Веган за начинаещи: Тези веган храни улесняват започването

Колкото по-дълго се занимавате с веганска кухня, толкова по-сложни стават рецептите и съставките. Но за начало или ако просто искате да готвите от време на време без животински продукти, не е нужно да пълните кухненските си шкафове с екзотични храни. Тъй като има и прост начин: с тези веган храни и подходящи веган рецепти за начинаещи, започването е лесно!

Повечето храни са в списъка ценни градивни елементи на балансираното хранене, независимо дали със или без месо и млечни продукти. И ако искате да опитате нещо съвсем ново, с тази малка помощ може дори да се осмелите да опитате няколко екзотични водорасли, които ви осигуряват много йод.

Веган храна №1: бадемово масло

Бадемовото масло се състои изключително от фино пасирани бадеми. В зависимост от това дали в производството се използват белени или небелени бадеми, той се продава като „бяло“ или „кафяво“ бадемово масло. Ако искате сами да направите бадемово масло, може да се нуждаете от силен миксер и малко търпение, докато маслото излезе от бадемите, докато ги смесвате и създава кремообразна консистенция.

Бакшиш: Почти толкова гъвкави, колкото бадемите и също така достъпни в региона, са слънчогледовите семена, които могат да бъдат преработени по подобен начин в универсално масло от слънчогледово семе („слънчево масло“).

Бадемовото масло има двойно значение за балансирана диета без животински продукти. От една страна, това е идеално Доставчик на протеин и съдържа много магнезий и калций. От друга страна, той може да се използва по много начини: самостоятелно като намазка, като веган заместител на сирене на гювечи или пица и като съставка в шейкове или за следната рецепта за дресинг за салата.

За Дресинг за салата от бадемово масло Имате ли нужда от:

Сок от един портокал
1 органичен лимон, сок и настъргана лимонова кора
1 чаена лъжичка дижонска горчица
2 с. Л. Лек оцет, напр. бял балсамов оцет
1 супена лъжица бадемово масло
2 чаени лъжички концентрат от ябълков сок или друга алтернатива на течна захар
Сол и черен пипер за подправка

Поставете всички съставки с изключение на сол и черен пипер в празен буркан, затворете и разбъркайте, като разклащате енергично. Подправете със сол и черен пипер - готово! Този дресинг с бадемово масло се съчетава както със зелени салати, така и с по-значителни салати с картофи, тестени изделия или киноа.

За хрускане: ядки и ядки

Супите, салатите и зеленчуковите ястия могат да бъдат подправени с ядки и ядки като бадеми, орехи, ядки кашу, конопени семена, кедрови ядки или тиквени семки. Независимо дали са чисти, печени като топинг или малко по-изискани карамелизирани с чупливи, семената подобряват всяко обикновено ястие и ви осигуряват нещо отстрани здравословни мазнини и минерали.

Тиквените семки например съдържат много витамин Е (токоферол, осигурява еластична кожа), ненаситени мастни киселини, магнезий и цинк. Фитостеролите, които са важни за пикочния мехур и простатата, също са ценни.

За Тиквени семки чупливи като рафиниран топинг за салати и супи, от които се нуждаете:

30 г тиквени семки (обелени)
25 г сушени боровинки
2 супени лъжици захар
½ чаена лъжичка лют червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кориандър

Печете тиквените семки на сух тиган и след това ги нарязвайте грубо заедно с боровинките.
Бавно карамелизирайте захарта в тиган на умерен огън.
Добавете семената, плодовете и подправките към захарта и разбъркайте бързо всичко заедно.
Разстила се върху хартия за печене или стъклена чиния, изплаква се със студена вода и се оставя да се втвърди.
Накрая начупете готовата чуплива на парчета.

Крехката тиква има страхотен вкус на супи, салати или десерти. Можете да го държите в буркан до три седмици.

Сушени плодове като сладка закуска

Фурмите и другите сушени плодове са идеални източници на енергия, ако сте веган. Те могат лесно да се вземат навсякъде в малък буркан за съхранение, така че винаги да имате здравословна, сладка закуска със себе си.

Специален плюс на този деликатес е това високо съдържание на фибри. Те насърчават храносмилането и осигуряват трайна ситост.

Случайно веган - международен

Сушените плодове също са идеални като алтернативен подсладител вместо индустриалната захар, както показва тази рецепта за паста с фурми и тази рецепта за вкусни сурови брауни.

Цветен микс: леща и бобови растения

В супермаркетите и магазините за здравословни храни може да се намери безкрайно разнообразие от сушена леща, боб и бобови растения. На вкус отделните сортове са доста различни, но имат едно общо нещо: висок процент растителен протеин.

В Салати, намазки, спадове, ястия и Яхния Лещата (например под формата на тофу от леща) и бобът придават цвят на чинията и задоволяват по здравословен начин дори най-големите страдания от глад. Нахутът става вкусен фалафел с тази проста рецепта.

Специалното при нахута и фасула е, че могат да се използват не само богати на протеини плодове, но и вода за готвене. Aqua Faba (вода от нахут) или бобена вода може да се използва за разбиване на вегански „яйчен белтък“, наред с други неща.

„Яйцето на веганите“: брашно от нахут

На 20 процента нахутът има подобно високо съдържание на протеини като много видове месо. Затова не е чудно, че можете да използвате златното брашно от нахута като заместител на яйца за готвене и печене или че можете да приготвите напълно веганска бъркана яйце от брашно от нахут.

Дори ако вкусът не съвпада с оригиналното пилешко яйце 100 процента, за едно питателна и вкусна За закуската винаги се грижи.

Брашното от нахута Венера (друго име на нахута) се преработва в различни солени и сладки деликатеси, особено в арабските и азиатските региони.

За вкусна сладка от брашно от нахут са ви необходими:

200 г брашно от нахут
175 г маргарин
2 супени лъжици нарязани ядки
3 семена кардамон, прясно смлени
1 щипка сол
1 щипка смляна канела
135 г пудра захар
по избор: фин изсушен кокос

Разтопете маргарина в тенджера.
Разбъркайте брашното от нахут в маргарина с бъркалка и внимателно зачервете на слаб огън за около 10 минути.
Разбъркайте ядките, кардамона, солта и канелата. Изпечете още малко, след което работете в пудрата захар.
Сложете сместа в съд за печене, изплакнат със студена вода или оформете на топки. Кокосовите фенове вече могат да поръсят изсушения кокос върху сместа в съда за печене или да овалят топчетата в него.
Оставете да се втвърди в хладилника (поне два часа).
Нарежете готовата смес на диаманти или веднага се насладете на топките.

За тези със сладък зъб: ябълков сироп или кленов сироп

Ако не обичате да използвате захар, но искате да се справите без мед като пълен подсладител, има много алтернативи на захарта. В прахообразна форма има например екзотичната захар от кокосов цвят или домашната брезова захар (ксилитол).

Но понякога някои рецепти се нуждаят от сладост в течна форма. Регионалният ябълков сироп, който дори можете да си направите сами, е чудесно подходящ. Кленовият сироп се препоръчва за особено ароматни ястия. Лесно се обработва и освен това е по-здравословен от захарта. И двете алтернативи се съчетават добре с веган палачинки без яйце.

Пресни, сезонни плодове и зеленчуци

Може би най-важната част от балансираната, пълноценна диета са плодовете и зеленчуците. Пресните плодове играят основна роля във всяка диета, тъй като съдържат широк спектър от важни хранителни вещества.

Колкото по-често се справяте без животински източници на хранителни вещества, толкова по-важно е да използвате пресни, регионални и сезонни плодове и зеленчуци. Защото непреработените плодове, които имат кратък транспортен път зад себе си, са най-богати Витамини и микроелементи.

Освен това, купувайки регионални зеленчуци, вие защитавате околната среда и също така подкрепяте фермерите във вашия регион. Може би дори има фермерски магазин близо до вас, където можете да получите хрупкави плодове и зеленчуци директно от производителя?

Вместо мляко: овесени, спелта и соеви напитки

Може би най-лесното нещо е да замените млякото с различни различни зърнени напитки. Има много разновидности на рафтовете на супермаркетите и те могат да се използват в повечето рецепти точно като кравето мляко. Ако ви се струват твърде скъпи, можете да приготвите алтернативите на млякото сами с малко усилия.

Много е възможно първоначално да усетите вкуса на бадемово мляко и Ко в кафето си странен, но обикновено свиквате с новия аромат доста бързо. Или можете да продължите да се наслаждавате на капучиното си с краве мляко, но използвайте алтернатива в палачинки, пудинги и други млечни ястия, защото там можете да ги вкусите по-малко. Просто вижте какво работи най-добре за вас.

Докосване до екзотиката: кокосово масло и кокосово мляко

Девственото, студено пресовано кокосово масло има специален лечебен ефект и се радва от векове. Той има много предимства за пържене и готвене. Например, той може да се нагрее до висока температура, без да губи своите ползи за здравето или да образува вредни транс-мазнини. Разбира се, нашите регионални растителни масла също предлагат много здравословни съставки, особено ако не се загряват.

Кокосовото мляко, от друга страна, е здравословен заместител на крема за ценителите на вегетарианци и без млечни продукти. Прецизирайте следващата си зеленчукова крем супа с кокосово мляко вместо сметана. Това придава на храната ви нотка на екзотика, спестявате мазнини, а с домашно кокосово мляко, приготвено от люспи, дори спестявате много отпадъци от опаковки.

Сега става див: водорасли в чинията ви

Разбира се, водораслите трудно могат да бъдат наречени основна храна - поне извън Япония. Независимо от това те са забележителни като веган храни, тъй като са добър източник на йод. За хората, които имат изцяло диета без животни, освен йодираната готварска сол, те са единственият подходящ източник на важния микроелемент.

Рецептите за начинаещи са особено подходящи, при които вкусът на рибените водорасли не играе важна роля, като например в този пикантен намазан уакаме със слънчогледови семки или в салата от краставици съгласно следната рецепта.

За салата от краставици с араме водорасли ще ви трябват:

2 краставици
2 супени лъжици сусамово масло
3 супени лъжици Ume Su или друг оцет
2 ч. Л. Сусам
шепа араме водорасли
черен или бял пипер на вкус

Накиснете и сварете арамето, както е описано в инструкциите за опаковката.
Нарежете на ситно краставицата.
Пригответе дресинг със сусамово масло, оцет и малко прясно смлян пипер.
Смесете резенчетата краставица и араме с дресинга и поръсете със сусам.

Опитвали ли сте някога да изрежете месо и млечни продукти? Как беше вашият опит Чувствайте се свободни да ни оставите коментар!

В нашите книги ще намерите много гениални рецепти с регионални съставки на растителна основа:

Случайно веган

100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата

Случайно веган - международен

100 международни рецепти с регионални зеленчуци - не само за вегани Повече подробности за книгата

Ако искате да научите още повече за веганското хранене, разгледайте тези публикации: