода върху чиния и поставете на студено място за 5-6 дни.
  • След това време измийте внимателно рибата под течаща вода.

    Това отнема няколко часа. Или киснете със студена течност за 5-6 часа;

  • Поставяме го да изсъхне не горещ и изложен на слънчева светлина, но на добре проветриво място, покриваме го с марля и оставяме шедьовъра на рибата да изсъхне за 3 дни.

    • За да го предпазите от насекоми, поръсете кърпата с оцет.

    Готовата сребърна шаранска топка е идеална за чаша бира в добра компания.

    Рецепта за сом Balyk

    За всеки рибар в нашата огромна страна сомът се счита за най-добрия и успешен улов.

    Balyk от такава прекрасна риба е много нежна, нискокалорична и лесно може да надмине месото в чувството за ситост.

    • Два килограма сом;
    • 300-350 г едра сол;
    • Всякакви подправки или подправки не са задължителни.

    Как да готвя балик:

    1. Изплакваме обилно речния обитател, разкъсваме корема, взимаме вътрешността, премахваме перките, главата и опашката;
    2. Изрязваме мряната по билото и я премахваме, като елиминираме малките кости.

    Нарежете полученото филе от сом на парчета (с дебелина до 6 см), изплакнете, намажете с хартиена кърпа;

  • Напръскайте дъното на практичен съд със сол и поставете полуфабрикати от рибни продукти близо един до друг, които се редуват обилно със сол.
  • Препоръчително е да поставите малка преса върху него и да извадите бъдещия балик на студено за два дни.
  • След това премахваме парчетата риба, които трябва да бъдат измити старателно под ледено студена течаща вода;
  • Поставете детайла в хладно помещение, за да изсъхне за няколко дни.

    • Херинга балик

    Рецептата е проста и не изисква никакви конкретни пропорции.

    • 2 мазни, големи херинга;
    • Каменна сол - на вкус;
    • Черен пипер, майорана, щипка захар - по желание.

    1. Премахваме главата на рибата, отрязваме я с нож по билото, без да докосваме корема.
    2. Разгъваме труповете като отворена книга, премахваме вътрешностите и ги изплакваме с вода.
    3. Изсипете едра сол на дъното на контейнера, поставете кожата на херинга надолу и поръсете обилно със сол
    4. Поставяме втората риба отгоре и я поръсваме добре със сол.
    5. Съдовете могат да бъдат покрити с фолио и поставени в хладилник за 5,5-6 часа.
    6. Измиваме двата трупа под течаща вода и ги оставяме да киснат във вода за 10-15 минути.
    7. Закачаме го на опашката на място, където въздухът може да циркулира добре и се уверяваме, че рибните заготовки не се "затварят".
    8. След 6-9 часа херингата е готова за използване от херингата.

    Рецепта за шаран

    За готвене е препоръчително да се вземат само големи риби с плътно месо, които съдържат минимум малки кости, а големите риби не са трудни за отстраняване.

    Състав за шаран с тегло около 4 кг:

    • 2 малки супени лъжици захар;
    • Един килограм едра сол;
    • Червен пипер, лют смлян червен пипер, рибен микс - по желание.

    Стъпка по стъпка рецепта:

    1. Ще освободим трупа от люспите, ще го изкормим, ще премахнем опашната перка и главата.
    2. Комбинирайте подправките и солта, ние ще покрием рибата със сместа отвън и отвътре с тази смес, а със захар само ще я втрием вътре;
    3. Увиваме плътно шарана в целофан и го завързваме с конец.

    Ще го приберем в хладилника на рафт до фризера за 72 часа.

  • След това извличаме рибата, измиваме солените кристали под течаща вода и се намокряме с хартиена кърпа.

    • Можете да нарежете балика от шаран на красиви парчета и да се насладите на страхотния вкус.

    Или го увийте в пергамент, завържете го с плътни конци и го поставете на същия рафт на хладилника „докато се появи възможност“.

    Asp Balyk рецепта

    Риба, уловена в края на летния сезон, когато „преминава“ през мазнината и тежи 1,5-3 кг, е идеална за приготвяне на асип балик.

    Asp изглежда като розова сьомга и сьомга.

    • Чаша едра сол с предметно стъкло за микроскоп;
    • Риби с тегло около 2,5 кг;
    • Половин чаша захар.

    1. Почистваме люспите на реката "обитател", отрязваме я отгоре отзад и ако се преместим към опашната перка, изрязваме филетата, премахваме гребена и ядката на рибата;
    2. Измийте и подсушете рибното филе, поръсете обилно със смес от гранулирана захар и сол.

    Ако желаете, можете и да го нарежете на парчета.

  • На дъното на емайлирани съдове изсипете малко сол, сложете риба, която също ще добавим, отгоре я изцедете и я поставете в хладилника.
  • След около седмица Asp се измива старателно и се накисва във вода за 6 часа, без да се забравя да се замени с пресен 6 пъти.
  • Ще изсушим полуготовия продукт с хартиени кърпи, ще изберем проветриво помещение, което ще позволи на рибите да се разхождат и да изсъхнат в рамките на няколко дни.
  • За да може аспидът да изолира мазнината, той трябва да се държи на слънце три или четири часа.

    Опаковаме го в хартиени опаковки и го оставяме в хладилника за около 24 часа.

    Готовият деликатес е прекрасно допълнение към зърнени култури и салати. Asp balyk също е отлично ястие за закуска.