Веган в Япония

Създадено на 16.08.2018, 08:47, от Дана. Категория: Общо веганско. 6 отговора.

Веган в Япония
16.08.2018 г., 8:47 ч
Здравейте всички,

след като току що се върнах от пътуването си до Япония, бих искал да ви разкажа за моя опит. На първо място, страната наистина е абсолютна мечта от гледна точка на традиции, култура и пейзаж, но сега идва голямото „НО“. По отношение на храната, никога не съм виждал държава (а и в някои съм ходил), в която е толкова трудно, ако не и невъзможно да се каже невъзможно, да се яде веган (дори не искам да говоря за живота). Основните храни са риба и месо във всички сортове. Дори храни, за които се смята, че са вегетариански/вегански, съдържат даши (вид рибен сос), когато бъдат попитани. Задаването на въпроси така или иначе е труден въпрос, тъй като много малко японци разбират или говорят английски. Дори за кратко пазаруването в супермаркета всъщност не работи, защото в най-добрия случай предната част на продуктите казва какво трябва да представляват. Списъкът на съставките на гърба е изцяло на японски. Купуването на плодове също е много скъпо. Ябълка за равностойността на малко под 5 евро все още беше евтина. „Акцентът в цената“ беше малка закачалка за грозде за 100 евро (.). Ще затворя снимка на грозде, което беше малко „по-евтино“, малко под 50 евро.

Следователно основното ми хранене се състоеше от пържени картофи със салата и ориз със соев сос със салата. Въпреки че не съм сигурен дали едното или другото е включено с даши.

Какво мислите за?

16 август 2018 г., 10:21 ч
Здравей Дана,

Надявам се, че пътуването ви до Япония ви е харесало въпреки бедствията

Мога само да потвърдя и подчертая вашия опит по отношение на веганската пригодност на японската култура и хранителните навици!
Тук Япония очевидно е едно от най-ниските места в света.
Така че е още по-вълнуващо, че вегетарианството (и етичното веганство) е здраво вкоренено в Япония и части от японската култура в продължение на над 1500 години чрез дзен будизма.

Дори тези, които могат да преодолеят езиковата бариера, ще се натъкнат на друго комуникативно дере:
За много японци терминът "вегетарианец" почти навсякъде означава "песцетариански".

Още няколко съвета за бъдещи вегански пътешественици в Япония:
1. Отидете до местния (дзен) будистки храм. Тук обикновено можете да получите храна за малко дарение.
Когато храмът е отворен за посетители, преводач обикновено е на място. [* 1]

2. За пътешественици с елементарни езикови умения Konbinis като 7-11 са истински вегански сандъци със съкровища. От оризови топки, пълни със зеленчуци, до ястия с гъби до цели обедни менюта, тук ще намерите редица вегански ястия (разбира се, множество, увити във всякакви видове и много пластмаса).

3. Надписът "Вегетариански" или "Veggie" не рядко описва яйца, както и използването на даши (рибен бульон, приготвен от изсушени люспи от риба тон), "морски дарове" или дори рибно филе. „Веганският паспорт“ може да помогне тук дори без езикови умения
https://www.vegansociety.com/shop/books/lifestyle-books/vegan-passport

4. Често не е възможно да се отменят отделни съставки, особено в по-консервативните ресторанти. [* 2]
Подобно желание понякога се среща с пълно неразбиране и на места дори води до експулсиране
Лек тук, напр. Онлайн приложения като „Happy Cow“, в които можете да намерите ресторанти с вегетариански опции

5. Никога не слагайте клечките в ориза (основна храна за - вегани - пътешественици в Япония), освен ако не искате да сте в центъра на вниманието и да предизвикате буря от емоции.

Подобно на DE, колкото по-селски регион посещавате, толкова повече трябва да обърнете внимание на тези точки

[* 1] Моля, обърнете внимание тук: В някои храмове ястие с яйца (предимно яйца от поширани птици) се сервира много (много!) Рядко се сервира.
От етична гледна точка това обикновено не би било неприятно, тъй като това често са (в зависимост от храма) неоплодени птичи яйца, които остават след миграция на птици (или те са неоплодени яйца за откриване).

[* 2] Тук готвачът често вижда себе си като художник, който също толкова не желае да остави дадена съставка, колкото художникът би желал впоследствие да премахне цвят от картината.
8 пъти обработени

благодаря за доклада ти, Дана. И благодаря, Фалк, за вашите съвети!

Приятелка веган е много ентусиазирана от Япония, учила е там (преди да стане веган) и говори японски. Тя каза още, че е изключително трудно да се яде веган в Япония. Това всъщност ме изненада, защото толкова често се възторгва от леката японска кухня. „Специални искания“ понякога биха се разбирали като обида.

Тук, в Берлин, от друга страна, има немалко японски ресторанти, които също имат вегански възможности. Така че на теория изглежда работи.

Дана, цените на плодовете звучат така, сякаш никой не яде плодове. Има ли грозде там екзотични храни?
Знаете ли повече за това? Как се получават такива награди и как японците получават плодове? Има ли по-евтини местни плодове?

16 август 2018 г., 12:50 ч
Никога не съм бил в Япония и признавам, че в момента изобщо не ме привлича, но благодарение на веганската есперанто сцена, все пак бих искал да предам препоръка за вегански ресторант в Токио, който е получил постоянно положителни отзиви от HappyCow: https://www.happycow.net/reviews/sojo-esperanto-vegana-kafejo-tokyo-89820

@Falk: как се разбира това под 5-ти? Поставете клечки и ги оставете заседнали, или изобщо не е разрешено да използвате пръчици? отговор | да цитирам | разделям

Разбира се, снимката е от луксозен универсален магазин в Токио. Но бяхме и в Нагано и двама от моите съпътстващи пътници купиха няколко грозде в допълнение към сушито и ко. За съжаление, без предварително да се погледне цената: 1 малка закачалка 15 евро. Ябълките в магазина също бяха на цена от 5 €/бройка. Наистина имате почти всичко с плодове в тези магазини на ужасни цени. Според нашето ръководство можете да вземете плодовете малко по-евтино в Нансей, тропически остров на юг от основните острови. Не съм виждал никакъв регионален плод. Само веднъж минахме покрай лозята, които след това също бяха преработени във вино.

Бяхме и в Комбини и наистина имаше всякакви храни, но както казах в горещия плот само месо. Ядох и оризовите топчета (триъгълници, направени от ориз с всякакви пълнежи и увити в лист нори) (с надеждата, че наистина съдържаха само водорасли).

Фалк, елементарни езикови умения са m. Д. Не е възможно при бързане с количеството катакана, кандзи и китайски иероглифи. отговор | да цитирам | разделям

16 август 2018, 16:08
Здравей Sunjo,

Разбира се, можете да ядете ориза с клечки
Проблем става, когато залепите клечките в ориза, така че те да спрат.
Японската будистка традиция е да се поднася покойник на погребение „последното ядене“ - купа ориз, в която се вкарват клечки.

В Япония този жест е като поставяне на ковчег на масата в немски ресторант.

Разбира се, прав си

За щастие японският език по принцип е много прост и методичен, така че в рамките на 1 - 2 седмици (учене на катакана) можете да се запознаете с относително елементарен подход, за да разпознаете от списъка на съставките какво е по-добре да не ядете - при условие, че имате солидни познания по английски.

Следните 2 правила са полезни тук:
1. Ако съдържа катакана, не яжте нищо, което прилича на английски думи за животински продукти (например риба тон ナナ = риба тон, Chiizu チーズ = сирене и др.)
- или като цяло не яжте нищо с катакана в списъка на съставките (разграничението между хирагана и канджи трябва да се научи бързо)

2. Избягвайте списъците на съставките със следните знаци:
肉 (месо, например говеждо месо, птици 肉肉 и т.н.)
魚 (риба, напр. Пъстърва 鱒, сьомга 鮭 и др.)
乳 (мляко, напр. Краве мляко 牛乳, овче мляко 羊乳 и др.)
卵 (яйце)
かに (蟹 = рак)
海老 (омар)
貝 (черупка)

С това вече можете да подредите голяма част от веганската храна

С Най-Добри Пожелания,
Falk 6x обработен

16 август 2018, 16:48
Бях в Япония два месеца и през това време ядох вегетарианска храна, но със сигурност ядох и много даши. Не му обърнах много внимание, защото се радвах да открия нещо изобщо. Повечето от времето в крайна сметка ядях онигири (оризови топки)
Добър съвет ще бъдат тези работещи суши ресторанти, които не са необичайни в Япония. Наистина можете да поръчате всичко поотделно и тогава ядях през повечето време в много вкусен работещ суши ресторант във Фукуока. Беше евтино и не беше проблем да се намери нещо вегетарианско, дори веган беше възможно. Нефасу всъщност вече каза останалото - пазарувайте в Конбини, обърнете внимание на някои канджи и вземете веганския паспорт. Може би би било съвет да научите определени фрази на японски - например „Не ям месо, риба, морски дарове.“ Или „Съдържа ли даши?“. Моят японски все още е достатъчно добър, за да преведе всичко това наполовина, но не толкова добър, че да мога да предложа добри, без грешки преводи тук, така че ще го оставя засега

Следващият път, когато съм в Япония, ще се погрижа да имам собствена кухня в квартирата си. Всичко останало е наистина трудно, така че мисля, че това обикновено е най-добрият съвет за вегани/вегетарианци, пътуващи до Япония. Ще се преместя в Япония за една година по време на обучението си - да видим как ще бъде хранително. Два месеца са нещо такова, но наистина бих искал да избягвам преминаването към вегетариански/пескетариански за цяла година. Особено след като така или иначе трябва да практикувам, тъй като има голям шанс да се преместя в Япония за по-дълъг период или дори завинаги след следването си да цитирам | разделям