Тоящите вещества забавят метаболизма и предотвратяват загубата на тегло

Те се намират дори в здравословни храни: Точещите вещества причиняват заболявания като диабет, инхибират метаболизма и стимулират апетита. Те ни пречат да отслабнем. Експертът по хранене Golo Willand обяснява как можете да разпознаете и избегнете тайните храни за угояване.

Въпреки че се упражнявате достатъчно, въпреки че имате здравословна диета, отслабването просто няма да се получи? Може би консумирате храни за угояване, без да осъзнавате - така наречените угояващи вещества.

Здравният журналист Голо Уиланд се занимава с темата за храненето в продължение на много години. Той се натъкна на различни вещества, за които е доказано, че инхибират метаболизма, стимулират производството на инсулин и по този начин натрупването на мастни натрупвания. Накратко: дебелееш. Уиланд нарича тези вещества "мачтни вещества".

Голо Уиланд пише за медицината и храненето като журналист от 20 години. През 2011 г. той получи наградата Феликс Бурда за статия за колоноскопията. Той също така предлага лекции, проверка на факти и основни изследвания по въпроси, свързани с медицината и храненето.

Какво представляват платните за мачти?

Терминът "угоени материали" първоначално идва от угояване на животни. Закланите животни се смесват с определени вещества в тяхната храна, така че да ядат повече и да наддават по-бързо. Но угояващите вещества могат да се намерят и в обикновените храни.

„Мачтите са вещества, които метаболизъм така манипулират, че много по-голяма част от усвоената енергия отива в мастните натрупвания, отколкото обикновено. Това ще направи Енергия, изтеглена от потреблението„Обяснява Уиланд.

„Това оттегляне от потреблението води до Апетитът е повишен, погълнатата храна не ви удовлетворява. Това ги прави една от основните причини да преяждаме. Тонещите вещества отменят нормалното насищане и позволяват масивно натрупване на мазнини. "Уиланд описва тези ефекти като" ефекти на мачтата ".

„Материали за угояване на мазнини: Демаскирайте и изключете коварните метаболитни инхибитори“ от Golo Willand

В своите изследвания Уиланд се занимава особено с изследванията върху фруктозата, плодовата захар. В процеса той попада и на други храни, които могат да увредят тялото и метаболизма по подобен начин. Експертът по хранене определя следните шест групи към угояващите вещества:

Глутамат

Глутаматът се среща естествено, но се добавя към много храни като добавка. „Глутаматът е известен като подобрител на вкуса, но е по-скоро подобрител на апетита“, обяснява експертът по хранене. "Проучванията показват, че когато се добавя глутамат към храната, ние ядем много повече от него."

Внимание: В списъка на съставките често се крие зад термините „екстракт от дрожди“, „аромат“, „пивна мъст“, а също и зад съкращенията „E620“ до „E625“ и неговите ускорители „E626“ до „E635“.

Vitafy (дисплей)

Vitafy е онлайн магазинът за фитнес, отслабване и здравословно хранене

Глутаматът се съдържа в много готови продукти и смеси от подправки; често се използва за усъвършенстване на чипс, сосове и супи.

Фруктоза

„Фруктозата не е хранително вещество, тялото ни изобщо не се нуждае от нея“, обяснява Уиланд. "Тя се преобразува до голяма степен от тялото в мазнини и глюкоза, а също така силно стимулира производството на пикочна киселина - това насърчава ефекта на угояване."

В допълнение към натрупващата мазнини фруктоза, пресните плодове съдържат и много витамин С. Антиоксидантът спира натрупването на мазнини, така че пресните плодове са много здравословни и дори могат да ви помогнат да отслабнете. Колкото по-дълго се съхраняват плодовете, толкова по-малко витамин С те съдържат. Поради това Уиланд препоръчва да не се ядат презрели плодове.

Фруктозата може да се намери като угоен материал в конфитюри, сиропи, сушени плодове, сокове и превръзки.

Подсладители

Подсладителите обикновено имат много малко, често никакви калории. Ако пиете диетична кока-кола вместо нормалния, захарен вариант, надявате се да отслабнете с нея. „Не работи така“, обяснява експертът по хранене. „Въпреки че подсладителите могат да спестят захар в началото, някои подсладители дават на мозъка сигнал за освобождаване на инсулин. Това води до бърз спад на кръвната захар, което от своя страна стимулира апетита и апетита за храна. "

Други подсладители биха намалили консумацията на енергия, нарушили чревната флора или ще понижат нивото на серотонина, който се чувства добре, в мозъка. „Това също постига отново ефект на мачтата“, обяснява Уиланд.

В допълнение към диетичните продукти, подсладителите могат да бъдат намерени и в дъвки, сладкарски изделия, десерти и сладолед.

Глюкоза

Нуждаем се от глюкоза като източник на енергия за нашия мозък. „В грешната комбинация обаче той също се превръща в угояващо вещество“, предупреждава Уиланд. Основният източник на храна за глюкоза е нишестето от зърно или картофи. Ако обаче се яде прекалено сухо, без достатъчно водно съдържание, може да се случи така, че тялото да преобразува голяма част от съдържащата се в него глюкоза в угояващото вещество фруктоза.

„Спусъкът е внезапното изтегляне на водата в тялото“, обяснява Уиланд. „В случай на закуски като крекери и чипс, този ефект на угояване се увеличава отново чрез обилното добавяне на сол за почистване на вода.“ Но глюкозата от оризови сладкиши, хрупкав хляб и препечен хляб също е твърде суха. За разлика от тях, тестените изделия, хлябът и естествено картофите все още съдържат значителни количества вода за здравословно използване.

„Храните, богати на въглехидрати, не осигуряват достатъчно магнезий, за да изгорят енергията, която съдържат. След това вместо това се депозира “, обяснява Уиланд. Следователно, ако е възможно, те трябва да се комбинират със зеленчуци, защото те осигуряват много магнезий. Това е още по-важно при продуктите от бяло брашно, които са с ниско съдържание на минерали.

За да не се повиши нивото на кръвната захар твърде бързо, хлябът и тестените изделия трябва да се комбинират с мазнини. Това забавя усвояването на глюкозата. Малко киселина прави това още по-ясно. Ето защо трябва да отдадете предпочитание на хляб със закваска.

Повече за отслабването:

Постоянното гладуване е правилният избор за всеки, който иска да бъде слаб и здрав. В допълнение към неусложнена загуба на тегло, той има много положителни ефекти върху здравето: например, атеросклерозата може да изчезне и черният дроб се възстановява.
Постенето не само топи мастните натрупвания, но също така работи срещу високо кръвно налягане, диабет и други често срещани заболявания. Защо гладуването може да направи много само за един ден, как подмладява всяка клетка и как постиш правилно, например когато приемаш лекарства.

„От друга страна, когато кръвната захар скочи рязко, ние отделяме много инсулин. Тогава глюкозата се превръща в мазнина, вместо да се изгаря “, обяснява експертът по хранене. „Това означава, че глюкозата се губи като енергиен източник за мозъка и практически няма обратна конверсия.“ Нивото на кръвната захар отново спада, изпитваме желание за сладко - и порочният кръг започва отначало.

Проблемна глюкоза се намира не само в леки закуски и сладкиши като шоколад, бисквити и сладкиши, но също и в оризови сладкиши и хляб с мая.

Белтъци

„Взети сами по себе си, протеините не ви напълняват“, обяснява Уиланд, „тук това зависи от съотношението на аминокиселините, съдържащи се в храната.“ Млякото, особено суроватката, но и чистите зърнени храни съдържат твърде много от аминокиселината левцин. Това силно стимулира отделянето на инсулин и измества аминокиселината триптофан в кръвно-мозъчната бариера. След това произвеждаме твърде малко серотонин и развиваме неудържим апетит към въглехидратите.

Например, ако пиете мляко по време на хранене, тялото ви автоматично преминава в режим на угояване - и образува три пъти повече инсулин - така че погълнатите въглехидрати да се насочват директно в мастните депа. В сиренето аминокиселинният състав е много по-добър. Резен сьомга или печено говеждо на хляб също балансира несъответствието в зърното.

Прясно мляко, зърнени закуски с мляко и бобови растения са особено богати на левцин.

„AGE са силно нездравословни съединения, направени от протеини и захар“, обяснява Уиланд. Съкращението означава „Advanced Glycation Endproducts“, на английски: гликирани реакционни продукти. Фруктозата, по-специално, обича да реагира с протеини, например при пържене в тигана се създават кафяви и печещи вещества. "Те са особено вкусни, но са и особено възпалителни."

Приглушеното възпаление в тялото засилва процеса на стареене и инсулиновата резистентност. По този начин се произвежда много повече инсулин, отколкото тялото се нуждае. "С това енергията на храната се връща обратно в нашите мастни натрупвания."

Според Уиланд, AGEs са това, което прави бързата храна толкова популярна. „Всичко е подредено за AGEs“, обяснява той. "Но ние също произвеждаме AGEs у дома, когато печем месо или печем сирене във фурната, докато стане хрупкаво."

ВЪЗРАСТИТЕ могат да бъдат намерени в хрупкаво разтопено сирене, печено и печено месо и пържени яйца.

HelloFresh (дисплей)

Искате да готвите сами и здравословно, но нямате време да пазарувате?

Как да заобиколим угояващите материали

„Не се страхувайте от мачтите“, казва Уиланд. „Винаги е въпрос на количество. Намаляването е достатъчно, повече не е възможно. Но за това трябва да знаете материалите за мачтите. "

За да намалите AGEs, например, той съветва: „Преди да приготвите, мариновайте месото си с лимонов сок и билки, които не само осигуряват добър вкус, но и са богати на ценни антиоксиданти.“ След това трябва само за кратко да претърсите месото и след това Деглазирайте с вино и оставете да къкри. "Пилешките бутчета, задушени по този начин, не съдържат дори една десета от AGEs в сравнение с пилешките хапки от ресторанта за бързо хранене."

За да се избегнат ефекта на натрупване на мазнини от фруктоза, Уиланд препоръчва да се ядат пресни плодове вместо презрели плодове, плодов сок и конфитюр. „Най-добре е да ядете плодове веднага като десерт или с обяда си, а не сами. По този начин тялото може да изгори енергията, която съдържа. Пресните или варени зеленчуци също практически не съдържат фибри. "

Уиланд също обяснява: „Безалкохолните напитки и сокове, от друга страна, са истински турбо-сгъстители и трябва да се пият само в изключителни случаи, ако изобщо - и след това бавно и за предпочитане като напитка с вечеря.“ По-доброто утоляване на жаждата е вода и неподсладен чай.