Свинско филе с гъбена горчична кора

Рецепта за 2 души

Време за подготовка: 30 минути Степен на трудност: средна Главен готвач: Vincent Klink

Списък с покупки:

1 свинско филе приблизително 400 g
малко сол и груб черен пипер
1 супена лъжица зехтин
1/4 л червено вино
2 шалота
3 супени лъжици масло
80 г ядливи гъби
1 стрък мащерка
2 стръка листен магданоз
1 чаена лъжичка английска горчица на прах
1/2 чаена лъжичка органичен незабавен зеленчуков бульон
1 супена лъжица настърган бял хляб

Подготовка:

Свинско филе с гъбена горчична кора

Подправете филето със сол и черен пипер и го запържете за кратко от всички страни в тиган със зехтин, поставете в устойчив на фурна съд и поставете във фурната за около 20 минути на 180 градуса.

Деглазирайте печеното в тигана с червено вино и го оставете да заври малко.

Обелете и нарежете шалота. Почистете и нарежете гъбите. Потирайте шалот в тиган с 1 супена лъжица масло, добавете гъби и гответе с тях.

Измийте и подсушете мащерката и магданоза, откъснете мащерката и нарежете магданоза много ситно. Смесете добре горчицата на прах, зеленчуковия бульон, 1 чаена лъжичка галета, листата мащерка и магданоза с лука и гъбите.
Извадете месото от фурната и намажете със сместа от гъби с горчица. Сложете отгоре малко люспи масло и малко бял хляб и изпечете всичко до златисто кафяво под скарата.
Уплътнете соса с малко масло и подправете на вкус.

Моркови моркови или броколи на пара се съчетават добре с него.

Предложение за гарнитура:

Нарежете гранираното свинско филе и сервирайте със соса.