Вълшебна дума "без захар"

яжте

Скъпи хора отпред за разработване на рецепти! Бих искал да изразя недоволството си от понякога много небрежната употреба на думата „без захар“. Без захар е крилата фраза (нов немски: таг), която привлича читателите, защото много хора искат да консумират възможно най-малко захар. Когато търсите нещо конкретно в интернет, ключовите думи са доста удобни и яденето на по-малко захар също е доста добро. Дотук добре.

Не е добре обаче в интернет да се носят тонове рецепти, които са маркирани като „без захар“ - но в действителност те са всичко друго, но не и без захар. Сякаш вече не сме имали достатъчно объркване и несигурност в тази област .

Ето един пример: Наскоро попаднах на рецепта за Energyball, направена от сини сливи. Сините сливи са чудесен източник на енергия, поради което можете да направите и страхотни енергийни топчета от тях - именно защото те естествено съдържат много захар. Въпреки това рецептата беше маркирана с „без захар“. Как може да бъде? Предполагам, че авторът със сигурност е имал предвид това: към енергийните топчета не е добавена захар. Това обаче е нещо напълно различно от това без захар.

Според официалната дефиниция „храна без захар“ не трябва да съдържа повече от половин грам захар на 100 грама храна. И няма значение дали захарта е добавена или естествено се съдържа в храната.

Уважаеми потребители! Така че, моля не се заблуждавайте. Например, рецепта, в която се използват плодове, никога не може да бъде без захар. Ако това е всичко, това е боклук. Тъй като плодовете съдържат захар. И така „шоколадова торта за фурми без захар“ е също толкова глупост, колкото „ябълкови вафли без захар“ или „морковена торта без пюре от кайсии“.

Всичко става особено лудо, когато сухите плодове се използват като съставки, защото захарта е дори по-концентрирана в тях, отколкото в пресните плодове. Агавеният сироп и кленовият сироп нямат място в рецептите без захар, само защото са естествени подсладители.

Сега възраженията ми може да изглеждат малко грахово броени на едното или другото. И изобщо не искам да казвам, че горните примери за рецепти са лоши сами по себе си. Напротив: те обикновено са много вкусни, а също и доста здравословни. Но не и без захар.

И има голяма група хора, които нямат време да се задълбочат в темата за храненето до последния детайл. И ние екотрофолозите в крайна сметка сме тези, които в нашите хранителни съвети се натъкват на клиенти, които всъщност вярват, че не са консумирали никаква захар с „бананов шейк без захар“. Защото така пише в рецептата .

Така че, моля, оставете всички да се придържаме към фактите. Без захар означава "без захар", точка. Всичко останало означава: "без добавена допълнителна захар" или, ако е необходимо, "с ниско съдържание на захар" (ако има по-малко от пет грама захар на 100 грама краен продукт).