глад

Майкъл Брюнтруп

Д-р инж. агр., роден 1961; Научен сътрудник в отдела за устойчиво икономическо и социално развитие, Германски институт за развитие, Tulpenfeld 6, 53113 Bonn. [email protected]

В международния дебат преобладава следното определение за продоволствена сигурност: „Продоволствената сигурност съществува, когато всички хора по всяко време имат физически, социален и икономически достъп до достатъчна, безопасна и питателна храна, която отговаря на техните хранителни нужди и хранителни предпочитания за активен и здравословен живот. "[1] Европейският съюз има следния превод, който отчита факта, че недохранването не е просто условие, а че има основно право на храна:„ Продоволствената сигурност е човешко право. Дава се, ако всички хора имат физически, социален и икономически достъп по всяко време до достатъчно, безопасна и питателна храна, която отговаря на техните хранителни нужди и хранителните им навици по отношение на активен и здравословен живот. "[2]

Когато се обсъждат гладът и храненето по света, е важно да има някои основни разграничения, които се крият зад общото определение: На първо място, трябва да се прави разлика между глад, недохранване или недохранване и недохранване или преяждане. Гладът се отнася до (липсата на) хранителна енергия или калории - обикновено 1 800 килокалории на човек на ден се приемат като минимално изискване. Подхранването или недохранването се отнася до (недостатъчно) снабдяване с енергия, но също така и протеини, микроелементи, витамини и други жизненоважни качествени компоненти на храната. Недохранването е небалансиран състав на храната, който например може да съдържа твърде много енергия и след това е съвместно отговорен за затлъстяването. Хранителният статус на човек зависи не само от количеството и състава на консумираната храна, но и от приготвянето на храната, от хигиената и състоянието на заболяването и по този начин от способността на организма да усвоява. В допълнение, това също зависи от консумацията и индивидуалните нужди, които могат да варират значително в зависимост от дейността и състоянието на тялото.

По-нататъшното функциониране на продоволствената сигурност се обсъжда най-вече по четирите „стълба“ на наличността, достъпа, използването и стабилността. Промяната в тежестта на стълбовете и аспектите, за които те се отнасят, ще бъдат разгледани по-долу. Тук обаче трябва да се посочи, че те са по-тясно свързани, отколкото предполагат техните „стълбове“. Обикновено има тясна връзка между наличността и достъпа. Особено близо е до натуралните фермери - те имат достъп до храната, която отглеждат сами. Този източник е най-вече нестабилен поради колебания във времето, заразяване с болести и вредители, както и колебания в работоспособността, например поради заболявания, някои от които отново са свързани с диетата.

Ако наличността и достъпът са разделени, балансът се извършва най-вече чрез пазара. В процеса се установяват равновесни цени, които се определят основно от взаимодействието между търсенето и предлагането на продукти и конкуриращите се продукти. От една страна, хората с ниски доходи често изпитват затруднения при плащането на високи цени на храните (проблем с достъпа) и след това бързо са несигурни в храните. От друга страна, фермерите, които продават селскостопански продукти, получават само ниски доходи с ниски цени, което им оставя малко възможности за закупуване на други хранителни продукти (проблем с достъпа) или за здравни разходи (проблем с употребата). Когато цените са високи, бедните домакинства, които купуват храна, често трябва да преминат към евтини продукти, най-вече нишестени основни храни като маниока или картофи (проблем с достъпа и употребата). Ако те също трябва да похарчат по-голям дял от доходите си за храна, те имат по-малко пари за хигиена или здраве, което от своя страна влошава консумацията на храна.

Ако хранителните запаси са оскъдни и ситуацията на пазара е тясна, колебанията в реколтата могат бързо да доведат до големи колебания в цените. Тесните, слабо интегрирани пазари на храни, на които се продават само няколко процента от реколтата, водят до значително по-високи колебания на цените (проблем със стабилността), отколкото добре интегрираните пазари, основани на високи дялове от продажбите. Но дори големите селскостопански пазари имат значителна нестабилност на цените, което е типична характеристика на сектора. В някои случаи „естествените“ колебания се подхранват допълнително от политически и външни икономически шокове. По време на последната хранителна криза през 2007/08 г., например, комбинация от празни складове, производство на биогорива и ограничения за износ и търговия с храни доведе до екстремни скокове на цените на световния пазар. Спекулациите на финансовия пазар и натрупването допълнително подхранват цените. Те оказаха силно въздействие върху националните пазари, включително тези на развиващите се страни, и предизвикаха краткосрочно масово нарастване на глада, икономически стрес и политически вълнения. В дългосрочен план високите цени след това доведоха до голямо нарастване на производството и спад на цените, но също така до допълнителни несигурности.

Като цяло винаги е подходящо да се разглежда продоволствената сигурност първоначално като интегрирано предизвикателство, а „стълбовете“ само като умствени патерици.

Бележки под линия

Този текст е публикуван под лиценза на Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Приписване - Нетърговско - Няма производни произведения 3.0 Германия". Автор: Майкъл Брюнтруп за „От политика и съвременна история“/bpb.de

Имате право да споделяте текста, като назовавате лиценза CC BY-NC-ND 3.0 DE и автора.
Информация за авторските права върху изображения/графики/видеоклипове може да бъде намерена директно с изображенията.