Витамин А - храни с високо съдържание

Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.

Едва ли някое друго вещество е по-важно за поддържането на телесните ни функции от Витамин А. Храна, има много от тях, които го съдържат. В допълнение към растителните продукти, предимно животинските продукти, особено черният дроб, допринасят за снабдяването с витамин А. Разберете всичко за храните, съдържащи витамин А и правилната дозировка на витамина.

Витамин А в храните

Въпреки че е толкова важен за различни процеси в организма, хората се нуждаят от сравнително малко витамин А с 0,8 до 1,1 милиграма на ден (възрастни). Храни, които съдържат витамин в чиста форма, са изключително от животински произход (напр. ). Под формата на прекурсора на бета-каротин витаминът се съдържа и в някои растителни храни (като морковите).

Къде е витамин А?

Особено черният дроб и морските риби са богати на витамин А. Той също се съдържа в яйцата, млякото и млечните продукти. Предшественикът на витамин А бета-каротин се съдържа особено в зелени, жълти и червени зеленчуци и плодове като моркови, спанак, броколи, червен пипер, череши и грейпфрут.

По-долу е даден табличен преглед на важните храни с витамин А. Внимание: Тъй като някои храни на растителна основа не съдържат витамин А директно, а под формата на провитамин бета-каротин, препоръчителната дневна доза за възрастен е около 2 милиграма. Това съответства на около 50 до 100 грама сладки картофи или моркови например.

Храна	Витамин А на 100 грама
Черен дроб (теле)	39,0 mg
Кейл	1,5 mg
морков	2,2 mg
Чернодробна наденица, груба	8,3 mg
магданоз	5,9 mg
Сушени кайсии	1,2 mg
савойски	4,7 mg
копър	4,5 mg
палмово масло	4,3 mg
Агнешка салата	0,7 mg
червени чушки	0,5 mg
Цикория	0,6 mg
спанак	1,6 mg
Пилешки яйчен жълтък, изсушен	1,1 mg
Змиорка, пушена	0,9 mg

По този начин отговаряте на вашите изисквания за витамин А

Така че има много храна, която да отговори на вашите нужди. Осигурена е средната дневна нужда (0,9 милиграма) за възрастен, например:

100 грама колбас от черен дроб
5-10 грама черен дроб
100 грама змиорка
200 грама риба тон
350 грама гауда
300 грама Ементалер или моцарела
220 грама камамбер
1,5 литра овче мляко
8 яйца

Липсата на витамин А е съвсем малко вероятно поради относително малката дневна нужда и способността на организма да съхранява витамина. Дори предозирането е практически невъзможно да се постигне с нормална диета - освен ако в менюто ви няма черен дроб на бяла мечка. Съдържа толкова много витамин А, че консумацията му дори може да бъде фатална за хората. Тъй като ескимосите могат лесно да понасят тази храна, може да се приеме, че толерансът към приема на витамина варира от човек на човек.

Еднократното предозиране също не е лошо. Препоръчителната дневна доза обаче не трябва да се надвишава в дългосрочен план, в противен случай сериозните здравословни проблеми (нарушения на съня, загуба на апетит, загуба на коса, повишена чупливост на костите и др.) Заплашват.

Витамин А: Съхранение и преработка на храни

Условията за съхранение са определящи за качеството на храната, съдържаща витамини. Витамин А например е много чувствителен към кислорода, защото предизвиква окислителни процеси, които могат да намалят съдържанието на жизненоважно вещество. Топлината също не е полезна за витамин А. Храните като черен дроб, зеле, моркови и т.н. трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място и да не се бланшират преди съхранение.

Между другото, бета-каротинът е също толкова разтворим в мазнини, колкото витамин А. Храните с този витаминен предшественик трябва да се консумират с малко масло или мазнини, за да се подобри усвояването. Бета-каротинът се усвоява още по-добре, ако въпросният плод или зеленчук е нарязан възможно най-малко или ако е настърган или пюриран. Като алтернатива можете да го дъвчете много внимателно.

Необходими и полезни ли са добавките с витамин А?

Витамин А и бета-каротин, като витамините С и Е, са популярни съставки в хранителните добавки. Но проучванията показват, че тези препарати често показват слаб или никакъв ефект. Освен това съществува риск при такива препарати, че те могат да доведат до излишък на витамин А, ако се приемат в по-дълги и по-високи дози. При пушачите прекомерният прием на бета-каротин може да увеличи риска от рак на белия дроб.

Следователно е по-разумно и обикновено е достатъчно да отговорите на собствените си нужди от витамин Е чрез храни като чернодробни колбаси и моркови.