Тиква за познаване на продукта - градинските гиганти

от DD-Team Публикувано на 17 октомври 2013 г. Актуализирано на 4 януари 2014 г.

продукта

С 5 култивирани вида (тиква от Cushaw (Cucurbita argyrosperma), тиква от смокинови листа (Cucurbita ficifolia), гигантска тиква (Cucurbita maxima), тиква от мускус (Cucurbita moschata) и градинска тиква (Cucurbita pepo)) и над 800 сорта, от които около 200 се озоват на германския пазар, едва ли има завод с толкова много лица, колкото голямото семейство тикви. Невъзможно е дори за експерти да изследват голямото разнообразие от сортове, особено след като всяка година се добавят безброй нови сортове. Поне едно нещо изглежда сигурно: тиквите са сред най-старите култивирани растения в света. Според археологическите находки тиквите са били известни и култивирани в Южна Америка преди повече от 10 000 години и в Египет преди 5000 години.

Първоначално местните народи са се насочвали само към семената, т. Е. Тиквените семки на дивите растения. Месото на дивите тикви беше горчиво и едва по-късно беше израснало във вкусна храна. Когато Христофор Колумб открива Америка, някои сортове скоро намират пътя си в Европа. Там те се отглеждат предимно в царските и царските дворове и в манастирските градини.

Днес тиквите се отглеждат във всички части на света. Много сортове също растат изключително добре в Германия. Между другото: Тиквите са най-големите плодове в света. От ботаническа гледна точка те се считат за ягодоплодни плодове, по-точно за бронирани плодове. Тъй като кожата, която става по-твърда с узряването на плода, е като черупка и по този начин дава възможност за съхранение от няколко месеца. Тиквите са много чувствителни към замръзване. Следователно те се засяват само след последната слана през пролетта. В зависимост от сорта, те се събират около 1,5-5 месеца по-късно, ако е възможно преди първата слана през есента. Според Книгата на рекордите на Гинес за 2011 г. най-голямата тиква, така наречената гигантска тиква, тежи 824,86 кг, колкото стар голф.

На първо място се прави разлика между годни за консумация и декоративни тикви. Декоративните тикви обикновено не растат по-големи от 10-15 cm. Те са красиви за гледане, но не трябва да се консумират поради съдържанието им на кукурбитацин. Това вещество може да причини стомашно разстройство, гадене и повръщане.

Безбройните видове тиква са много по-големи и често не по-малко декоративни. Правилото тук е: първо украсете, след това яжте. Невероятно дългият срок на годност на повечето тикви, често няколко месеца, позволява това да се направи без никакви проблеми. Това, което имаме предвид тук, са есенни аранжировки с различни тикви за вътре и на открито. Купата не трябва да се поврежда и не трябва да стои на влажна повърхност. Всеки, който вади фенери от Хелоуин от тикви, разбира се, трябва да обработи издълбаната каша възможно най-бързо.

Тъй като отделните сортове се различават значително по своите хранителни стойности, не е възможно да се направи обща хранителна информация за тиквите. Но едно е сигурно: тиквите са много здравословни. Подобно на краставиците, те са идеални за детоксикация, тъй като са много нискокалорични и натриеви и съдържат много калий. В допълнение, те имат много витамин Е и витамини от група В и много растителни фибри.
По-специално зимният скуош съдържа големи количества каротин, предшественик на витамин А, който е класифициран като много важен в контекста на профилактиката на рака. Твърди се, че някои сортове имат повече от 10 пъти повече от морковите.

Ако искате да съхранявате зимни тикви по-дълго, трябва да отбележите следното: Веднага след прибиране на реколтата, стайната температура за 2-3 седмици да узрее. Черупката трябва да е толкова твърда, че да не можете да я повредите с нокът. След това се съхранява на хладно (10 ° C) и сухо място. Много видове тиква издържат до 3 месеца.

Когато говорим за тикви, не трябва да забравяме за тиквените семки и маслото, направено от тях. Днес почти всяка пекарна предлага хляб и кифли с тиквени семки. Ядките, използвани за това, по същество идват от зимен сорт, тирката от Щирия. Ядките му нямат обвивка и са особено вкусни. Придават им се и положителни черти и а. Казано за проблеми с простатата. Но и други тиквени семки също са вкусни и вкусни. Много хора в Ориента дъвчат тиквени семки с черупките си като лека закуска.

Кратка версия на продукта тиква знания

С история, простираща се хиляди години назад, тиквите са сред най-старите култивирани растения в света. Дори и днес те са незаменима част от кухнята и културата в много страни по света. Например в САЩ: Тук, следвайки стар келтски обичай, хората изрязват ужасяващите фенове на Хелоуин от здравите гиганти. Този обичай все повече получава признание в Германия.

Много видове тиква също намират все повече приятели в кухнята. Нищо чудно, тъй като те съдържат много витамини, минерали и биоактивни растителни вещества. Тиквите са u. а. особено добре за супи и яхнии, десерти и конфитюри. Сортовете с по-твърда каша могат да бъдат печени, печени или пълнени с голямо разнообразие от съставки.

Рецепта: есенна салата с тиква

150 г месо от тиква (за предпочитане тиква Хокайдо)
1 ябълка
1 малко парче луковица целина (приблизително 50 g)
1 морков
100 g Lollo Rosso
2 супени лъжици малинов оцет
сол
пипер
1 парче джинджифил с размер на лешник
4 супени лъжици тиквено масло
2 супени лъжици тиквени семки

Извадете семената от тиквата, отстранете кожата и настържете грубо месото на тиквата. Четвърти ябълката, отстранете стъблото и сърцевината, нарежете на тънки филийки и ги намалете отново наполовина. Обелете добре луковицата целина и я прищипете на ситно. Обелете тънки ивици от моркова с белачката за зеленчуци. Смесете всичко заедно, добавете Lollo Rosso, оскубано на парчета с размер хапка. Пригответе сос за салата от малинов оцет, сол, черен пипер, настърган джинджифил и тиквено масло и го сгънете в салатата. Оставете го да стръмни и сервирайте поръсен с тиквени семки.

На човек: 154 kcal (645 kJ), 2,2 g протеин, 12,6 g мазнини, 7,6 g въглехидрати