Веганска диета: здравословна или нездравословна?

Веганската диета може да бъде изключително разнообразна

Около 600 000 германци в момента са вегани, вероятно с тенденция към нарастване. Има много причини за веганска диета. Повечето от тях имат етичен и екологичен характер. Веганите не само не искат да ядат животни, но и искат да им спестят други страдания, тъй като млечната и яйчната промишленост обикновено не позволяват да се поддържа хуманно отношение към животните. Освен това производството на мляко и яйца също е свързано с умъртвяването на „излишни“ животни (а именно тези на мъжки пилета и телета или животни, които са прекалено стари). Освен това намаляването на броя на селскостопанските животни също би било полезно за околната среда.

Не всички аргументи в полза на веганската диета обаче са свързани с етични или екологични проблеми. Много хора избират този тип диета, защото вярват, че е по-здравословна. Наличната информация за това обаче все още е доста непоследователна. Факт е: ако спазвате веганска диета, не живеете автоматично по-здравословно. И тук - както почти винаги - зависи от „как“.

Изборът на храна е от решаващо значение

Аргументите за или против веганска диета често се представят много агресивно. Например в Италия дори се обсъжда дали родителите, които хранят децата си вегански, трябва да получават присъди в затвора. В същото време нараства осъзнаването, че веганите често живеят по-здравословно; поне няколко проучвания потвърждават това. Въпросът как всъщност веганската диета влияе на здравето зависи преди всичко от избора на храна. Разнообразната диета, състояща се от зеленчуци, бобови растения, плодове или зърнени продукти, може да бъде много полезна за здравето.

Според експерти обаче фактът, че веганите често имат по-добри здравословни стойности от месоядците, се основава, наред с други неща, на факта, че начинът им на живот е по-често свързан с други положителни фактори от средното. Веганите - подобно на вегетарианците - пушат по-малко, консумират по-малко алкохол и упражняват по-често. Всеки, който живее иначе нездравословно като веган и често използва готови продукти с високо съдържание на мазнини, сол и захар, не е задължително да живее здравословно. Германското общество по хранене (DGE) също обръща внимание на това. „Предположението, че автоматично живеете здравословно с веганска диета, е погрешно“, казва професор Петер Грим, управляващ директор на секция в Баден-Вюртемберг на DGE.

По принцип обаче DGE счита веганската диета за безобидна - ако е балансирана. Обществото обаче не препоръчва тази форма на хранене по време на бременност и кърмене, както и кърмачета, деца и юноши. Американската академия по хранене и диететика е различна: Наскоро те заявиха, че добре планираната веганска диета, която включва хранителни добавки, е подходяща за всички възрастови групи, включително бременност и кърмене.

Витамин В12 трябва да се доставя отделно

При веганската диета трябва да се обърне особено внимание на приема на достатъчно витамин В12, протеини, омега-3 мастни киселини, желязо и йод. Както DGE обяснява на уебсайта си, витамин В12 се счита за особено важно хранително вещество, тъй като почти се намира само в животински храни във форма, достъпна за хората. Той присъства и в някои храни на растителна основа, но поради неясната им бионаличност те са неподходящи като единствен източник. Според DGE, веганите следователно трябва да приемат препарат за витамин В12 за адекватно снабдяване.

Също така трябва да се внимава да се осигури достатъчен прием на протеин. Това важи по-специално за деветте незаменими аминокиселини, които трябва да се приемат с храната. Чрез целевата комбинация от храни и допълнителния ефект на отделните аминокиселини, нуждите от протеини могат да бъдат покрити от веганска диета.