Мус от веган шоколад

Вода от нахут - Aquafaba е чисто растителна и нискокалорична.

вода нахут

Ако вече сте се справили малко с веганството в кухнята, тогава непременно ще срещнете някои изненадващи съставки, докато разлиствате рецептата, която обикновено не бихте използвали във връзка със съответните ястия.

Тире оцет, за да направите кифлите наистина пухкави? mA авокадо за перфектната консистенция на ванилов пудинг? Тъй като обичам да готвя изцяло на растителна основа, бях запознат с тези малки вегански трикове. Почти паднах върху гърдите си, когато една приятелка ми каза, че смесва муса си с шоколад с вода от нахут. Да, добре сте прочели: вода от нахут! Тази жълтеникава, не особено опияняваща миришеща течност. Без да подозира, той винаги се озовава в мивката, вместо в купата за смесване - например, когато приготвях хумус за здравословна закуска вечер.

Сега знам, че беше прахосване. И как мога да го направя по-добре в бъдеще! Смесена с прах от зъбен камък и дъвка от рожкови, водата от нахут - наричана в сцената също „аквафаба“ - е прекрасен вегетариански белтък.

За една порция са ви необходими:

  • 150 милилитра вода от нахут
  • 1 чаена лъжичка зъбен камък на прах
  • 1 чаена лъжичка дъвка от рожков

В идеалния случай използвате висок съд и разбивате съставките с ръчен миксер за две до пет минути - в зависимост от това колко мощност има вашият миксер. Можете да видите, че масата е готова, когато придобие белезникав цвят и в същото време има консистенция на яйчен белтък.

Ако сега искате да го използвате за мус под шоколад, имате нужда и от:

  • 100 грама черен шоколад
  • 2 супени лъжици пудра захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  1. Разтопете кувертюра на водна баня и го оставете да се охлади малко.
  2. След това го давате заедно с пудрата захар и екстракта от ванилия във веганския сняг и отново разбърквате всичко. Това е с количеството работа!
  3. Веднага след като мусът се охлади добре в хладилника, той е готов за консумация.

    Освен факта, че версията мус с вода от нахут вместо сметана и белтъци е изцяло веганска, тя е значително по-нискокалорична: В сравнение със 100 грама тежка сметана (257 калории) и 100 грама суров протеин (52 калории), 100 грама вода от нахут имат само около 35 калории. Хубаво, нали? Във всеки случай сега имам муса по-често. И да видим какво още мога да си измисля от веганския сняг.