WEIN: Успех в чужбина

Германският ризлинг се радва на нарастваща популярност - но главно в чужбина

Когато холандският сомелиер Алберт де Йонг забие нос дълбоко в чаша за вино, в повечето случаи е вероятно да съдържа немски ризлинг.

„Ризлингът е едно от най-многостранните и ароматни вина, които съществуват“, твърди де Йонг, който като търсен експерт по ризлинг съветва търговци на вино, винари и любители на виното по света от 20 години. Напоследък едва ли може да се оплаче от липса на поръчки. „Този сорт грозде от Германия преживява международен ренесанс“, възторжен е холандецът.

Само от 2004 г. лозята Ризлинг са се увеличили от около 20 600 с повече от 1000 хектара и тенденцията се увеличава. В замяна на това площите на Müller-Thurgau и Silvaner са намалели с общо около 1500 хектара за същия период.

И все пак става въпрос за Ризлинг като пророка в собствената си страна. С повече от половин милион хектолитра годишно, британците са най-големият вносител на немски бели вина. Те отдавна са открили изключителното качество на германското енологично майсторство и американци, холандци и руснаци ги следват с ентусиазъм. По-голямата част от германските пиячи на вино, от друга страна, все още не са склонни.

Една от причините за това може да бъде сложното разнообразие, с което се представя ризлингът. Сравнително неутралното грозде получава своя характер от тероара, съвкупността от всички фактори от почвата до климата, в който растат лозите. Това прави избора труден за непосветените. Изящният ризлинг в Германия все още предимно украсява картите на менюто на звездни и изискани ястия. Може би „Deidesheimer Paradiesgarten“ или „Birkweiler Kastanienbusch“ не звучат толкова шикозно, колкото „Woodbridge Chardonnay“ от Мондави, където вкусът е толкова предсказуем, колкото на пресен препечен мас. Но поради широкомащабните рекламни кампании на американците в Германия тя е известна също като възпалено палеца.

Фината игра на аромати на немския ризлинг от киселина и минералност се вписва перфектно в тенденцията на новата лекота в кухнята.

Ризлингът разказва истории. Нотките на подправки за пипер често предполагат шисти в земята. Камъчетата създават минералност, която дори може да се покаже с леко солено впечатление. Цветни букети, грейпфрут или цитрусови нотки изникват върху мека почва като льос и глинести почви. От друга страна слоевете пясъчник обикновено се изразяват особено нежно в плодови аромати, които напомнят на кайсии.

Това разнообразие прави ризлинга модерно вино, макар и предимно в чужбина. „За нас, чужденците“, твърди де Йонг, „немският ризлинг е божи дар. Цените за фините живи капки могат да бъдат описани като праисторически средно с около десет евро на бутилка от винарната. "

Някои топ производители също представят скъпи първокласни продукти: „Erste Lagen“, „Große Gewächse“ с изключително качество, което може да струва двойно повече или повече, сред тях такива уважавани имена като J.J. Prüm, Fürst, Heger или Wehrheim. Традиционната компания Wegeler Erben е пионер в тази област. Феновете на Rheingau Riesling, както се наричат, вече се осмеляват да мислят екстравагантно, когато новият немски ризлинг на практика все още е вътрешен съвет. Премиум късната им реколта „Тайният съвет J“ комбинира 16 слоя от първото грозде в продължение на 25 години. При което то се винифицира само през години, през които гроздето отговаря на високите стандарти за качество. Оттогава това превърна култовото вино в търсен колекционерски артикул.

Понастоящем все повече бутилиращи бутилки откриват ризлинга като тенденция на вино. Reh Kendermann вече получи специална награда за „Най-добър ризлинг в търговията на дребно с храни“ от списание „Weinwelt“ за усилията си да улесни избора на клиентите на супермаркетите.

Добавянето на съответния тероар върху етикета, както в случая с варовиков ризлинг или червен шисти ризлинг, също трябва да разкрие на по-малко опитния потребител какво да очаква в чашата. Освен това тези вина се предлагат за около пет евро.

Как да закупите правилно ризлинг

* Отидете при търговец на вино.

Потърсете съвет от професионалист, преди да купите. Често има възможност за дегустация.

Бутилиращият не винаги е винопроизводителят. Ако винопроизводителят е бутилирал виното, той също гарантира за качеството.

* Регион и местоположения

Характерът на тероара предполага сходство в ароматите в дадено място или регион.