Рецепта за тарти с крем от лимон и яйца

Хрупкавата основа от тесто от сладкиши първо се пече отделно, след това отгоре е кремът с лимон и яйца.

яйчен

Информация за рецепта

ЗА 1 ПРОЛЕТНА ИЛИ ФОРМА (24 CM Ø)

съставки

  • 125 г кремообразно, меко масло
  • 80 г пудра захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • сол
  • 4 супени лъжици смлени белени бадеми
  • 1 яйце (размер М)
  • 200 г брашно
  • Брашно за работа
  • Масло за матрицата
  • Бобови растения за сляпо печене
  • настъргана кора от
  • 2 органични лимона
  • 130 ml прясно изцеден лимонов сок (от приблизително 4 лимона)
  • 160 г захар
  • 4 яйца (размер М)
  • 250 г масло

подготовка

  1. За тестото разбъркайте маслото с пудра захар, ванилова захар, щипка сол и бадемите с дървена лъжица или с бъркалката на ръчния миксер до еднородна кремообразна маса, след което разбъркайте добре яйцето. Залейте го с брашно и бъркайте бързо с дървена лъжица, като внимавате да не натискате твърде силно. Накрая оформете тестото с ръце свободно на топка, без да упражнявате прекалено голям натиск. Завийте с прозрачно фолио и оставете да почива в хладилника за 2 часа.
  2. Загрейте фурната до 180 ° (конвекция 160 °), намажете формата с масло. Разточете тестото тънко върху набрашнена работна повърхност. Изсипете във формата, като направите ръб с височина 3 см. Набодете сладкарската основа няколко пъти с вилица и застелете с хартия за печене. Отгоре разпределете бобовите растения. Печете основата във фурната (в центъра) за около 10 минути. След това внимателно отстранете хартията за печене заедно с импулсите и печете основата за още 10-15 минути до златисто кафяво. Извадете и оставете да се охлади във формата.
  3. Междувременно за пълнежа разбийте лимоновата кора и сока със захар и яйца в тенджера. Загрейте бавно на умерен огън, като разбърквате непрекъснато с бъркалката. Разбъркайте внимателно и никога не оставяйте да заври, в противен случай яйцето ще замръзне. Разбърквайте толкова дълго - това може да отнеме 15-20 минути - докато масата се сгъсти кремообразна и вече не е течна. Свалете от огъня и добавете студеното масло на парчета, разбъркайте за кратко и разбийте с ръчния пасатор за около 2 минути, докато стане въздушно и кремообразно. Сложете сместа върху основата на тестото и оставете да се охлади. Покрийте тартата в хладилника за 1 час.

Ако искате, можете да добавите меренга отгоре към тартата. За да направите това, разбийте 3 пресни белтъка с щипка сол до твърдост, като постепенно заключвате 120 г захар. След това разпределете меренгата върху студения сладкиш или използвайте дюза за тръби, за да го напръскате на кръгчета или на малки точки, така че цялата тарта да е покрита. Печете в предварително загрятата фурна на 150 ° за 10-15 минути, докато меренгата се запече около краищата. Извадете и оставете да се охлади отново за 1-2 часа.