Въглехидрати - гарнитура, гарнитура за удоволствие или угояване

Основните доставчици са предимно семената на растения като пшеница, ръж, ориз, царевица и също бобови растения. Но картофите, салсифите и някои други кореноплодни зеленчуци също са относително богати. Много плодове са добри източници на въглехидрати поради тяхното естествено високо съдържание на фруктоза.

Въглехидратите са молекули на въглерод, водород и кислород, които се образуват от растенията чрез фотосинтеза. Най-простите от тях са прости захари (монозахариди) като гроздова захар. Ако две от тези молекули са свързани, те съответно са двойни захари (дизахариди), включително гранулирана захар и лактоза. Много вериги са множество захари (полизахариди), които включват брашно и нишесте. Ако тези вериги са толкова дълги, че храносмилането ни вече не може да ги разгради, говорим за фибри.

В растението те служат като запас от енергия за лоши времена или за образуване на цветя и семена, когато растението се нуждае от много енергия. Семената съдържат и много въглехидрати, където те служат на разсада като първа храна, докато той разви достатъчно корени и листа, за да може да се снабдява чрез абсорбция на хранителни вещества и вода от почвата и чрез фотосинтеза. Човешкият подбор и развъждане са довели до растения, които обикновено съхраняват големи количества от тях в корени или коренища, картофи например. Но дори и със сладките треви като пшеница, ориз и царевица, едва ли нещо е останало непробвано, за да се увеличи добивът им на въглехидрати.

Но нашият мозък се нуждае от KH

Нашият организъм е много способен да превръща всички видове въглехидрати в глюкоза и въглехидратите се намират в почти всички храни. Плодовете и ядките са много по-здравословни източници на енергия от захарните мазнини.

Този индекс описва поведението на нивото на кръвната захар, съдържанието на глюкоза в кръвта. При консумация на единична и двойна захар съдържанието на глюкоза в кръвта се повишава бързо, което при (здрави) хора води до отделянето на инсулин, този хормон понижава нивото на кръвната захар. При хора със захарен диабет производството и разпространението не функционират правилно, което може да доведе до животозастрашаваща хипогликемия или хипогликемия (на кръвта). Нашият мозък трябва да консумира около 1/5 от енергията, предоставена от него, останалата част от мускулите.

Смятам ниския гликемичен индекс като гаранция за отслабване за съмнителен, много съмнителен. В крайна сметка това, което има значение, е балансът между енергийния прием и консумация, всяка излишна енергия се съхранява в мастните клетки, независимо дали идва от храни с нисък или висок гликс. Досега тази теория не е доказана и в научни изследвания.

По 100 g въглехидрати g баласт g протеин g

Пшенично/картофено нишесте	ø 85	0,1-1,2	0,5
Пшенично/ръжено брашно	65-72	4 - 11	10 - 12
Оризово брашно	77	2	6.9
Варен ориз	25-ти	0,4	2.1
грозде	16.	0.8	0.7
Бял боб (сух)	15-ти	23.	21.2
Яке картоф	15-ти	2.2	2
Apple	11.	2	0,3
лук	4.9	1.8	1.3
морков	4.8	3.4	1

Гъбите, листните и стъблените зеленчуци като целина, карфиол и плодови зеленчуци като домати, тиквички и зелен фасул/грах са с ниско съдържание на въглехидрати. В моя топ 50 на списъка с най-нискокалоричните храни със сигурност ще намерите много неща, които харесвате.