Разлики в културата на хранене: Гурме клиенти: Какво можем да научим от французите

Различия в културата на хранене

Lapin à la Moutarde, Cuisses de Grenouille? Германците се притесняват от типичните френски ястия. Онлайн експертът на FOCUS Анна-Мария Кирщайн обяснява основните разлики в културата на хранене.

Във Франция хората много ценят храната си. Самият факт, че въпреки лошото икономическо настроение във Франция, президентът Франсоа Оланд посещава любовника си, актрисата Джули Гайет, за закуска с кроасани, показва, че французите не са срамежливи да правят това, което обичат да правят най-добре: яжте и следвайте страстта им. Представете си, че г-жа Меркел шофира през Берлин със скутер с торба, пълна с кроасани в ръка и посещава тайната си връзка.

Обширна закуска, дълга обедна почивка

Докато германецът яде обяда си възможно най-бързо, за да се върне бързо на работа, французите започват работния си ден в офиса с обилна закуска. Обича го възможно най-сладко - багет с Нутела, кроасани или болка на шоколад. По време на дълга обедна почивка той се радва на добре подбрано вино. Има и сочен розов onglet de b'oeuf à l'échalote (месо от телешка корона с печен лук). Във Франция месото често се поръчва на цвят bleu или saignant (червено или кърваво), в противен случай вкусът на месото се губи.

Французите харесват оживено

Във френската кухня има многобройни ястия, които са непознати за германците. Нашите съседи например смятат Lapin à la Moutarde (заек в горчичен сос) за деликатес. Вкусът е подобен на пилешкото месо, но има малко по-пикантен вкус. Жабешки бутчета (Cuisses de Grenouille) все още се предлагат в изискани френски ресторанти.

Култ към стриди

Les Huitres (стриди) се считат за специален вкус. Обикновено те са кръстени на мястото на произход (например: Les Grands Crus d'Aqutaine) и са сортирани по номер (N ° E - N ° 5). Важи следното: колкото по-голяма е стридата, толкова по-малък е броят. Накрая стридите получават име. Например "La Spéciale Perle de l'Impératrice, Joel Dupuch" или "La Fine de Claire David Hervé, David Hervé". В менюто се чете така: Les Grands Crus d'Aquataine: La Spéciale Perle de l'Impératrice, Joel Dupuch N ° 0 6 - доста сложно за не-французи.

Стридите са гратирани, върху тях се налива индийско орехче, вино или просто малко лимон. Можете също така да се насладите на чаша вино или купе шампанско. Германците отбягват това ястие - което може да се дължи на факта, че стридите се ядат живи. Известните ескарготи от Бургундия - охлювите от Бургундия също са популярна закуска.

Охлюви, телешки колбас и кнедли

Традиционните немски ястия, от друга страна, са белите наденици, печено свинско с кнедли и Leberkäs с картофена салата. Вместо вино се сервира пшенична бира. Много германци са ентусиазирани от италианската кухня и предпочитат пица, паста и антипасти пред обилните месни ястия.

Германците и французите ядат твърде много месо

Месото често се среща в менюто и във Франция, и в Германия. Докато свинското месо е предпочитано в тази страна, французите са склонни да предпочитат говеждото. Според проучване на Организацията за прехрана и земеделие в Германия се консумират 87,88 килограма месо на човек всяка година. Франция е дори малко по-висока с 88,77 килограма месо на глава от населението.