Сусам - напълно здрави семена: Ето колко са здрави сусам

Сусамът е плод на едно от най-старите култивирани растения в света. В пирамидата на египетския фараон Тут-енч-Амон сусамът е намерен като погребален обект. Според историците откриването на съкровище в историите от 1001 нощи с поговорката „Отвори сусам!“ Прикрива сексуален намек.

Има различни подробности за първоначалния произход на растението, което е произвело сусам. Някои източници назовават древна Индия, докато други се отнасят до африканския континент. Факт е, че днес сусам във всички тропически и субтропични области да се отглежда по целия свят.

The ефект върху здравето от малките семена е известно от началото на писмената традиция. Например, сусамът се споменава на вавилонските глинени плочки като „подправка на боговете“ и Черен сусам се основава на папирусни ролки от 1150 г. пр. н. е. И описан като ценно лечебно растение в традиционната китайска медицина.

Сусамовите семена имат тези здравословни съставки: идеални за недостиг на калций и магнезий

Сусамовите семена могат да предложат много добри неща. Те са богати на ненаситени мастни киселини, фибри, витамини и минерали. Съдържа витамини А, ниацин, витамин В 1, витамин В 2, витамин В6 и фолиева киселина.

Сто грама семена от сусам съдържат 340 mg магнезий, 10 mg желязо, 8 mg цинк, 458 mg калий, 740 mg калций, 45 mg натрий, 607 mg фосфор и 2,5 до 3 mg витамин Е. С 58 грама мазнини те също предлагат почти 600 калории в.

The Връзка между калций и магнезий е в идеалния случай в сусам 2 към 1. Тази минерална комбинация от калций и магнезий прави сусама истинско лекарство за отстраняване на дефицита на калций и магнезий. С малко повече от 100 грама сусам дневната потребност от ценните минерали калций и магнезий е покрита.

Сусамът е един от богати на селен храни. Селенът е компонент на антиоксидантните ензими.

The Сусамовите семена са много богати на масло; съдържанието на масло е 50 - 60%. Маслото се състои главно от полиненаситени мастни киселини като олеинова киселина, линолова киселина и по-малка част от линоленова киселина. Маслото съдържа много антиоксиданти и следователно е не само здравословно, но и може да се съхранява добре.

Сусамът е здравословен източник на витамини и минерали

Сусамовите семена обогатяват всяко хранене с полезни витамини. Сусамовите семена също могат да бъдат много полезни за здравето извън зимата. В допълнение към кафявите и белите сусам, това е особено вярно черен сусам като ободряващо. Поради това черните сусамови семена често се препоръчват например за укрепване на бъбреците, черния дроб, костите и зъбите.

The Минерална комбинация от цинк, селен и желязо в сусам е идеален за добра имунна система, защото само тогава тялото може да се защити срещу вируси, бактерии и гъбички.

Магнезият и калцият в сусам, от друга страна, са важни за костите, а също и за най-важния ни мускул: сърцето. Ако ядете сусам заедно със зеленчуци, съдържащи витамин С, като бяло зеле, съставките развиват пълния си ефект.

Семето на сусама има едно антиоксидантен ефект и по този начин предпазва от свободните радикали. Тъй като сусамът има всичките осем незаменими аминокиселини, сусамът също се счита за ценна храна, богата на протеини.

Използване на сусам в кухнята

Има бели, кафяви и черни сусам. Отделните гранули имат по една по-твърда черупка, което обаче не е пречка за зъбите, но е много богато на фибри, защото се отделя неразградено. Сусамът също не съдържа глутен.

Използват се и целият сусам Сусамова паста и сусамово масло. Изсушеното сусамово семе има такова леко орехов вкус. Когато се пече, този вкус става по-силен. Ако искате да печете сусам, слагате ги в тиган, без да добавяте мазнина и ги печете средна температура, докато ореховият аромат се разгърне. Целият сусам често се поръсва върху сладкиши.

Можете да използвате зърната като печена добавка за салата или за зърнена закуска консумирайте. Витамините В и Е също осигуряват добър старт на деня. Но те също са добро допълнение за обяд.

Месото например е прекрасно със сусам хляб, което дава страхотен вкус, а също и за рафиниране Супи сусамът е много подходящ. Сусамовите семена обогатяват вашата кухня с още един деликатес, който е не само вкусен, но и изключително полезен.

За какво се използва сусамовото масло?

Има две разновидности на сусамовото масло, а именно маслото, направено от непечено и маслото, пресовано от печените семена. Това от непечени семена Полученото сусамово масло може да се използва като други масла за пържене, задушаване или за салатни превръзки.

Това от препечен сусам Пресованото масло има тъмен цвят и е много интензивен вкус. Поради изключително ореховия вкус, той просто получава капка по капка използвани за ароматизиране на ястия. Може да се използва за пържене само ако е разредено с масло с неутрален вкус. Печеното сусамово масло се използва главно в китайската кухня.

Рецепта за десерт: сусамов сладолед

500 ml мляко (по избор бадемово мляко)
400 мл тежка сметана (по желание овесена сметана)
200 г захар от кокосов цвят или сурова тръстикова захар
120 г черен сусам
4 супени лъжици тахан
6 жълтъка
Щипка ванилия и сол

Сусамът се смила много фино в хаванче.
Разбийте жълтъците със захар, докато станат кремообразни.
Сложете мляко и сметана в тенджера и загрейте внимателно. Добавете яйчно-захарната смес, разбъркайте добре и се уверете, че яйцето не се свива. Добавете ванилия и сол.
Разбъркайте сусам и тахан, след което оставете да се охлади напълно.
Сега поставете студената сладоледена маса в машина за сладолед или в студоустойчив съд.
Замразявайте и разбърквайте добре на всеки половин час.

Пикантно ястие: юфка с тиквички със сусамов сос

2 тиквички
90 г пушено тофу
1 скилидка чесън
4 супени лъжици сусамови гъби
2 супени лъжици соев сос
Сок от лайм
1/2 супена лъжица кленов сироп
1 тире вода
пипер
Растително масло
Кориандър за декорация

Подготовка за 2 човека

Измийте тиквичките и използвайте спиралорезачка или белачка за жулиен, за да ги оформите на спагети и оставете настрана.
Нарежете пушеното тофу на кубчета и запържете в малко олио.
Междувременно за соса загрейте сусамовия сос със соевия сос и сока на лайма в малка тенджера, не оставяйте да заври. Натиснете чесъна и го добавете. Подправете с малко пипер. Накрая добавете кленовия сироп. Ако е необходимо, удължете с пръскане на вода.
Свалете тенджерата от огъня и сгънете юфките с тиквички.
Сервирайте с препечен пушен тофу и пресен кориандър.

Покупка и съхранение на сусам

Дори ако сусамът вече е изпечен и обелен, трябва сурови стоки защото има най-висока стойност в растителните мазнини и други ценни съставки.

Можете да си набавите сусам в хранителни магазини, магазини за здравословни храни, а понякога и в аптеки, които продават ядки и семена. Обикновено се предлагат в прозрачни найлонови торбички. Можете лесно да разпознаете маслото, приготвено от препечени сусамови семена, по неговия по-тъмен цвят.