Уве Ноп: "Хранителна мания" Яжте каквото искате - всичко останало е сирене!

От Фредерик Ротер

Уве Ноп предприема съответни проучвания в своята работа "Ern Ernahrungwahn": Много от тях - както той казва - "наблюдателни анализи" едва устояват на научните познания. За съжаление книгата му остава повърхностна и сензационна.

„Шоколадът не ви дебелее“; „Захарта те разболява“; „Дебелите хора живеят по-дълго“ - това са само част от последните хранителни заглавия.

За Уве Ноп тези твърдения не са съвет, а напротив: Той вярва, че те смущават хората. Никой вече не знае какво е здравословно или лошо - и оттук започва „хранителната мания“.

В едноименната си книга квалифицираният диетолог показва своето виждане за нашето съвременно хранително поведение: "Никой не се нуждае от постоянна заетост с предполагаемо здравословно хранене. Критичният анализ на над 1000 резултата от проучването през последните девет години ясно показва: Няма научни доказателства, че някаква форма на хранене или дори една храна ви разболява, здрави, слаби или дебели. "

Смелостта ни прави зрели ядящи

Изследванията на храненето са почти винаги наблюдателни изследвания, отбелязва Ноп. Това би позволило само да се правят изявления за забележими статистически връзки, а не за причина и следствие. Следователно проучване, което стига до заключението „Наденицата увеличава риска от диабет“, може най-много да осигури наблюдавана връзка - без причини.

Ето защо Knop насърчава читателите си да станат отново отговорни ядящи и им препоръчва нова, кулинарна философия на живота:

"Ям това, което искам! Отново ще се доверя на глада, похотта си и добрия си вкус! Повече няма да слушам причинители на страх и пропагандисти на отречение, които проповядват като молитвено колело, че приятната храна е източник на болести и нещастия."

Големият противник: държавните организации

За Knop тези „изплашители“ включват медиите, които приемат резултатите от изследването твърде леко, и научната общност, която работи методически неподходящо.

Корица: Уве Ноп "Ernahrungwahn" (издател rororo)

Но най-големият противник на Ноп са държавните организации. Германското общество за хранене например оглавява „пропаганда на храненето“ със своите правила за здравословно хранене.

"И държавата плаща усърдно за разпространението на тези псевдонаучни фантазии - частично финансирани от вашия портфейл."

Диетологът Ноп вижда собствената си гилдия в криза на доверието, може би е прав. Може също така да се обсъди силата на наблюдателните проучвания и да се критикува индустрията за продажба на скъпи храни на вегани или други специалисти, които ядат.

Knop разглежда тези и други добри моменти, но за съжаление тези твърдения едва ли се забиват на 180 страници. По-скоро сензационният всестранен удар засенчва добрата му кауза: да слушаш собственото си тяло и да ядеш, когато си гладен.

Уве Ноп: „Хранителна мания - защо не трябва да се страхуваме от храната“
Rowohlt Taschenbuch Verlag, Reinbek 2016, 187 страници, 9,99 евро

повече по темата

Диета - твърде много сол
(Deutschlandfunk, изследователски новини, 03.03.2016)